Cuál es el plato griego nacional. Los platos griegos más populares: recetas

El griego es una cocina mediterránea, que tiene mucho en común con las tradiciones culinarias de Italia, la península balcánica, Israel, Turquía, Siria y Palestina. Existe durante más de 4 mil años y está directamente relacionado con la historia y la cultura de la antigua Grecia.

Hoy en día la cocina griega, como en la antigüedad, no se puede imaginar sin cereales, aceite de oliva y vino, así como verduras (berenjena, calabacín), aceitunas, queso, pescado y carne.

Características de la cocina griega

En la cocina mediterránea de Grecia, hay varias características que se basan en el uso de una cierta lista de productos en la preparación de platos.

1. El aceite de oliva es un ingrediente en el que se encuentra la cocina griega. Los platos nacionales cocinados sin él no pueden ser imaginados. El aceite de oliva se utiliza como aderezo para ensaladas, añadido a vegetales, carne, platos de pescado y productos horneados. Se hace de los olivos que crecen en Grecia, y hace los platos griegos nacionales especiales en gusto.
2. Verduras – frescas o al horno, que están presentes en casi todos los platos. Especialmente a menudo tomates frescos, berenjenas, patatas, pimientos verdes, cebollas y aceitunas se utilizan.
3. Las especias en la cocina griega se utilizan con más frecuencia que en cualquier otra cocina mediterránea. En Grecia, los más comunes son el orégano, el tomillo, el ajo, la hoja de laurel, la albahaca, el tomillo y el hinojo. Curiosamente, cuando se cocinan platos de carne se utilizan especias, característica de los postres (por ejemplo, canela).
4. Quesos – feta, casseri, kefalotiri, ladotiri. Se sirven como aperitivos en forma fresca, se añaden a las ensaladas y cazuelas populares de verduras, carne y pasta.
5. Cereales – más a menudo en la preparación de platos utilizados trigo, menos a menudo – cebada. De la harina de trigo, se hace la masa fina del filo, y también los postres griegos famosos se cuecen de él.

Platos griegos populares: nombres

Algunos platos griegos tienen mucho en común con los preparados en la costa mediterránea. Estos incluyen pastitsio (pastitio). Este plato griego es un análogo de lasaña italiana, pero en lugar de la pasta, los tubérculos de pasta larga se utilizan. O, por ejemplo, Dolmades es un análogo del dolma (carne picada en hojas de uva), que está muy extendida entre los pueblos de Transcaucasia.

Pero hay en la cocina de Grecia y sus tradiciones. Es difícil imaginar la cocina griega sin un plato nacional de chaniotiko burek. Esto es una rebanada de patatas, cocida al horno con el calabacín, el mizitra y el queso de menta. También en Grecia, tradicionalmente preparan pasteles, utilizando para este fin la masa más fina filo o hojaldre, en la que se rellena el relleno más variado. Los pasteles más populares en la cocina griega son spinakopita (pastel con espinacas) y kotopita (pastel de pollo).

Les gusta sopas en Grecia. Por ejemplo, a menudo aquí se prepara una sopa de judías magra a base de frijoles blancos y tomates, o un mago – una sopa tradicional de Pascua, que los griegos cocinar en el Gran Sábado.

Todos los platos griegos, cuyas recetas se presentan a continuación, son abundantes y sencillos de preparar. Los ingredientes obligatorios que componen su composición, como el aceite de oliva y las verduras, hacen los platos no sólo sabrosa, sino también útil.

Cocina griega: platos nacionales. Meuse

Todos los turistas que vienen a Grecia, y especialmente a la isla de Creta, se recomienda probar el meze. Pero lejos de todos los visitantes vienen a saber lo que es.

Meze – son aperitivos, es decir, platos de cocina griega que se sirven a la mesa no en lotes, pero de tal manera que todo el mundo puede poner cualquiera de ellos en su plato. La composición del meze incluye generalmente aceitunas y queso feta, hojas de uva rellenas (dolmades), albóndigas, pulpo, verduras a la parrilla, verduras encurtidas, etc. La lista, al igual que el número de platos, puede ser muy diversa.

Tradicionalmente, tahini (salsa de crema agria de semillas de sésamo), lucanina (salchichas chipriotas con adición de cilantro), halumi (queso blando de oveja o leche de cabra con menta), stifado, soufflaki (finamente picado Shish kebab), etc.

Ensalada griega tradicional

Griega o rústica, ha ganado popularidad no sólo en Grecia, sino en la mayoría de los otros países del mundo. Prepararlo a partir de tomates, pepinos, hojas de lechuga, cebollas rojas, aceitunas y feta. Como aderezo tradicionalmente utilizado aceite de oliva, así como vinagre de vino o jugo de limón.

