101 platos de receta del hígado – elegir el mejor!

El hígado es uno de los subproductos más útiles. El libro de cocina nos ofrece 101 recetas del hígado: puede ser frito, guisado, hervido, al horno, relleno, y antes de que marinar, empapado en leche, vino y salsa de soja – la elección es suya! Contenido en subproductos de vitaminas, micro y macro elementos (especialmente hierro) son muy bien absorbido por el cuerpo humano. Además, los platos del hígado de pollo permiten no sólo diversificar el menú, sino también para ahorrar dinero en el presupuesto familiar, porque el hígado de pollo es uno de los productos más baratos. Se aconseja a las personas con debilidad en la salud, a las mujeres embarazadas, a las madres lactantes, a los niños menores de tres años ya los adolescentes a comer alimentos que contienen el hígado para la prevención y el tratamiento de la anemia ferropénica.

Receta de platos de hígado: en Berlín, en brasileño, en francés …

La cocina siempre refleja las características del carácter nacional. Por ejemplo, un alemán real, sólido y preciso en todo, le gusta la comida natural, que será fácil de preparar y necesariamente satisfactoria. Los franceses prefieren un sabor refinado y complejo. Los brasileños son personas alegres y ligeras. Su carácter caliente requiere vino y especias. Tal vez, cada pueblo tiene su propia receta original para los platos de hígado, lo que refleja un sabor local único y peculiaridades de actitud a la vida. Consideremos algunas recetas.

El hígado está en Berlín

Si vamos a cocinar un hígado en Berlín, tomará medio kilo de hígado de ternera, cebolla (3-4 piezas), margarina para freír (no más de 100 g), harina para pan (3 cucharadas). Por supuesto, siguiendo el ejemplo de los verdaderos berlineses, vamos a mojar, secar y limpiar el hígado de las películas. Lo cortamos en pedazos grandes del mismo tamaño y cada rollo en harina. Freír el hígado en la margarina (cinco minutos de cada lado). Listo para poner las piezas en el plato. En la grasa restante en la sartén con el jugo que ha sido aislado, asa la cebolla, cortada en medio anillos, a un tinte marrón – y la salsa está lista. Hígado se vierte cebolla aromática vestirse y con gusto comemos, lavando con buena cerveza alemana. Tal vez esta es la receta más fácil para los platos de hígado. Como dicen, sencilla y con buen gusto!

El hígado está en el Brasil

Por la noche prepararemos el adobo: mezclaremos el zumo de medio limón, medio vaso de vino blanco, cebolla rallada. Añadimos una cucharadita de mejorana, una pizca de polvo de pimienta negra, una hoja de laurel, una pizca de sal. Hígado de ternera preparado cortado en rodajas finas y poner en un adobo, vamos a pasar la noche en el estante de la nevera. Por la mañana sacaremos el hígado de la marinada y freiremos durante 3 minutos, luego sacaremos otros 3 minutos bajo el adobo. Mientras se extingue el hígado, limpiamos un plátano, lo revuelves con un tenedor, lo añadimos a un plato casi listo y lo mezclamos. Servir con arroz, beber con vino de uva.

Pata de hígado de pollo y cerdo

Hígado de pollo (250 g) enjuague, limpie y remoje en leche durante un día. Moler en un molino de carne 100 g de pulpa de cerdo, 250 g de manteca de cerdo, hígado preparado, cebolla, cebollino. En la masa resultante, revolviendo bien, agregue una pizca de sal, nuez moscada, pollo de huevo batido, 3 cucharadas de brandy. Calentar el horno a 190 grados. Poner la pata en un molde de cerámica, cubrir con papel de aluminio. Forma con la pasta en otra forma de un tamaño más grande, con ¾ de agua caliente, y hornear. Después de una hora y cuarto, sacamos el producto, vaciamos el agua caliente del molde, y durante otra media hora enviamos la futura obra maestra para hornear. La pasta al horno debe enfriarse primero a temperatura ambiente, mientras que el jugo y la grasa secretados se eliminan. El pate refrigerado debe ser envuelto en una película y enviado por un día o dos al refrigerador.
Los franceses advierten: si no comes manteca de cerdo, agrega tocino graso a la pasta. De lo contrario, no se puede lograr la necesaria ternura y jugosidad del producto. Cuando la papa madure en dos días, servir con vino y verduras encurtidas.

Ahora usted sabe cómo hacer paté del hígado. Buen apetito