malta de centeno para hacer pan

Desarrollo de aplicaciones de la cocina mucho más fácil la vida de los cocineros modernos y amas de casa. Por lo tanto, tales dispositivos comenzaron a aparecer, lo que requiere técnicas especiales y receta de cocina especial. Por ejemplo, pan de centeno, en el que se añade malta fermentada, en un dispositivo como el pan, preparado con la proporción de los ingredientes ligeramente modificado. Esto es debido al hecho de que el proceso de cocción es automático junto con amasado. La masa habitual es de gluten, lo que le permite obtener rápidamente la consistencia requerida. Pero la masa, que utiliza malta harina de centeno fermentado y pelado, tiene una estructura completamente diferente, que es muy difícil de amasar de forma automática. Está, por tanto, a seguir desarrollando estas recetas, adaptándolos a los aparatos modernos.

Selección del horno

Además, tenga en cuenta que todas las empresas dedicadas a la fabricación de equipos de cocina, tiene su propia asamblea de los criterios y parámetros de temperatura. Al mismo tiempo, incluso diferentes modelos de dispositivos de un fabricante pueden diferir en sus características. Es por ello que la receta debe ser elegido de forma individual para cada dispositivo. A continuación se describe el pan horneado en la panificadora Delfa DBM-938.

ingredientes

Para preparar lo necesario:

– harina de trigo (Clase II) – 500 gramos;

– malta centeno – 35 gramos;

– Harina de centeno – 100 gramos;

– levadura seca – 1 cucharadita;.

– Sal – 1 cucharadita.;

– Azúcar – 1,5 cucharadas;.

– melaza – 1 cucharada;.

– Agua – 300 ml;

– comino – 3 g;

El orden de los marcadores

Cuando la masa se realiza a mano, el orden de mezcla de los componentes es en gran medida irrelevante, aunque los chefs tratan de no mezclar componentes tales como sal, levadura y malta de centeno. En un dispositivo como Breadmaker deben sacar los productos en un orden determinado, de modo que la máquina pueda en el tiempo asignado para cocinar la masa correctamente. Que no tiene que controlarlo. En primer lugar se vierte en el recipiente una pequeña cantidad de agua en la que se disuelve la sal. A continuación, añadir la harina. azúcar vertido en la parte superior, que es un poco de revuelo. A continuación, poner la malta de centeno, la melaza y harina pelado. vierte Además levadura y el agua se vierte.

hornada

Después de que todos los componentes se colocan en el dispositivo, se exhibió número de modo uno está diseñado para un lote estándar. También han comprado el programa para la corteza, y el peso puesto en 700 gramos. Después de eso, haga clic en el botón "Inicio".

aditivos

el horno señalará después de un cierto tiempo. En este punto, es necesario poner el comino. Si la masa es de color muy ligero, se puede añadir de malta de centeno, pero sólo en pequeñas cantidades. A continuación, el dispositivo se cerró, y esperar a la finalización del proceso.

corteza

Si el pan para hacerlo bien después de la cocción, la corteza en ella se obtiene una firme y crujiente. Sin embargo, si no se saca a la vez, y se deja reposar durante al menos veinte minutos, va a salir del aire y suave.

recomendaciones:

1. Tamizar la harina es necesario.

2. El agua se debe utilizar a temperatura ambiente.

3. Sin embargo, cilantro alcaravea se puede utilizar.