queso "Grana Padano". Recetas antigua Italia

Cada italiana se enorgullece de ser llamado queso "Grana Padano" producto nacional. La historia de su comenzó hace mucho tiempo. Incluso en los anales de la antigua Roma, se habla acerca de las recetas de su preparación.

Descripción del producto

Ahora queso "Grana Padano" se hace en todos los rincones de la soleada Italia. Es fácil de encontrar en las tiendas. Esta culata de tres dimensiones alrededor de 45 centímetros de diámetro con una corteza de color blanco o amarillento. El producto tiene una textura granulada y cae en la categoría de quesos duros. Es difícil confundirlo sabor salado inusual con un tono apenas perceptible de la nuez.

Queso "Grana Padano" un poco como un "parmesano". Sin embargo, no hay tal marco estricto con respecto a la procedencia geográfica de la materia prima, en contraste con este famoso tipo de él. inusual nombre del producto se compone de dos palabras que se pueden traducir como "grano" – un "grano" o "granos" y "caída" – derivado del nombre del famoso río Po, que fluye a través del conjunto de Italia. Queso "Grana Padano" es de tres tipos:

1) Young. menos de 10 meses – tiempo de maduración.

2) Promedio sostenida. Madurando hasta 16 meses.

3) años de edad. Para cocinar se necesita más de 20 meses.

Cada uno de ellos es bueno a su manera y tiene un cierto grupo de seguidores.

Características del proceso de producción

Se sabe que las características y propiedades de cualquier producto depende del método de su preparación. Del mismo modo, el queso "Grana Padano". Foto permite ver esto, considere su estructura inusual.

Exteriormente, se ve como un coágulo en la forma de pequeños bloques pegados entre sí. El proceso de preparación de un producto de este tipo es muy interesante:

1. En primer lugar, en la olla de cobre se vierte la leche descremada.
2. Entonces esto se añadió cuajo y suero de leche natural. Con el tiempo, el proceso de coagulación de la educación ingredientes aparecen como pequeños granos.
3. A continuación, la masa se calienta, todos los grumos se asientan en la parte inferior.
4. El producto se recogió y se colocó en una solución de sal durante 30 días.
5. Después de este producto semiacabado se envía a la maduración. Por esta cabeza apoyada colocado en bastidores en una habitación donde se mantiene la humedad y una cierta temperatura. Para evitar el moho o posible queso grietas siempre tiene que girar.

El tiempo de permanencia depende del tipo de producto. Esto fue claramente las siguientes tecnologías.

nuevo producto

La línea de productos de la famosa marca tiene un espécimen bastante interesantes – queso "Grana Padano libre de lactosa". Ha sido diseñado por expertos para la categoría de personas que debido a la naturaleza del cuerpo no son capaces de consumir productos lácteos. La razón principal es intolerante a la lactosa. Esto suele ocurrir debido a la falta de una determinada enzima en el intestino, que es responsable del proceso de la digestión del azúcar de la leche. Los médicos llaman a esta hipolactasia. Tal persona se ve obligada a tratar selectivamente la comida y todo el tiempo se limitan. Especialistas queseros han encontrado una manera de salir de esta situación. Se les ocurrió añadir a enzima especial coágulo que se descompone la lactosa en el tiempo, mientras que hay un producto maduración. Resultó muy bien.

El producto final tiene un sabor no es diferente del típico queso. Se conserva todas las propiedades organolépticas y fisicoquímicas que son inherentes a un tipo particular de muestra. Tal vez esto se debe a su especial popularidad.

Beneficios para el organismo

Muy popular no sólo en Italia, sino en todo el mundo disfrutaron del queso "Grana Padano". Su composición es muy rica y variada, que caracteriza el producto sólo en el lado positivo. En primer lugar, es necesario prestar atención a los minerales, que mucho. Aquí se puede encontrar una gran cantidad de calcio y fósforo, que son responsables de la salud de los huesos, así como el flujo de todos los procesos metabólicos. Además, no es el potasio, que normaliza el equilibrio de agua y afecta el funcionamiento del corazón. Además, disponible en zinc, magnesio, selenio, cobre, y hierro. Todos estos elementos, de una manera u otra, fortalecer el cuerpo y ayudar a que se recupere. También hay una vitamina del complejo, que principalmente dominado por representantes del Grupo B. Tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y el cuerpo como un todo.

Un pedazo del queso en la noche permitirá a la mañana siguiente sintiéndose un aumento de la vitalidad y de olvidarse de la fatiga de ayer.