Aprender a cocinar: salsa de carne

Cocinar, así como el Este, es muy, muy delgada. Esto es especialmente cierto de los platos de carne, y salsa incluso presentado. La salsa se cocina bien, puede salvar la anfitriona desafortunado si ella es demasiado seco o carne quemada. A su vez, o "no" cocido, salsa puede arruinar la raíz cualquier delicadeza carne incorrecta.

Familia "sousovoe"

Salsa para carne – una buena adición a muchos platos favoritos. Salsas, salsas gusta, hay una gran variedad. Algunos de ellos son universales, otros sólo son adecuados para un determinado plato, un tipo o tipos de carne en particular. Y, por ejemplo, conejo guisado, servido con una salsa de vino blanco, va a ser muy diferente de preparar de forma similar, si por él para cocinar la salsa de carne con vino tinto. Así que tenga cuidado al elegir una receta.

Salsa de carne se puede dividir en varias categorías. Es dulce y amargo, tomate, vino, crema agria, crema, cebolla, ajo y agudo, así como el jugo real, que asigna la carne durante la fritura. La base generalmente sirven caldo suplementado con diferentes ingredientes.

La salsa de carne más fácil – es el jugo de la carne. Se prepara como sigue: después de porciones Fry, su sartén de hierro fundido o un cambio en un plato, y el aceite restante, el jugo se diluye con un poco de caldo o agua, permitir a hervir. Cuando la salsa de carne está lista, se debe drenar, se vierte sobre el plato y servir.

Carne y bayas

Aunque parece bayas y carne – productos son mutuamente excluyentes, de hecho, ni mucho menos. salsas de frutas partió el sabor de la carne, añadir especias y dejaron un regusto agradable en la boca. Y la apariencia de los alimentos se vuelve más atractivo, especialmente si usted sabe algunos de los secretos de citas exitosas. Un ejemplo es la granada salsa de carne, para cocinar que no es tan difícil.

Su principal componente – el vaso de jugo, enlatados o svezheotzhatogo. Más se necesita una cucharada de azúcar (comedor), dos cucharadas de granada zornyshek, así como una cuchara de té de jugo de limón y el almidón. Preparación de la salsa necesariamente en una cacerola de fondo grueso, de lo contrario se quemará. Inicialmente, se sirvió medio vaso de jugo, azúcar espolvoreado, herido y llevado a ebullición. Entonces el fuego "atornillado" de la existencia, el jugo se hierve con azúcar para reducir el volumen casi se duplicó. Naturalmente, el "blanco" en el camino, por lo que el azúcar no se pegue.

El jugo que queda en el vaso de precipitados se vierten almidón, se agitó, y después la mezcla se vertió en una sartén. Para ello, poco a poco, chorro fino, constantemente molestar a que el almidón no se pierde en grupos. Una vez más la salsa hierva, se retira del fuego y añadir las bayas y verter el zumo de limón. Número de aditivos cítrico se puede ajustar al gusto: alguien que le gusta un poco amargo, y alguien – más dulce. Por cierto, de la misma forma que pueda preparar otra original salsa – cereza. Que será de interés no sólo de los gourmets, sino simplemente amantes de la buena mesa. Sólo deben tomar las cerezas sin semilla, fresca o enlatada en su propio jugo.

consejos útiles

Cada familia tiene sus propias recetas de marca sobre cómo cocinar la salsa para la carne. Sin embargo, hay algunas reglas universales que son deseables para observar todo:

• Antes de cocinar la salsa, es deseable saber si él y la carne, a la que está destinado, en armonía unos con otros.
• Si la salsa es picante, es importante no exagerar con la nitidez, o sal y especias diversas. Éstas deberán complementar el aroma y el sabor de un plato, en lugar de anotar entre sí.
• La salsa no debe quemar un poco! De lo contrario, el color y el sabor del plato que no son felices.
• Salsa es deseable hacer mucho! Es muy sabroso es no sólo carne, sino también con las patatas, cereales, salsas para pasta en su lugar.