La mejor condimento para el cordero: propiedades útiles, recomendaciones, y especialmente la cocina

Muchos se resisten a evitar el cordero y cocinar algunas comidas fuera de él. Todo debido al hecho de que hay una percepción de que esta categoría de carne es muy grasoso y olores desagradables. Pero la cocina tradicional oriental incluye una variedad de platos de ella. Adecuadamente preparado cordero carne tierna y jugosa de satisfacer a todos los gustos gourmet. ¿Qué platos preparados de forma tradicional y se utiliza alguna guarnición de cordero?

Acerca de la carne

Cordero se considera un producto alimenticio. En comparación con carne de cerdo, que contiene prácticamente nada de grasa. Si hablamos del olor desagradable que se asocia a menudo con este tipo de carne, que es típico de un animal viejo. A pesar de que normalmente se vende en los estantes de las tiendas de años de edad, la carne de cordero o animal.

Los elementos minerales contenidos en la carne, es necesario asignar flúor necesario para la salud dental. La lecitina estimula el páncreas, que es la prevención de la diabetes.

Además, los aminoácidos están presentes cordero, potasio, magnesio, sodio y hierro. Todos estos componentes son necesarios para mantener el cuerpo en un estado saludable. La carne de cordero prácticamente no contiene colesterol. La gente prefiere a él, rara vez sufren de aterosclerosis.

Pero a pesar de los beneficios, cordero tiene una serie de contraindicaciones. Es mejor no tener las personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, los riñones y el hígado. Se debe excluir del menú de los que sufren de artritis. Sin embargo, el consumo excesivo puede conducir a la obesidad. Y también que no es necesario comer los niños pequeños y los ancianos.

El secreto de platos sabrosos

Que la carne no ha defraudado, es importante elegir no sólo un condimento para el cordero. platos de calidad de sabor dependen en gran medida de la propia carne. Para comprar una pieza de calidad, es necesario inspeccionar cuidadosamente. Carne fresca de un animal joven contiene grasa blanca, es elástica al tacto. La carne en sí tiene un color rojo claro y un olor agradable.

especias

Además de la calidad de la carne y el método correctamente seleccionada del tratamiento térmico, es necesario saber qué condimento adecuado para el cordero. Van a dar a la carne un sabor distintivo y ayudar al cuerpo a digerir más rápido, especialmente si el plato es suficiente grasa. Arsenal depende en gran medida de la receta de cocción seleccionada. Básico misma – una hoja de lava, pimienta, ajo, eneldo, perejil y sal. Tal conjunto de especias tienden a tener a su disposición en cada anfitriona.

Dado que la carne tiene un sabor extraño, es que se ahogan, es necesario utilizar especies de pimienta fragantes y picantes. Usted puede comprar una bolsa o un frasco de mezcla ya hecha de pimientos.

En esta especie de especias para el cordero no termina allí. Con carne orégano bien combinados, azafrán, mostaza (semillas), el tomillo. Lo más importante que las especias no eran demasiado, de lo contrario, se anotará el sabor de la carne. interesante sabor del plato se obtiene mediante la adición de limón.

se pueden comprar en el mercado una amplia variedad de mezcla de especias de Asia, si se desea. Uno de los más famosos es el lúpulo-suneli.

Trucos de una buena ama de casa

Se sabe que cuando dos mujeres cocinan el mismo plato al gusto será diferente. Esto no es sorprendente, ya que cada uno de ellos utiliza sus pequeños trucos. Por ejemplo, si después de la cocción en el horno antes de que la pieza real de la carne que se alimentan a la capa con una mezcla de especias para el cordero, la mostaza, el ajo y las hierbas picadas, se llega a probar plato picante.

Para hacer que el sabor de la magia, antes de colocar la carne en el horno, se debe muescas en varios lugares y poner en marcha el ajo.

Receta de carne en diez especias

Hay muchas maneras de cocinar la carne y los productos utilizados conjunto pueden ser diferentes. Lo condimento para el cordero se pueden utilizar? Para una de las recetas necesitarán diez especias: una cucharadita de jengibre, curry, pimienta negro, clavo, cardamomo, laurel y cilantro; media una cucharadita de cúrcuma; dos estrellas de anís; seis dientes de ajo. Ellos deben ser triturados en un mortero. Tomar dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla y ponerlos en una sartén. Cuando la mezcla del aceite en ebullición, se puso el condimento deshilachado de cordero para guisar, que debe ser frito durante siete minutos. Un kilogramo de carne de cordero tiene que cortarlo en trozos pequeños y se fríen en un fuego alto durante unos minutos. Luego hay que verter medio vaso de vino blanco e incluir fuego máximo. Una vez que la humedad se ha evaporado, la carne debe verter agua caliente y poner en un pequeño incendio. Debe ser extinguido dentro de una hora. Este plato va bien con arroz al vapor y un vaso de vino tinto.

pinchito

Lamb es la carne tradicional utilizado para la preparación de sabrosos kebabs.