La ensalada griega ligera es muy popular entre todos los adherentes de una dieta saludable.

Musaka

Prácticamente todas las recetas de cocina griega utilizan verduras. Especialmente popular entre los griegos es un plato griego de berenjena – moussaka. Se compone de capas horneadas: la primera – berenjenas con aceite de oliva, la segunda carne picada de cordero y carne con tomate, y la tercera – salsa de queso, que recuerda al gusto bechamel. Todas las capas (como en lasaña) se apilan alternativamente.

Un plato de berenjena griega se hornea en el horno a 180 grados durante 30 minutos. Servido en una forma cálida.

Spaakapita (Spanakopita)

La preparación de este pastel tradicional griego comienza con la preparación de un relleno jugoso. Para esto, las cebollas se fríen en aceite de oliva. A él se añaden espinacas (250 g), perejil, plumas de cebolla verde, queso feta (400 g), así como sal al gusto y nuez moscada en la punta de la cuchilla.

Mientras el relleno se enfría, es necesario separar y extender la masa en dos capas delgadas. La primera parte se distribuye en la parte inferior del molde, lubricada con mantequilla para cubrir no sólo el fondo del molde, sino también cerrar los lados. En la parte superior, colocar el relleno completo y cubrir con otra capa de masa, cortar exactamente al tamaño del molde. Conecte los bordes de la masa entre sí. La capa superior del pastel, antes de enviarlo al horno, pinchar con un tenedor en varios lugares. Hornear durante 40 minutos hasta que se doren.

Fasolada: sopa griega magra

Esta sopa es especialmente apreciada por los vegetarianos, ya que se prepara exclusivamente a partir de ingredientes de origen vegetal. Los ingredientes principales de este plato de la cocina griega son frijoles blancos, tomates o puré de tomate , zanahorias y apio. Todos los ingredientes de la sopa son fritos alternativamente en aceite de oliva: primeras cebollas, zanahorias, tallos de apio, frijoles precocidos y puré de tomate a partir de 0,5 kg de tomate. Después de eso, el caldo de verduras se transfiere a una cacerola, se llena con caldo de verduras y se hierve todo durante otros 10 minutos. La sopa está lista.

Los frijoles se sirven fríos o calientes. Antes de servir, la sopa está sazonada con aceite de oliva, pimienta negra y hierbas secas.

Pasty-chi o lasaña en griego

La receta pastycio clásica es capas pastosas con salsa de carne hecha de carne de res y cordero, con salsa bechamel blanco y corteza de queso.

Este plato griego se prepara en tal secuencia:

1. Lubrique el plato de hornear con 9×13 cm de mantequilla.
2. Preparar la salsa de carne. Para ello, en aceite de oliva (3 cucharadas) fría las primeras cebollas (2 piezas), luego el ajo (4 dientes). Después de 1 minuto agregar 2 tipos de carne picada (carne de vaca y cordero) y freír hasta que se doren. Después de eso, puede agregar el resto de los ingredientes: tomates picados (4 piezas), pasta de tomate (2 cucharadas), perejil. Y también las especias serán necesarias: sal (1 ½ cucharadita), pimienta, azúcar (½ cucharadita), palo de canela, laurel. La salsa estará lista cuando todo el líquido se haya evaporado (después de aproximadamente 1 hora).
3. Hervir 450 g de pasta hasta que esté medio cocida.
4. Preparar el béchamel fritando primero la harina (½ taza) sobre la mantequilla. A continuación, vierta 4 tazas de leche en una sartén y cocine hasta que se haya espesado durante unos 15 minutos. Después de eso, quite la salsa del fuego, agregue la sal (1 cucharilla), la pimienta blanca y la nuez moscada.
5. Recoja el pastypsi capa por capa. La primera capa es macarrones mezclados con huevo y parmesano. La segunda capa es salsa de carne, y la tercera es salsa blanca. Cubra con un plato de parmesano mezclado con una pequeña cantidad de pan rallado.

Pastrycio se cuece en un horno precalentado de 180 grados durante 45 minutos – 1 hora.

Galactobureko – pastel de leche de sémola

Como relleno para este pastel, se usa una gachas de semolina gruesa. Pero resulta tan sabroso, que la sémola no se siente en absoluto. Para probar es más como una natilla suave con una nota de cítrico ligero.

El relleno de la tarta se encuentra entre las capas de masa filo, la capa superior de la cual, después de hornear en el horno, se vierte con jarabe de cítricos dulce, a partir del jugo de limón, azúcar, agua, canela, clavo y miel. El pastel se sirve en una forma fría, pre-cortado en pedazos cuadrados.