receta de masa para chebureks. variantes clásicas y modernas

Chebureks llama una especie de tortas finamente laminados de masa sin levadura. versión clásica del relleno se considera cordero o carne picada, aunque hoy en día y empanadas preparadas con carne de cerdo y pollo, e incluso en absoluto sin carne – con vegetales, setas o relleno de queso.

Preparación de pruebas para empanadillas permite una gran cantidad de opciones. Consideremos, por empezar, la forma clásica de la mezcla. Así, el tradicional receta de masa para empanadillas incluye los siguientes productos:

• Aproximadamente 600 gramos de harina. Cantidad de harina puede variar dependiendo de su calidad, por lo especifique el peso exacto del producto es imposible.
• 300 ml de agua caliente;
• Cucharadita de azúcar o un poco menos. Se introduce el azucar en la masa, no con el fin de darle un sabor dulce, y que es mejor a marrón durante la fritura;
• Sal – sin cucharadita de una colina;
• 80 gramos de grasa sólida (manteca, margarina) o 4 cucharadas de aceite vegetal.

Verter en agua, la sal y el azúcar y se agita hasta que se disuelva. A continuación, iniciar la adición de la harina hasta que, hasta que la masa es como crema espesa. Ahora es necesario recoger la masa semielaborado en una bola y hacer en el centro de la similitud del embudo, donde vierte la grasa caliente. Es decir, es necesario calentar en un aceite vegetal sartén y el aceite, que está previsto para ser utilizado para la preparación de la masa.

Infusión grasa caliente proporciona formación en la superficie de asar chebureks burbujas. Sin embargo, el aceite en la masa puede ser vertida y frío, pero a continuación, añadir en el cucharadita de vodka. A continuación, la masa será necesario "puzyrchatost" y empanadas se volverá crujiente.

Después de la adición de aceite seguir amasar la masa, dosypaya harina, hasta que se vuelve tan espesa y elástica que no se pegue a las manos. Antes de chebureks forman, la prueba es necesario dejar reposar durante al menos media hora. Que no zavetrelos su portada un cuenco o envolver en papel de plástico.

Ahora decirle cómo preparar la masa de empanadas, por la infusión de la harina. Esta receta de masa para empanadillas no es un clásico, pero muchos cocineros prefieren utilizar para ellos. Establecer en el crisol de fuego, en la que se vierte 320 ml (vidrio y otra tercera taza) de agua con dos cucharadas de aceite vegetal y sal (aproximadamente la mitad de una cuchara). En un agua hirviendo Vierta un poco más de media tazas de harina y se agita vigorosamente para evitar grumos. A continuación, la masa se enfría en unos pocos añadir un huevo batido y una cucharada de vodka, y amasar la masa, podsypaya harina. Total tomará aproximadamente 4 tazas de harina, pero es, como ya se ha mencionado, depende de la calidad de este producto. La masa acabada se deja a "izquierda de pie", por lo menos durante una hora, y es posible y más.

Algunos cocineros prefieren probar la receta para empanadillas, que incluye yogur. Para hacer esta sencilla prueba para batir tres huevos, añadir a ellos una taza de yogur, media cucharada de bicarbonato, la sal y poco a poco se vierte alrededor de cuatro tazas de harina.

Aquí hay otra receta para las empanadillas originales de la prueba, que incluye queso cottage. Para la preparación de una prueba tal es necesario empaquetar queso se frota con un vaso de leche a la mezcla haya adquirido una consistencia uniforme. La forma más fácil de mezclar estos productos con un mezclador o licuadora. A continuación, añadir una cucharada de soda, que debe ser pre-extinga (ácido cítrico o jugo de limón), y la harina de alrededor de dos tazas. La masa acabada para mantener al menos una hora en el refrigerador.

No importa qué tipo de receta de masa que elija, es importante en la preparación de empanadillas buen filo pellizco. Dado que la presencia de incluso un pequeño agujero de tchebourek fluirá jugo de carne sabroso. Como resultado, el relleno se seca y el aceite de freír será la salpicadura.

Fry empanadas pueden ser como los fritos, y en un poco de aceite, convirtiéndolos de lado a lado. empanadas listas deben poner en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y hacerlos menos grasa.