Cómo cocinar el pilaf en casa?

Pilaf – es el plato favorito de todos de Asia Central, la base de los cuales debe ser de 7 componentes esenciales: cebollas, zanahorias, carne, grasa (o aceite), el arroz, el agua y la sal, que idealmente debe ser preparado en un gran caldero en el fuego abierto en la calle, y su preparación es similar al sacramento. Preparar en Asia Central, por regla general, los hombres, desde los más frescos, simplemente la adición de división de cordero con grasa de oveja – el sabor y el aroma de este pilaf excelente! Cada plovovar insistirá en su receta, cómo cocinar risotto, y argumentan que es necesario conocer el secreto especial, que no ha sido revelada.

No discuto – no competir con los profesionales, pero la pregunta: "Cómo cocinar el pilaf en casa" – tengan tantos, y en la receta realmente no cuenta.

La principal pregunta – cómo cocinar pilaf quebradiza? De hecho, una gran cantidad de matices – es importante qué tipo de arroz a elegir (hay variedades "plovnye", y hay "bufanda"), la cantidad de agua se añadió que hay suficiente aceite (o grasa) en pilaf. Y, por supuesto, es necesario preparar en un caldero, o al menos en utyatnitsu – platos debe ser siempre con paredes gruesas.

Quiero decirle a su receta como cocinar pilaf en casa.

Como una pequeña familia, la cocina se basa en la plataforma de la carne (no tomo el cordero, porque para mí el cordero es bueno sólo cuando se prepara en la calle – digamos, el olor de este amante de la carne y grasa de cordero se endurece muy rápidamente) A menudo tomo la carne, no magra, pero es posible y otras carnes. Si desea hacer una deliciosa pilaf, es necesario tomar las cebollas, zanahorias y arroz es casi lo mismo, y la carne. I cebollas y zanahorias son pesados y recibo 3 tazas idénticos – un corte en trozos grandes de carne, los otros picados 2 cebollas grandes (me cortados en 4 piezas y luego semianillos), y 2-3 Morkovina no demasiado pequeñas (zanahorias se deben cortar en tiras) .

Por lo tanto, la forma de cocinar pilaf en casa?

Todos los productos se preparan – empezando a preparar zirvak (es decir zazharku de carne y verduras con la adición de especias para pilaf).

En los estantes de la carne que me lleva un poco más de la mitad de una taza de aceite vegetal. El aceite debe estar muy bien encendió en la cazuela a favoritos verduras y carne – hasta que el humo característico no va a ir, y luego uno por uno: en primer lugar, poner la cebolla, se agita vigorosamente, lo llevo a un tono dorado, y también establece las zanahorias, el fuego de nuevo debe ser grande, a las zanahorias no deje que una gran cantidad de jugo y se fríen en aceite, pero tenemos todo el tiempo para moverse, a las cebollas no se quema.

15 minutos en 10 establece la carne, freír rápidamente en todos los lados, por lo que estaba cubierta con una corteza, añadir especias plovnye – comino, agracejo seca, pimiento rojo (se puede tomar todos individualmente, y puede ser una cucharadita de mezcla lista), es importante adición de especias en aceite, pero no en el agua, o el uso de ellos un poco, porque es las especias, frito en aceite, junto con la cebolla y la zanahoria zazharki dar nuestra apetitoso aroma a flote.

Después de la carne con verduras y especias ligeramente dorado, añadir alrededor de una taza de agua, y llevar la carne hasta que esté cocido, reducir el calor, añadir un poco de sal un poco al final. Durante este tiempo, desde la proa a seguir siendo uno de sabor en zirvak, la mayor parte de haber casi no reconoce.

Si la carne es joven, todo el procedimiento dura menos de una hora, tal vez una hora en el trimestre, y si la cocción de pollo, también lo hacen rápidamente.

En cuanto al arroz – muchas personas prefieren una estrecha arroz de grano largo, aunque las variedades de Asia Central plovnye menudo Ronda. Lo más importante para resolver y muy buen arroz lavado en agua fría para que la mayor cantidad de almidón se puede dejar fuera de él – siempre y cuando el agua al final no será transparente. Dependiendo del tipo de arroz se pueden remojar durante un tiempo, pero no se puede empapar, pero se requiere lavar el arroz pulido a fondo.

Figura preparó por el que en la parte superior en el caldero, aplanar y llenarlo con agua salada, verter sobre las paredes de Kazanka de modo que al final resultó que el agua alrededor de 2 cm (o, como se dice, en la falange del dedo índice). El agua debe hervir y dejar para el arroz con la tapa abierta, a continuación, quitar el fuego al mínimo, la cubierta de la caldera con una placa y dejar que en esta forma en 30 minutos a la carne bajo el arroz no se quema, es necesario perforar en varios lugares con madera pinchazos adheridas en el fondo y si el agua no es suficiente a continuación verter el agua en estos agujeros.

Una vez que el arroz está casi listo, es necesario recoger que se deslice del exterior al interior y en el interior de la corredera para poner toda una cabeza de ajo, a la derecha en la cáscara (Solo lavar, limpiar y cortar el lugar floretes). Una vez más, cubrir la olla con una tapa y dejar a fuego lento para madurar hasta que el arroz cocido.

pilaf listo agitar suavemente o gire sobre un plato grande – (sobre todo se ve bien si la carne está en la parte superior de arroz). También puede espolvorear el plato con verduras picadas.

Pilaf es buena caliente, por lo que todos en la mesa, mientras se fuma! Buen provecho!

Si alguien tiene su propia experiencia cómo cocinar pilaf en casa – así, y compartir sus experiencias