Hay tantas recetas, pero tampoco es completa sin especias para un kebab de cordero. Con el fin de conseguir un plato sabroso, la carne debe marinar primera. De especias necesario: una cucharadita de eneldo seco, cilantro, comino molido; una cucharada de barberries secos. Aparte de ellos, se necesitan los siguientes ingredientes: cinco piezas de tomates y cebollas, seis cucharadas de salsa de "Tkemali" (preferiblemente afilada), 50 g de grasa de oveja. También es necesario añadir al gusto pimienta negro y salsa de soja. Las proporciones se basan en un kilogramo de carne.

En primer lugar es necesario cortar la cebolla en aros finos medias, se combinan con los tomates picados y salsa "Tkemali". A continuación, añadir todas las especias y la grasa derretida kurdjuchnyj. Todos los ingredientes se mezclan a fondo, y el adobo resultante se pusieron trozos de carne de cordero. Tienen que ser mezclado bien con el adobo. La carne necesita reposar durante tres horas a temperatura ambiente, después de lo cual se puede ensartar en una brocheta y se fríen hasta que estén cocidos. Para brochetas asadas uniformemente y quemadas, es necesario de vez en cuando para dar la vuelta.

Adobos para barbacoa

Tiempo mínimo de carne de remojo son de dos a tres horas. Sin embargo, se recomienda que lo haga por un día. Una de la marinada puede ser una combinación de limón, sal, pimienta, romero, tomillo, y agracejo. Ellos deben mezclarse con el agua mineral. Después, la mezcla resultante se colocó en la carne.

Se puede preparar el adobo sus almendras deshilachados, jugo de limón y sal. También debe añadirse a la cabeza de ajo y un poco de romero.

canela adzhika basado adobo emoción similar, pimiento rojo y chile.

Cordero muy tierno, si es marinado en yogur o kefir. El producto lácteo fermentado añade el cilantro, cebolla de verdeo y el perejil. Además, la cúrcuma, la sal y la pimienta mezcla.

Shurpa

Es un plato común en la cocina oriental, que puede ser clasificado como sopa o pohlebok de espesor. De acuerdo con la receta clásica shourpa preparación de cordero. Además de sus platos de base de cebollas. Como ingredientes de uso común pueden distinguir las patatas y las zanahorias.

La condición principal es que el condimento para el cordero Shurpa se debe utilizar en grandes cantidades. Incluyendo no escatiman en los greens. Cuanto más estragón, orégano, albahaca, cilantro, eneldo, perejil, tomillo, rúcula, mejor. El sabor debe tener un plato bastante caliente y picante. Dependiendo de la densidad resultante, puede ser el primero o segundo plato.

La receta más común – que shourpa con patatas.

Se necesitan los ingredientes: carne de cordero (600 g), cebolla (. 4 PC), patata (. 6 PC), grasa de cola (100 g), pasta de tomate (2 cucharadas ..), Capsicum pimiento rojo caliente (1 pc .), verde (100 g), la pimienta, la hoja de laurel, la sal.

pieza lavada de cordero corta en piezas de tamaño medio. La caldera se coloca la grasa kurdjuchnyj cuando se funde la grasa, eliminar chicharrones y poner en ella la carne y freír hasta que estén.

Las cebollas cortadas en aros de media, las patatas en trozos grandes. Las verduras se ponen en el caldero de la carne y también se fríen hasta dorar. Luego hay que añadir especias, pasta de tomate, y unos dos litros de agua. Cuando empiece a hervir, el fuego debe ser retirado al mínimo y dejar cocer durante una hora. hierbas lavado y picado, se añaden hojas de laurel en el final de la cocción.

salsas

Una buena adición a los platos de carne será una variedad de salsas. Dependiendo de su sabor de los productos de cordero puede variar enormemente. Lo condimento se añade al cordero? Una buena opción es combinar la cúrcuma reabastecimiento de combustible, pimienta blanca y cilantro verde rallado. La salsa se prepara sobre la base de yogur.

Si desea que la salsa de tomate, a continuación, necesitará los tomates pelados de las pieles y semillas, el perejil, la cebolla, el cilantro.

Cordero va bien con mostaza. Esta salsa es fácil de preparar. Necesidad de cebolla picada y se fríe un poco, añadir las chalotas y vino blanco. Cuando el vino se evapora parcialmente, es necesario agregar la mostaza, crema, pimienta blanca y sal al gusto. Hervir a fuego lento se debe hasta que estén tiernos.

pilaf

Preparación y sabrosa pilaf adecuada es un arte. Sus ingredientes principales son el arroz, cordero y verduras.

Para conseguir un plato sabroso, arroz cocinado con ingredientes marcador priorización. En primer lugar sobrecalentarse aceite vegetal. Luego se fríe la carne y las verduras. A continuación, poner el arroz, se añade agua. Cuando el plato empieza a hervir, se prepara con una tapa abierta a fuego alto, después de un tiempo el fuego necesita un poco disminuido. Al final de ese pilaf evaporado, que está cubierto por una tapa.

Condimento para pilaf con carne de cordero puede ser muy diversa. Su gama se puede seleccionar en el cocinar gusto. Muy adecuado pimiento rojo, azhgon y el agracejo. Sin embargo, se puede comprar una mezcla de especias ya hecho.

carne de cordero puede ser extremadamente sabroso. Sólo es necesario elegir una buena y correcta para cocinar, añadiendo una variedad de condimentos.