Leche frita. Receta para la soleada España

El postre español "Fried Milk" es poco conocido en el mundo. Pero esto es sólo una delicadeza increíble – tiene un gusto casero, es gustado por niños y adultos. Las raíces de este plato son el vasco, pero la leche frita se extiende ahora en toda la parte central de España. El postre tiene muchas variaciones. Describimos lo más simple y popular.

Leche frita: una receta y forma de presentación en detalles

Servir con salsa de bayas, bola de helado, con cualquier crema o fruta en rodajas figurativamente. En los restaurantes, a veces este postre es flambred quemando alcohol – esto le permite imaginarlo como un plato realmente lujoso. La leche frita, cuya receta se presenta ahora, se prepara con la adición de almidón. Por supuesto, se puede reemplazar con harina. Pero aún así, el almidón de maíz es mejor. Y no toda la harina proporcionará la consistencia correcta. Puede que tenga que experimentar para preparar su leche frito ideal. La receta dice que usted necesita tomar un litro de leche grasa máxima, medio vaso de almidón (de preferencia el maíz de uso), un par de yemas, un palo de canela, 250 g de azúcar y corteza de limón. En primer lugar, tres tazas de leche con cáscara y canela llevar a ebullición y dejar que se infunda. Cepa En la leche fría restante, disolver todo el almidón, agregar las yemas batidas con un tenedor. Es ideal para deshacerse de la yema de la película que lo cubre – sólo perforar con un tenedor y permitir que el contenido de drenaje. Colar la leche filtrada con el azúcar, calentar a fuego lento. Porciones de verter la mezcla de almidón y yema de huevo, cada vez con cuidado agitación (para esto se puede incluso quitar la cacerola de la placa antes de agregar otra porción). Es muy importante evitar la formación de grumos. Y, al mismo tiempo, asegurar un espesamiento uniforme de la mezcla. Y no dejes que hierva. Verter la masa resultante en un plato de hornear rectangular (para la conveniencia de la extracción subsecuente, usted puede aconsejar engrasarla con aceite) o en una bandeja profunda de la hornada. La crema será lo suficientemente gruesa. Se debe nivelar con un cuchillo. La capa debe ser congelada – para esto, se coloca en un refrigerador durante un par de horas o dejó durante la noche a temperatura ambiente.

Leche frita, una receta. Parte Dos

La masa resultante se asemeja a la gelatina densa. Debe ser, tratando de no dañar, poner sobre la mesa de la forma. La mesa puede ser ligeramente espolvoreada con harina. Corte la capa incluso en rectángulos pequeños. Prepare los huevos de los huevos. Calentar el aceite en una sartén. En un tazón diferente, mezcle la canela con el azúcar o el azúcar en polvo. Bajar los rectángulos de gelatina en el huevo, luego en la harina, freír (preferiblemente, si el aceite se cubre completamente). Después de eso, corte las piezas en azúcar con canela. Sirva la leche frita mejor enfriada. Los matices de la receta pueden tratar aspectos tales como la adición de yemas – a veces el postre se hace sin ellos. Usted puede hacer un doble-palillo – en este caso, la corteza puede ser gruesa. Pero este método ahorrará en el caso de que la gelatina esté congelada sólida, y tiene miedo de que fluya.