Torta "leche de pájaro" en casa – los secretos de cocinar soufflés

Torta "leche de pájaro" en casa – que no es tan difícil como puede parecer inicialmente. Por supuesto, se requerirá la habilidad pastelero novato y precisión. Pero el problema con él es menor que, por ejemplo, un "Napoleón" o torta "Opera". Sólo tenemos que ser capaces de trabajar con una sustancia como el delicado soufflé, el cual tendrá de no peor que en la foto. "Leche de pájaro" es famoso no sólo sabor único – que también es una forma fácil y baja en calorías, lo cual es importante para el postre moderna. Comparar varias opciones de cocción y elegir el mejor.

Torta "leche de pájaro" en casa. Una receta clásica

Se sufleynoe delicadeza fue inventado por el pastelero Vladimirom Guralnikom, que utilizó por primera vez el agar en lugar de gelatina. De esta manera se logra mucho más consistencia tierna. Además, una torta de este tipo puede ser al horno. Después de la gelatina, en contraste con el agar, se puede someter a tratamiento térmico.

Para los fundamentos de la torta y tomar proteínas jarabe preparado. Está hecha de azúcar, el jarabe y el agar. No todos estos ingredientes tienen ampliamente disponibles. Y si agar ahora se puede pedir a través de tiendas en línea, a continuación, jarabe de glucosa es el caso más difícil. Y sin ella, tiene que reducirse el jarabe es mucho más largo, teniendo menos azúcar. Agar se solidifica más rápidamente que la gelatina, por lo que trabajar con él lo que necesita de forma rápida, sin demora. Para preparar el jarabe de azúcar es mejor conseguir un termómetro culinaria – que le ayudará a determinar el grado de calentamiento. Agar empapado de antemano, y luego hervir hasta que se disuelva. Sólo a continuación, añadir el azúcar.

Si tenemos en cuenta todos los detalles y para comprar el agar, a continuación, el resto de la "leche de pájaro" en casa preparando primaria. Para pasteles necesitan cien gramos de mantequilla y el azúcar, dos huevos y ciento cuarenta gramos de harina. Pueden ser con sabor o esencia de vainilla natural. Cocine la pasta como keksovoe – Batir la mantequilla y el azúcar, y luego agregar la harina. Dos torta de hornear a la temperatura alta, y luego corte con cuidado. Torta debe fijarse de forma liberable, y luego se puede empezar a hacer soufflés: Batir bien de cien gramos de mantequilla y doscientos gramos de leche condensada, y hervir para disolver el agar, se mezcla con el azúcar. Cocine el jarabe, luego verter su corriente en las claras batidas de dos huevos – con mucha cautela y cuidado. Conectar la masa grasa y continúan interfiriendo con un mezclador durante dos minutos.

Souffles listos para verter en la torta, poner en un lugar fresco y preparar el glaseado. Se puede hacer en cualquier forma que considere apropiada. Por ejemplo, una mezcla de chocolate y el aceite, se calienta a ebullición y fresco. Cubrir la torta de formación de hielo congelado y libre de moho – que termine la cocción de la torta "leche de pájaro" en casa. Una vez más exponer el frío.

leche de pájaro. Receta con sémola

Si se resisten a los huevos crudos, que se introducen en el soufflé, puede reemplazarlos con otros productos. Por ejemplo, la sémola. Ella va a jugar el papel de un espesante en lugar de huevos. Receta de crema en este caso es el siguiente: golpeado con el azúcar, la mantequilla mezclada con hervida con dos vasos de gachas de leche. Luego enfriar y se combinan con limón, precocidos durante tres minutos y se pulverizó en una licuadora. Esto le dará el soufflé de acidez requerido.