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"Ratatouille" – es … Paso a paso la receta

Cómo cocinar "Ratatouille" y para qué sirve? Las respuestas a estas y otras cuestiones culinarias sobre dichos cursos se presentan en los materiales de este artículo.

información general

Plato "Ratatouille" – ¿qué es? Según los expertos, dijo que el nombre es de origen francés. Se compone de dos partes: Rata y touiller, que se traduce como "alimento" y "interfiere".

"Ratatouille" – un plato de verduras cocina provenzal (tradicional), que consta de un pimiento, el calabacín y la berenjena. Algunos cocineros dicen que esta cena es en gran parte similar al lecho de Hungría.

procedencia

"Ratatouille" – un plato, la mención de los cuales fue descubierto por primera vez en el año modelo 1778 libro de cocina. Los cocineros experimentados informan de que este es un plato inusual fue agricultores pobres cocinado originalmente en la zona de Niza moderna. Lo han hecho en el verano de verduras frescas.

"Ratatouille" – un plato francés. En su receta original incluye tomates, calabazas, cebollas, pimientos y ajo. Con respecto a la versión moderna, que se utiliza para crear más y berenjena, y en ocasiones de squash.

características

"Ratatouille" – un plato de oliva, que es muy parecido a un guiso tradicional vehículo ruso. Esto es cierto en parte. Sin embargo, un plato similar se hace de manera algo diferente. Vehículos para una cena tales no se corta en cubos y las rebanadas. En la forma, que están dispuestas en forma de espiral.

Para dar una cena tales aroma y el sabor especial a ella necesariamente añadir especias francés, o más bien la hierba de oliva (incluyendo hinojo, trufas, tomillo, romero, menta y albahaca). Gracias a estas especias, cualquier cocina provenzal puede transformar más allá del reconocimiento.

análogos

Plato "Ratatouille", la receta de la que se hablará más adelante, está preparado no sólo en Francia sino también en otros países. Por regla general, este plato en otros estados tiene un nombre diferente. Por ejemplo, en la cocina italiana es una especie de guiso de verduras llamado "Caponata" en turco – "bayaldy Imam" en español – "Pisto" en húngaro – "lecho" y en el catalán – "Samfayna".

También debe tenerse en cuenta que incluso si todas las comidas se preparan a partir de los mismos componentes, que pueden tener un importante diferencias en el sabor. Esto se debe al hecho de que un papel más importante en la preparación de la cena se variedades de verduras utilizadas hierbas, especias y condimentos, así como la tecnología de creación de platos de verduras utilizado.

"Ratatouille": recetas (cómo preparar)

Muy muchas amas de casa tienen miedo de empezar a hacer este plato, porque consideran que es difícil y costoso. Pero este no es el caso. Considerado el plato se prepara con bastante facilidad. Por otra parte, para crearla requiere sólo componentes simples al alcance de todos.

Como se mencionó anteriormente, la versión original de "Ratatouille" se preparó con tomates, cebollas, pimientos dulces, ajo y cebollas. Hoy en día, en el plato comenzó a añadir la berenjena y el calabacín.

También debemos señalar que la comida lista puede ser entregado a la mesa caliente y fría, así como la temperatura ambiente. A menudo se utiliza como un plato separado. Aunque a veces retratados en su amante, como un plato de carne. Además, "Ratatouille" puede servir como un excelente aperitivo, si se utiliza con galletas o pan.

Entonces, ¿cómo hacer "Ratatouille"? Paso a paso receta proporciona el uso de:

  • Pimienta búlgara colores rojo y amarillo – 2 piezas medianas;.
  • aceite vegetal (aceite de oliva es mejor tomar) – 5 cucharadas grandes;
  • ajo fresco grandes – 2 dientes;
  • bulbo de cebolla grande – 1 PC;.
  • tomates en jugo – 300 g;
  • tomillo (en ramas) – 3 unidades;.
  • perejil fresco – de acuerdo a su gusto;
  • hojas – 1 ps;.
  • Fresh calabacín verde – 1 pc;.
  • joven berenjena no es muy grande – 1 PC.;
  • pequeño tamaño de squash – 1 PC;.
  • tomates frescos medianas – 5 PC.;
  • sal, pimienta – a su gusto.

