Cómo cocinar en el hogar Aliyeva: características, recetas y comentarios

se puede ver a las mujeres la venta de productos alimenticios en cualquier mercado de Oriente. Y esto no es una comida rápida de baja calidad y platos caseros: pasteles, dulces, aperitivos, Samsa, y, por supuesto, Aliyeva. Es una obra maestra de la cocina oriental, que es tan fácil de hacer que se pueda preparar, incluso sin experiencia anfitriona. Sin embargo, este plato delicioso e interesante es perfecto para decorar y agregar a su tabla de vacaciones.

Este plato es propiedad cocina nacional uzbeka. Hay muchas opciones para este plato, así como un montón de nombres alternativos: Aliyeva, Hanon, Hunan, Janum, Hunan. En la composición se asemeja a un universalmente populares manta rayas, con la única diferencia de que Aliyeva como un producto terminado se asemeja a un rollo, piezas moldeadas no. Cómo cocinar uzbeko Khan?

Leyenda de Janum

Hay una leyenda sobre el origen de este plato. Es más bien una broma, pero, sin embargo. Una mujer uzbeka sabía sobre el regreso de su marido de la guerra. Sin embargo, su buen estado de ánimo dio paso a la ansiedad y la tristeza, porque su marido era amado mucho manta rayas.

A medida que la mujer quería conocer a su marido con una sorpresa agradable, pero físicamente no podía llegar a hacer el vestido, ella acaba de anunciar la formación de la masa y lo llenó con el relleno. Y así apareció Janum que se ha convertido en un plato popular nacional.

Lo que es?

Cómo cocinar Janum? Para ello, necesita la masa, el relleno y utensilios de cocina. Se prepara en un mantovarke especial. Si no lo tiene, puede utilizar una caldera doble. La masa se prepara de la misma manera como ravioli o bolas de masa hervida – harina, agua, sal y huevo. Se debe participar, paño Enclavado y se deja reposar durante aproximadamente una hora.

Coberturas para Khanuma formaron al igual que la pizza – puede tomar todo lo que está en el refrigerador. El relleno clásico para este plato – la carne con las cebollas y las patatas. También se puede poner la carne con la col y zanahoria, cebolla, calabaza, o sólo piezas de carne con grasa. Se puede cocinar y Aliyeva vegetal. La regla básica – finamente picado verduras o rejilla.

Como se puede adivinar, todo está hecho a su gusto. Las combinaciones pueden ser muy diferentes: la col con la cebolla y la zanahoria, calabaza, cebollas, patatas, cebollas, coliflor con las hierbas, la pimienta con berenjena y así sucesivamente. relleno de verduras se puede añadir en forma cruda y estar ligeramente frito en aceite. Se puede cocinar en una caldera doble Aliyeva prescripción sin llenar. Para dicha forma de realización la masa liberalmente unta con crema agria y enrollado en un rollo.

Para hacer el relleno de carne puede navertet carne picada o cortar la carne en cubos pequeños. Para jugosidad se puso kurdjuchnyj grasa o manteca de cerdo. Patatas y cebollas, se puede girar a través de una picadora de carne o rejilla. En algunos casos, las patatas cortadas en cubos pequeños. No se olvide de añadir sal, pimienta y especias.

¿Cuál es el principal secreto?

La masa se dividió en trozos, y cada uno de ellos se lamina en una capa delgada. Cuanto más delgada sea la masa, la mejor Aliyeva. En preparado por llenar el depósito se presenta, y la pieza en bruto se envuelve en un rollo. A su vez, se tuerce en un anillo, y luego preparar durante 45-60 minutos para una pareja, que depende del contenido del relleno. vapores Mantovarke o mallas deben ser lubricadas, pegado de otra manera al rodillo inferior. La parte superior de agua pulverizada.

Cómo cocinar Aliyeva, si no mantovarki o al vapor? Puede ayudar a una olla simple y un colador. En este caso Khanim poner en un colador, lo puso en una olla de agua hirviendo y se cierra con una tapa.

Listo el rollo que se corta en trozos, se extendió en un plato, regar salsa y espolvorear con las hierbas picadas. Como regla general, hacer Khanuma tomate o salsas de crema. Para la primera variante necesaria para freír hasta oro de cebollas marrones de cebolla y zanahoria, tomate Poner (o pasta de tomate) y cocer a fuego lento unos 5-10 minutos. La salsa de crema se pone tradicionalmente pimienta y puré de ajo.

Cómo cocinar Aliyeva: receta clásica

Como ya se ha señalado, el uzbeco Aliyeva para el relleno y la tecnología de cocción es muy similar a todas las manta rayas familiares. Esto es cierto en parte, sobre todo porque las recetas de estos platos son algo similares. Y algunos incluso se llama el uzbeco Aliyeva "manta rayas perezosos." Pero esto no es cierto, porque son demasiado perezosos persona hace Aliyeva.

Para preparar el clásico Janum, se necesitan los siguientes ingredientes.

Para la masa:

• La harina de trigo – 640-690 gramos.
• Agua – 225 ml.
• El aceite vegetal refinado – 110 gramos.
• Sal – 10 gramos.

