Cómo cocinar la lengua de la carne de vaca?

El lenguaje se refiere a subproductos, y carnoso, pero no se puede llamar carne. Este subproducto se compone sólo de músculos y contiene y ligeramente inferior a la carne en términos de su valor nutricional. Y todo porque tiene proteínas significativamente menos completas que la carne, y más colágeno.Pero el sabor del subproducto es simplemente excelente! Pero, ¿cómo cocinar la lengua de vaca, por lo que no sólo era delicioso, sino también bastante inusual? ¿Cuál es la receta para su preparación?

Personalmente, prefiero complacer a los invitados y el idioma nacional. La lengua de las jaleas de la carne de vaca cocino de modo que este plato maravilloso sea siempre no bastante – así que resulta delicioso.

Para una lengua, necesito bastantes ingredientes. Por un kilogramo de subproducto tomo un litro y medio de caldo, una cebolla, una zanahoria de tamaño mediano, una raíz de perejil, dos huevos empinados y treinta gramos de gelatina. Bueno, sal y pimienta al gusto.

En primer lugar, remojo la gelatina en agua hirviendo (muy poco) y dejo hervir cuarenta minutos. Después de la hinchazón se debe disolver en un baño de agua y se añade al caldo. Lengua Me lavo con mi cepillo, verter agua hirviendo y cocinar durante media hora. A continuación, la lengua debe ser sacado y poner en agua fría, por lo que es fácil de quitar la piel. Después de haber quitado la piel, vuelvo a poner la lengua en el caldo y cocinar hasta que esté listo, y ahora añado especias y verduras, así, la sal, por supuesto, se necesita.

Ahora la lengua es cortada en hermosas rodajas y dispuestas en un plato. Añadimos hermosamente verduras, verduras y huevos picados, vierta caldo con gelatina añadida. Después de enfriar puse en el refrigerador (pero no en el congelador!).

¡Todo! ¡La lengua de la carne de vaca está lista! Pero este plato tiene un inconveniente importante: siempre es pequeño. Incluso si está preparado para una semana entera, todo será comido en dos días. Para la velocidad que puede hacer mucho más fácil. La lengua hervida cortada en pedazos, puesta en los moldes y apenas los llena con jalea.

La lengua de carne de vacuno en general y muy merecidamente ocupa el primer lugar entre todos los bocadillos. El sabor sutil y el aroma de los platos cocinados de él, y lleva al hecho de que en mi familia son absorbidos con velocidad increíble. Tenemos este subproducto en una prima, por lo que incluso una pequeña Nadia sabe cómo cocinar la lengua de vaca, y el marido empuja su propia receta para cocinar la lengua de vaca.

En general, cómo cocinar la lengua de vaca, hay un pequeño secreto. Es simple: antes de preparar cualquier plato (!), Debe ser limpiado de grasa y otros lugares innecesarios, como el hueso hioides u otros tejidos "indigestibles" gruesos. A continuación, hervir, pero sólo hasta suave, poner en agua fría y después de enfriamiento (pero aún caliente!) Limpiar la piel. Es posible y no limpiar, pero las piezas serán ásperas en la boca.

Y cómo cocinar la lengua de vaca al horno, como a mi marido le gusta? Asegúrese de enjuagar la lengua y remojar en agua fría durante un par de horas. A continuación, agregue la sal, pimienta, espolvorear el ajo finamente picado. Algunas amas de casa lo envuelven en plástico graso cortado en rodajas finas. Luego envolver en papel de aluminio – y en el horno, grados calentados a doscientos. Y en la lámina, usted necesita hacer algunos agujeros pequeños en la parte superior del vapor hacia fuera. Lengua terminada para cortar y colocar en un plato, pero no sólo así, pero en las hojas de lechuga.

Hay varias reglas básicas para cómo cocinar la lengua de vaca. Antes de preparar cualquier plato, la lengua debe ser completamente enjuagado. Es aconsejable utilizar un cepillo para esto. Incluso puede empapar durante una hora y media en agua fría. Claro de grasa y otra inutilidad. Entonces la lengua necesita cocinar un poco – hasta suave, pero no hasta que esté lista. El agua puede ser drenada, no es necesario. Ahora puedes quitar la piel, si sostienes la lengua en agua fría. Otras acciones dependen de la receta.

Bueno, eso es probablemente todo. Hay, por supuesto, más secretos, pero sobre ellos después.