platos de cordero: recetas de diferentes naciones

Cordero – carne muy jugosa. Por desgracia, en nuestro país, platos de cordero, las recetas de los cuales son muy populares en el Este, no utilice un reconocimiento especial. Muchos se refieren a la rigidez de la carne, su sabor "a jabón" en forma de enfriado. Esto es cierto, pero sólo cuando la carne se cocina correctamente, o que tomó el carnero viejo.

Cordero – tierna, sabrosa, sabrosa, un verdadero regalo para los amantes de la comida. Para preparar los platos de cordero, recetas, especialmente algunos, necesitan cumplir estrictamente.

Por ejemplo, no todos cocinar en casa pilaf uzbeka se obtiene a partir de la primera vez. Pero a una cierta habilidad y la formación, se puede cocinar una verdadera obra maestra. Sin embargo, este punto de vista se aplica a todos los platos de recetas de cordero que se resolverán a aprender la anfitriona.

Cocinar pilaf mejor en un fuego en un caldero de paredes gruesas. Muchos ciudadanos, especialmente en el sur del país, el pilaf sustituyeron barbacoa tradicional uzbeco durante las salidas.

Por esta pilaf tenga que tomar:

2 kg de cordero, sin hueso
2 kg de arroz. Lo mejor es tomar un grano largo, que no cae en pedazos durante la angustia prolongada
La misma cantidad de zanahorias frescas
10 grandes cabezas de cebollas
La misma cantidad de ajo
4 agudo, ya se puede seca, pimienta
comino martillo – al gusto, pero no menos de un par de cucharadas grandes
Agracejo y cilantro en proporciones iguales, ligeramente menor que el comino
sal
Aceite (lo mejor de todo – de algodón)

Cocinar pilaf inicia con la preparación de los ingredientes.

En primer lugar, en repetidas ocasiones, hasta que la transparencia completa se lavó con agua Fig. Esto debe ser larga y cuidadosamente, de lo contrario el sabor será "nublado".

Después de eso, cortar las verduras. Zanahorias – no las tiras muy finas, la cebolla – aros de media.

Con ajo brote superior, la cáscara áspera, pero la cabeza se deja intacta.

Gran caldero prendido fuego, calienta fuertemente el aceite en ella. Se echó una cebolla grande crudo, llevarlo a negro completo: se le dará el futuro flote hermoso color, sabor delicioso. Para preparar los platos de cordero, las recetas de la que provenían principalmente de los países del Este, a menudo se utiliza esta técnica.

Cuando el bulbo se retira del aceite negro, en su posición de reposo extendido cebollas, semicírculos picadas. Se llevará unos 15 minutos para llegar a ser de color amarillo oscuro, y que lo que era posible añadir el cordero, cortado en cubos grandes. Se necesita para freír hasta que la corteza gruesa de oro, y se coloca en el caldero picada (no demasiado fino) zanahorias. Se agita el contenido sólo se pueden probaron después de 5 minutos, y luego se dan para extinguir la carne con verduras durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

Es el momento de verter el agua hirviendo. Debe ser fresco, cubre el contenido de aproximadamente 1 cm. Al mismo tiempo añadió a la caldera así agracejo en polvo, comino, pimienta, cilantro. Reducir el guiso de fuego durante una hora aproximadamente. Después de este tiempo, la caldera finalmente extendió el arroz de manera uniforme se lavaron de nuevo, se vierte en 3 cm de agua hirviendo. Tan pronto como se absorbe el agua en el arroz de ajo prensado, aumentar el fuego dejó sin agitación durante una hora más. Compruebe la preparación de platos puede ser como este: golpear el skimmer en la superficie del arroz. Si el sonido es sordo, en pilaf que hacer punciones utilizando pinchos, reducir el calor, deje el risotto durante otra media hora.

Prepare una deliciosa pilaf puede estar en una estufa convencional o en el horno: es necesario sólo para tomar menos alimentos, y los procedimientos de salir de la misma.

La mayoría de los primeros platos populares de cordero, las recetas de los cuales son muy populares en nuestro país (por ejemplo, shulyum), también se preparan con una gran cantidad de especias y hierbas. A pesar de que shulyum – este es el caldo de carne difusa de costumbre, puede agregar las mismas especias que se han utilizado para el pilaf.

Los platos principales de cordero recomienda comer caliente: ostyvshaya grasa de cordero, pegajosa, perder la mitad de su sabor.