Comino – condimento y medicina

Comino – condimento, que nos llegó de Oriente. En otra forma se le llama Zira. Es la semilla de la planta de paraguas, un pariente de perejil y anís. El comino es considerada como la cuna de Oriente Próximo y África del Norte. Hay comino apareció durante mucho tiempo y era muy popular – tanto es así que sus semillas se encuentran en las tumbas de los faraones de Egipto. Los arqueólogos estado: de hace tres mil años, la gente sabía comino. Su uso no se limita a cocinar, sino que también es una droga.

En una gran cantidad de aceites esenciales de comino y las encías. Por lo tanto, en la antigua Grecia y Roma, el comino, el condimento era conocido no es tan buena como una panacea comino. Sobre las propiedades medicinales de paraguas, como el hinojo, se sabe que muchas madres – un pequeño semillas de la cuchara de infusión alivia los niños de cólicos. La infusión de semillas de comino proporcionan una fuerte – que ayudará a los adultos para resolver problemas delicados en el estómago y los intestinos. La normalización del sueño, corrección de la visión – es también comino. Condimento mejora el apetito y el cuerpo en general.

Incluso los antiguos observaron que el comino se puede aplicar con éxito y externamente. Una mezcla de aceite de semilla de comino molido tiene excelentes propiedades anti-inflamatorias.

En ningún caso no se debe confundir con comino comino. Estas especies son muy similares, de hecho, están relacionados y pertenecen a la familia de las umbelíferas. Esta similitud ha prestado un mal servicio comino. Es en la cocina árabe consiguió su distribución inicial de comino. Condimento continuó su viaje alrededor del mundo desde el norte de África, Asia Menor y el Magreb. Y desde allí se dirigió a la cocina española, mexicana, india y del sur de Asia. La receta de la cocina, sazonada con comino, grabado en estos idiomas. Pero los traductores no siempre se traducen correctamente. El comino se llama "Roman caraway" o "kminom". Pero en el camino a Rusia, que perdió parte del nombre, e incómodo para el oído kmin rusa transformado en un comino más familiar.

Mientras tanto, es bastante diferentes especias, con diferentes olores y diferentes aplicaciones. Y no son tan similares que el sabor puede arruinar un plato, utilizando en lugar de comino comino. Condimentos, el uso de los cuales es posible incluso en productos de confitería, tiene un sabor suave, ligeramente gorchaschy. Tiene poco que ver con el fuerte olor, anís picante de comino.

El comino es muy común en la cocina india y árabe. Él es una parte de la salsa chili, curry y muchos otros. Sin comino no puede hacer al cocinar pilaf – que le da al plato un aroma maravilloso. El comino se debe agregar al aceite en el inicio de la cocción. En Turquía, se utiliza en la preparación de embutidos, guisos y verduras.

En Europa, el comino es muy popular sobre todo en la región mediterránea. Una de la isla de Malta, cerca de Caumont llamados, en honor de comino, un campo que cubre la superficie de la isla.

Los biólogos 4 tipos de comino, pero cocineros utilizan en la práctica tres. comino blanco es más común en Rusia. A menudo se pre-frito, puede ser cualquiera de suelo o en forma de semillas enteras. Negro comino – más pequeño, el sabor más amargo y picante. Es el más popular en la India e Irán.

El tercer tipo de comino, el crecimiento en Tayikistán, llamado Bunium, pero en 2011 el CPS ha llegado a la lista de plantas peligrosas contienen potentes y sustancias tóxicas.