pastrami de carne de cerdo en el país: en especial para cocinar, recetas y comentarios

Muchas amas de casa piensan que la preparación de delicias culinarias y delicias – que es el único lote chefs profesionales. Uno de tales cerdo pastrami exquisita y "difíciles" alimentos considerados. De hecho, se puede preparar este plato en casa. Manejar aquí y amante aspirante.

Hoy os voy a mostrar algunos de los secretos principales receta secreta de pastrami casero cerdo, ¿cuáles son las características de la preparación de este maravilloso manjar.

Un poco de historia

Muchas fuentes históricas dicen que hace muchos siglos de cerdo pastrón no era un manjar caro. Al principio la gente utilizan como carne en conserva método de almacenamiento. En aquellos días, ni siquiera oído hablar de refrigeradores, así que estábamos buscando cualquier medio disponible que se puede extender la "vida" de la contratación nacional de carne.

La primera mención de este plato se encuentra en los documentos históricos rumanos. Los expertos creen que la palabra tiene raíces turcas. Se sabe que hay palabras en esta lengua "pastrima" o "basturma". Muy a menudo hablar de pastrami en los documentos militares históricos. Ese es el alimento más a menudo utilizado por los soldados. Ella ha mantenido a largo fluctuaciones de temperatura bien tolerados, que era abundante y de alto contenido calórico.

Se utiliza para la preparación de platos de carne en diferentes países es diferente. Se sabe que en Rumania fue popular cerdo de pastrami. En otras partes del mundo, a menudo usar carne de res o pollo. Marinado de carne, espolvorear con un conjunto especial de especias y secado al sol. El punto culminante de este plato es el ajo y las especias que le dan a la carne un sabor específico.

pastrami de carne de cerdo en casa, la receta que te proponemos hoy es una excelente alternativa a la marca de los platos de carne. También es un excelente aperitivo para la tabla de vacaciones.

pastrami picante hecha en casa

Delicadeza, que vamos a cocinar hoy, no se requiere ninguna habilidades culinarias y conocimientos especiales. Sin embargo, el resultado que se obtiene un plato sabroso y sorprendentemente sabrosa que va a sorprender y refinado gourmet culinaria y verdadero consumidor de carne exigente.

Hoy en día hay tantas opciones de cocción, se puede encontrar una gran cantidad de técnicas y consejos sobre cómo preparar la carne de cerdo en casa de pastrami. Te invitamos a preparar este plato en una vieja receta clásica. Principio que los platos tradicionales de la receta son bastante picante, así que si por alguna razón no se puede utilizar para la comida picante, solo inicialmente a reducir el número de "quemar" ingredientes.

Necesario para la preparación de productos

• Carne de cerdo – dos kilogramos.
• planta negro perets- 3,5 arte. l.
• Cucharada de mostaza con una diapositiva.
• Cuatro cucharada de cilantro.
• La mitad de una cucharadita de ají rojo.
• La misma cantidad de clavos de tierra.
• Un par de hojas de laurel.
• Un cuarto de cucharadita de comino.
• La misma cantidad de jengibre molido, canela también.
• 250 gramos de azúcar.
• 200 gramos de sal.
• Cinco o seis dientes de ajo.
• 100 gramos de azúcar moreno.
• Cien gramos de miel.
• 4 litros de agua.
• Dos arte. cucharadas de hinojo.

Etapa 1. Preparación de una mezcla de especias

Conjunto de ingredientes aromáticos y aromáticos – uno de los puntos importantes que no deben pasarse por alto cuando se prepara la carne de cerdo de pastrami en casa. Para empezar, la pimienta, la mostaza y cilantro frito en una sartén durante cinco minutos. Necesariamente debe ser limpio y seco. Después de la fritura ingredientes fragantes, les cambiamos en un mortero y molienda. Los expertos aconsejan no utilizar para moler especias procesadores de alimentos, molinillos de café y otros equipos. Todo debe hacerse a mano.

La elección de maceta más grande. Poner de nuevo las especias molidas. Añadir a ellos clavo y el jengibre, comino y sal, laurel, pimienta roja picante, sal y canela, azúcar marrón y blanco, ajo y miel. Se vierte en agua y poner en un plato. Cuando el líquido empiece a hervir, bajar el fuego, mezclar bien y cocinar va a condimentar hasta que el azúcar y la sal no es desaparecer por completo. Salmuera preparada. Retire la sartén del fuego.

Paso 2. La carne

Cuando se cocina Cools salmuera fragantes, es posible colocar la carne en ella. Es importante elegir el bote. La carne tiene que ser completamente cubierto con el líquido. Desde el otro recipiente, el tamaño de las cuales es ligeramente menor que su salmuera de cocción seleccionada, tomar la cubierta. Póngalo en la carne, haciendo curvas. También se puede poner en la parte superior de un recipiente lleno de agua. En este estado, el futuro de cerdo de pastrami estará en el plazo de cinco días. Coloque el recipiente en un lugar fresco. Esto puede ser un refrigerador o un balcón, el tiempo lo permite.

Paso 3. Repita marinado

Una vez que la carne hospedamos cinco días en el frío, se debe obtener, enjuague con agua corriente y secar. Triturar el cilantro, hinojo, mostaza y la pimienta en un mortero. mezcla Rub preparado pieza de carne y enviar en el refrigerador durante 12 horas. No se olvide de presionar hacia abajo la opresión.

Paso 4. Tostador

Por supuesto, de acuerdo con la receta tradicional, utilizar el calor del sol para preparar finalmente el plato. Pero nos estamos preparando la carne de cerdo de pastrami en casa, así que en vez del calor del sol, vamos a utilizar el horno. Debe ser calentado a 180 grados.

Obtenemos la carne de la nevera. Friega y se envuelve en papel de aluminio. Ahora tiene que enviar una pieza de quince minutos en el horno caliente. Después de un intervalo de tiempo especificado de pastrami gat y elimina la lámina. Volver a poner la carne en la sartén o la parrilla y hornear sin papel ya menos de media hora.

Apagar el horno. No se apresure a abrir el horno. No deje que la fiebre preciosa "luz solar artificial". El plato debe estar en un molde para hornear durante unas cuatro horas. Sólo entonces será completamente listo.

Enfriar la carne será de aproximadamente dos a tres horas. Snacks necesariamente fríos y cortados en trozos pequeños finas.

Comentarios

No podemos decir sobre los comentarios agradables que simplemente granizo llovió en la receta de carne de cerdo de pastrami, cocinados en casa. Todos los chefs señalan que, a pesar del largo proceso de preparación, el plato se cocina lo suficiente. Muchas amas de casa dicen que este fue el "punto culminante" y no lo suficiente en sus mesas festivas. Para muchos de pastrami jamás sustituir a los perros calientes y salchichas.