Pre-procesamiento de verduras

Deben ser tratados con todos los componentes necesarios antes de hacer un sabroso plato francés.

Berenjena, la calabaza y calabacín lavan a fondo en forma caliente. Cuando es el ombligo colas e inmediatamente cortados y la piel queda. Además, todas las verduras cortadas en círculos delgados. Por cierto, para los platos más deliciosos y delicados tales ingredientes tomarse sólo en forma de fresco y joven.

También procesado y pimienta separado. Es un buen lavado, cortado por la mitad y quitar las semillas. A continuación, picado rodajas de pimiento. Con respecto a los tomates frescos, a continuación, se cortan en rodajas finas. En este caso, asegúrese de dejar la piel.

Preparación del alimento

La formación de "Ratatouille" preferiblemente en forma de profunda (alta temperatura) destinado para horno. Su conclusión es papel de horno completamente velada. Más extendido en el pergamino rodajas rodajas de pimiento abajo. En esta forma, los platos se envían a un horno precalentado a 220 grados. Después de 20 minutos, pimienta eliminado. Después de eso, retire con cuidado la cáscara dura y picar finamente.

Verter en una sartén de hierro fundido unas cucharadas de aceite, que es un buen calentamiento. Además, tirar las cebollas, cortadas en cubos pequeños, y se pasan por un dientes de ajo prensa. Como tal, los ingredientes son fuego lento asado durante unos 8 minutos. El paso del tiempo se añaden a ellos picadas tomates en zumo (es decir lata), salmuera ellos, dos ramitas de tomillo, laurel y una cucharada de perejil picado.

Después de haber establecido todos los ingredientes, su guiso a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Después de eso, añadido a ellos finamente picada pimiento. Después de un par de minutos de una salsa sustancialmente terminado eliminado la hoja de laurel y el tomillo. En este caso, 2 cucharas grandes de verduras masa se extendió en un recipiente, y el resto – retire del fuego.

El proceso de formación

Como puede verse forman la derecha "Ratatouille"? El primer paso es tomar una amplia forma refractaria con lados altos, en el que se deben colocar todas las salsas. Además, se debe publicar todos los vegetales pre-triturado. En este caso, tomates frescos, la berenjena, el calabacín y la calabaza tienen que poner en un bol en un círculo, la superposición. Por la belleza y la apariencia inusual de diferentes colores de las verduras debe ser alternado.

Una vez que todos los ingredientes se colocan, se rocían con el ajo picado restante, añadir la hoja y aceite de tomillo. Al final de los platos con verduras completamente cubierto con papel de cocina. Esto es necesario con el fin de preparar una buena comida y no cubierta con la corteza quemada.

El tratamiento térmico en el duhovochnom armario

Para la cocción de platos franceses se requiere la temperatura del horno a reducirse a 135 grados. Colocar en un molde con verduras en un armario con calefacción, que se preparan durante dos horas. Después de este tiempo, retirar la lámina. En tal "Ratatouille" como cocinero durante otros 30 minutos.

En el caso en que un proceso de tratamiento térmico en un crisol formado con el plato demasiado líquido, se vierte con cuidado.

cena de la decoración y el proceso de alimentación correcta a la mesa

salsa de verduras para tales adornos platos franceses dejaron previamente se mezcla con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico. La mezcla resultante se vertió en una placa muy bien, y precisamente en sus partes laterales. En cuanto al centro de comida, luego se coloca suavemente "Ratatouille". Por lo tanto es necesario asegurarse de que las fibras vegetales permanecieron en la forma en que se cocieron.