Cómo cocinar las hojas de parra dolma de la receta de Armenia?

Dolma Dolma o – es el nombre del plato nacional armenio, que tiene una larga historia. Este plato hecho de hojas picadas de carne y de la uva. Su amor armenio todo, desde pequeñas a grandes, y probablemente no encontrará un ama de casa, tales armenio que no sabrían cómo cocinar dolma. Y todas las familias creen que la mejor de su madre o su abuela nadie en el mundo no sabe cómo cocinar tan delicioso este plato. Recuerde la escena de la película "Mimino", que Khachikyan (Frunzik) dijo Mimino (Kikabidze): "Rodillo de enero, ir a mí en Dilijan, mi madre cocinar dolma. Yum! "? Cómo cocinar dolma hojas de parra con una receta, que desde hace miles de años por el boca a boca transferido a Armenia? En principio, no hay nada complejo aquí. Lo más importante, la carne era fresco y audaz, y las hojas de uva – fina y sedosa. Sólo en este caso, el plato va a salir muy tierna y sabrosa.

Preparación de la hojas de la uva dolma

En Armenia, "Dolma" también se llama un plato que llamamos "repollo relleno", y junto con ellos en una olla con la carne verduras rellenas apiladas: berenjenas, pimientos y tomates. Todo esto está lleno de salsa de tomate y estofado a fuego lento. Sin embargo, el más icónico Dolma – es la que se prepara con hojas de parra. Por supuesto, el momento más conveniente para este plato – principios de junio. A continuación, se floreciendo hojas de vid. Usted tiene que elegir la mayoría de la luz (verde oscuro será un poco rígido) el tamaño de la mano de una mujer. Antes de preparar dolma hojas sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos, se retiró cuidadosamente y se mantuvo en agua fría. Se ha aceptado durante todo el año en Armenia este alimento. Seguramente se sorprenderá y pensar: "¿Cómo hacer que las hojas de uva Dolma en invierno, si caen, al igual que todos los demás caen" amas de casa armenios han encontrado una manera de salir de esta situación. Ellos están almacenando una gran cantidad de hojas de parra y los conservan para el invierno de la siguiente manera:

1. Tenemos que tomar una jarra de medio litro, lave cuidadosamente y secarla.

2. hojas de uva lavados, se puso una toalla de papel para absorber la humedad.

3. ponerlos en pilas de 10-15 piezas y envolver el tubo, cada uno de los cuales puede atar el hilo que no se derrame.

4. Colocarlos en una posición vertical en el banco y se vierte agua hirviendo con sal (1 litro de agua primera clase. L. sal).

5. Esterilizar 8-10 minutos.

Cocinar dolma en armenio

ingredientes:

• grasa de buey de tierra (se puede utilizar y cerdo) – 1 kg.
• arroz redondo – 100 g
• Las cebollas – 3 piezas.
• Secas o frescas de albahaca y romero.
• negro y rojo pimienta, sal.
• Mantequilla – 50 g
• uva en conserva hojas – 1 frasco de medio litro.

Para la salsa:

• leche agria (yogur) – 200 g
• Ajo – 1 diente.

método de preparación

Muchos espectadores después de ver la película "Mimino" será sin duda interesados en la cuestión de cómo cocinar dolma hojas de uva, que lo dice "Rubik jan". Sin embargo, muchos creen que se trata de un plato muy complicado, y requiere habilidades especiales. Nada difícil en hacer este plato no es, pero si usted decide cocinar, se necesita paciencia.

Instrucciones paso a paso:

1. En la carne de vacuno añadir el arroz y un poco de agua o caldo, cebolla en polvo, hierbas frescas o secas, especias, sal, se agita bien y dejar en remojo en un lugar fresco durante 30 minutos.

2. Preparar las hojas de parra. Si utiliza en conserva, es necesario drenar el agua, retirar de los tubos de hilo y desmantelarlos.

3. Tome una hoja de papel, se puso una placa ancha hacia arriba. Dolma envoltura tiene que gustar panqueques. Ponga 1 cuchara de carne picada en el centro de la lámina, cubierta por ambos lados, y luego convertirse en un tubo apretado. Dolma se colocó en el fondo de la cacerola en un círculo, muy cerca uno del otro. Superior como la prensa puso la placa invertida. Rellenar con agua hirviendo de modo que el nivel de agua es mayor que 1 dedo dolma.

4. La olla poner a cocer a fuego lento durante 40-50 minutos. Una vez que el agua hierva, poner un trozo de mantequilla, y el sabor del caldo, si es necesario, añadir sal al gusto.

pienso

Dolma caliente servido con una salsa de yogur y ajo. Este plato es una necesidad en la mesa de Año Nuevo en Armenia. Ahora ya sabe cómo cocinar dolma hojas de uva, y se puede sorprender a sus invitados y amigos en una noche de Año Nuevo.