Guvec: Receta en Búlgaro (descripción, preparación, composición). Guvec: la receta para el invierno

La familiaridad con la cocina balcánica, se aconseja a muchos chefs profesionales para comenzar con este plato. ¿Cuál es Guvec? La receta de su preparación, probablemente, era conocido en los tiempos más antiguos de Bulgaria y otros países de los Balcanes. Los historiadores de la cocina dicen que este plato – el resultado de la influencia de la cocina turca en Bulgaria, Rumania, y algunos otros de la región.

Un poco de historia

Cabe señalar que el nombre "Guvec" (receta cocinar en diferentes variaciones serán dados a continuación) – que generaliza a toda una familia de manjares, generalmente preparado en unas ollas de barro especiales de diferentes tamaños. Se cree que es un Guvec especiales yahnii clase hecha, a su vez, al igual que los llamados sopas fritos turcos. Similar en los cursos de composición están presentes en las cocinas nacionales de otros pueblos – goulash, tártaro de ASE. Guvec búlgaros – También es el nombre del propio buque, que suele ser el pudín preparado: Crisol de arcilla refractaria con una tapa.

principios generales de preparación

Básicamente, este postre se prepara con la participación de la carne. Esto puede ser: carne de vacuno, cerdo o cordero, aves de corral. Las verduras se añaden en grandes cantidades: calabacines y cebollas, berenjenas y zanahorias, tomates y guisantes, patatas y ajo. Hay muchas variaciones, que dependen en gran medida de los hábitos alimenticios y fantasías cocinan.

La carne se corta en trozos pequeños y verduras – grandes. Incluso poner los ajos enteros. A veces cocinado utilizando carne picada o pescado. También hay Guvec vegetariana, la receta de los cuales sólo se compone de ingredientes vegetales. A veces pudding vestida con el vino blanco, y una tapa de una olla se coloca en la puerta de la prueba (efecto olla a presión). Como regla general, el plato se cocina durante mucho tiempo en tiempo, por la muy baja de calor – en un horno o estufa. Si se prepara en pequeñas macetas en porciones – gyuvechetah – a continuación, la final en la parte superior del huevo crudo roto (yema debe recibir todo el conjunto) en cada recipiente individual y hornear hasta que los huevos cocidos.

Guvec. Receta en Búlgaro

Un ingrediente importante o una herramienta en la preparación de este plato – pot o varias pequeñas macetas de barro (gyuvechetov). Un número dado de los alimentos a cocinar Guvec (receta en búlgaro) requiere 4 olla grande o uno.

ingredientes

Vamos a tener que tomar:

• un kilo de carne de cerdo,
• 6 papas medianas,
• en una sola pieza de la berenjena y el calabacín,
• tres bombillas
• Tres cosas pimientos dulces,
• raíz de perejil,
• Especias con sal,
• un poco de aceite vegetal.

preparación

1. cortada no demasiado grasa de cerdo en cubos (lado de 4 cm). En una sartén para freír en aceite vegetal corteza.
2. Cebollas cortadas en tiras y se añaden a la carne. Profunda frito hasta que estén dorados.
3. Las demás hortalizas cortadas en bastante grande.
4. Todo lo mezclamos en platos cocinados con carne y cebollas.
5. Extender en recipientes, ollas.
6. Añadir a cada taza de caldo o agua de modo que los componentes apenas cubierta. Espolvorear con las especias. Cubrir con las tapas. Si la preparación se lleva a cabo en una gran capacidad, se procede de manera similar.
7. El horno se calienta a ¹⁸⁰ °. Enviamos ollas en el horno y hornear durante una hora aproximadamente. Antes de la final de la apertura de las tapas y tratar de conducir cada uno gyuvechet huevo crudo de manera que preserva la integridad de la yema de huevo, y luego enviarlo en el horno. Hornear hasta que los huevos cocidos.

Guvec. Receta para el vegetal búlgara

Como ya se ha mencionado, este plato se puede cocinar sin carne. Y los vehículos se pueden combinar en cualquiera de las opciones disponibles. Aquí está uno de ellos.

Necesitamos:

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 3 pimiento dulce,
• 5 patatas,
• 3-5 tomates,
• cabeza de ajo,
• taza de judías verdes,
• un par de bulbos,
• gallo y eneldo,
• raíz de apio,
• 1 chile,
• media taza de vino blanco seco,
• sal.

preparación

1. Verduras, mis limpias. Cortar en grandes – rodajas o cubos. Arco – un semicírculo.
2. Verduras deben establecerse en una olla (POTS) en orden aleatorio, intercalados con hierbas frescas y sal y pimienta.
3. Llenar el vino seco mezclado con agua, de manera que las verduras están casi cubiertos.
4. tapa de cierre (tapa). Puede sellar la masa o papel de aluminio.
5. Ponemos en un horno calentado a 160-180. Hay atormentado alrededor de dos horas.
6. Apagar las ollas del horno y de impresión.
7. A propósito, la composición de verduras se puede cambiar. Por ejemplo, se pueden introducir las zanahorias. Y la berenjena antes, cómo preparar pudín, necesita un poco de tiempo para sumergirse en agua con sal a la amargura izquierda.

turco

En muchos países de los Balcanes – un Guvec. Receta de Turquía un poco diferente de su hermano. Pero también lo más importante – es una forma de preparación. Y cuáles son las berenjenas ingrediente esencial!

ingredientes

La mitad de un kilo de pasta de cordero (se puede sustituir ternera o vaca), libras berenjena, pimiento dulce libras, kilos de tomates, pimiento picante en polvo – negro y rojo, ajo y sal de la misma.

preparación

1. Platos de cerámica para hornear grasa de cordero generosamente smazhem. Filete cortado en cubos y colocar en un tazón.
2. pimientos dulces exentos de los tallos y las semillas y se cortan en anillos y medio. Ajo – clavos de olor. Se suman a la carne.
3. Cortar en cubos de berenjena. Antes de cocinar, que deben dejarse en remojo en salmuera o simplemente espolvorear con sal y deje reposar por una hora o así que la amargura tirado. A continuación, se drena el agua y lavar las verduras. Veces en el peso total.
4. Tomates pelados (escaldadas con agua hirviendo), corte en cubos. Introducir especias y un poco de agua o caldo.
5. Cubrir con una tapa y enviarla en el horno no está demasiado caliente. Hay torturando durante dos horas, a todo bien cocido al vapor y suavizado. Se puede introducir en un vaso de ayran olla en la etapa final de preparación, lo que dará al plato un picante especial. Aquí está listo para Guvec turca. Receta para la forma de ver la gran complejidad no es diferente, y los ingredientes son fácilmente disponibles.
6. Servir con vino tinto seco.

para el invierno

Para los amantes de la conservación, podemos ofrecer Guvec rollo. La receta para el invierno no se distingue de la verdura de costumbre. Naturalmente, que se prepara sin carne. Guvec vegetal (receta en búlgara en el invierno) se preparó a partir de 1 kg de azul, una libra de tomates, cebollas una libra, libra de pimienta, 2 zanahorias, aceite vegetal, sal y chile caliente.

Los utensilios de cerámica en las verduras estofado preparado horno, mezclarlos y salado. Lo estamos haciendo debajo de la tapa como en una receta tradicional que languidecen (no menos de 1.5 horas). A continuación, los bancos preparados descomponen Guvec de verduras caliente. La receta para el invierno es bastante simple y se asemeja a una gran variedad de recetas de verduras de preservación. Plato esterilizar, y enrolle. El almacenamiento en un lugar fresco. En invierno, abra el frasco y comer con gusto.