Para el relleno:

• La carne picada o – 1,2 kg.
• Cebollas – 650-800 gramos.
• Grasa o aceite – 200 gramos.
• Comino – al gusto.
• Planta negro pimienta – al gusto.
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal refinado.

Cómo preparar la masa?

Se debe calentarse cerca de un vaso de agua, disolver la sal en ella, añadir el aceite vegetal. Entonces tamizar la harina, añadir en pequeñas porciones a la mezcla líquida, revolviendo constantemente. Inicialmente, es necesario hacerlo con una cuchara, hasta que la mezcla esté espesa. Después de eso, poner la masa sobre una superficie, cubierto de harina, y amasa con las manos, harina podsypaya. Debe lograr una consistencia de la masa densa y elástica. Amasado lleva mucho tiempo, y todo el proceso se llevará por lo menos veinte minutos. A continuación, coloque la masa en un lugar fresco, al menos durante una hora, lo cubre con una toalla limpia.

Es muy conveniente para cocinar la pasta en una máquina de cocción, ya que todos los ingredientes se mezclan uniformemente y completamente sin su participación.

Prepare el relleno

Hasta que la masa se elabora, preparar el relleno. Para ello, lavar y secar la carne (cordero en el original). Después de eso, es necesario cortar cubos muy pequeños con un cuchillo afilado o moler en la carne picada. Añadir a que la cebolla previamente picada, mantequilla o grasa que esté bien frío. Poner sal al gusto, pimienta negro, comino molido, todo muy bien.

formación

Cómo cocinar Aliyeva en casa? masa refrigerada a ser cortado en trozos (de esta cantidad debe tener cuatro productos), y cada uno de ellos está laminado sobre una superficie plana con un espesor de aproximadamente un milímetro. Cuanto más delgada que hagas esta capa, la más sabrosa conseguir el plato terminado.

Llenado divididos visualmente por el número de espacios en blanco. A continuación, se extiende sobre la superficie de cada capa, ligeramente alejándose de los bordes. Doblar el rollo de masa-llenado, rodar en el anillo y cuidadosamente sellar los bordes para evitar la pérdida de jugos durante la cocción. Cómo cocinar Aliyeva en mantovarke? El plato se cuece al vapor durante cuarenta y cinco minutos.

Servir caliente, pre-cortadas en rodajas y poner en un plato. Por otra parte, puede presentar una salsa de su elección. Buen provecho!

Una versión mejorada

Se ha señalado anteriormente, la forma de cocinar la carne o carne Aliyeva en una forma clásica. Además, el plato se puede hacer en un principio. Coberturas para los diferentes uzbeko Khanuma: las verduras o carne. También hay diferencias en el corte del relleno. Por ejemplo, en Tashkent relleno para Khanuma menudo corta en pequeñas tiras, y en la región de Ferghana – en cubos. En Tashkent, la anfitriona también se suman al relleno de zanahorias ralladas, por lo que es más brillante y más distintivo.

Este plato uzbeka se puede hacer en forma de flores de color rosa. Se llama "zumbido-Janum", lo que se traduce a partir de Uzbekistán "color Aliyeva."

Por kilogramo de prueba que debe tomar aproximadamente 350-400 gramos de harina, la sal (al gusto), 1 huevo, agua, cucharas 1-2 cucharadas de aceite vegetal.

Para el relleno se necesita un arco (aproximadamente tres cabezas de medios), patatas (dos o tres cultivos de raíz), la carne (500 – 600 gramos), 45 gramos de grasa de cordero (por jugosidad), un poco de sal, pimienta negro y rojo al gusto.

Para el segundo tipo de relleno necesitará cebollas (dos pequeñas o una grande cebolla), tomate (dos, cortado en mitades), hierbas aromáticas (eneldo, perejil, cebollas verdes al gusto), ajo (dos o tres dientes). Puede añadir el cilantro y aplicar otro secreto culinario: utilizar el comino (Jeera) – sabor platos orientales! Cómo cocinar Mehriban de este tipo?

Preparación del color Khanuma

Cómo preparar un relleno? Usted necesitará un recipiente en el que se necesita para picar la cebolla, la sal y mezclar. A continuación, poner las patatas ralladas, la carne picada y mezclar de nuevo.

A continuación, hacer un segundo relleno. Freír la cebolla picada en cubos hasta que estén casi listos, añadir los tomates y cocine por otros 10 minutos. Poco antes de la voluntad de añadir la cebolla verde picada, eneldo y perejil. No se olvide también sobre el cilantro y comino.

Receta para Khanuma este tipo es diferente de la clásica. Utilizar el espacio en blanco de la pasta dos en cada tipo de relleno. Uzbeko Janum este tipo se prepara 45-60 minutos mantyshnitse o al baño maría. El producto terminado se corta en trozos y se coloque en un plato, alternando los dos tipos juntos. Es a su vez como los pétalos de flores.

Uzbekos menudo se les pide no sólo acerca de cómo preparar Janum, sino también la forma en que lo es. Los verdaderos fans de este plato dicen que al usar cuchillos y tenedores verdadero sabor se pierde. Por lo tanto, en Uzbekistán, Mehriban tradicionalmente se come con las manos.