Mejor solomillo receta en casa: métodos húmedos y secos

Solomillo – sin cocer producto se sacudió de los cortes de carne. Esto se refiere a un plato de Bielorrusia, Lituania y cocina Polonia. En estos países, la receta de solomillo en casa allí casi todas las familias. Ofrecemos dos variantes diferentes de este plato.

¿Cómo elegir la carne?

No importa lo bueno que el solomillo receta en casa, un delicioso plato va a salir sólo si elige el producto semiacabado correctamente. Preparándola desde el filete de ternera o de cerdo, por lo menos – del caballo.

La carne debe ser siempre fresca. Echa un vistazo a este muy simple. Si hace clic en él, la superficie debe recuperar su forma por completo. Las irregularidades de carne rancios pueden permanecer. Naturalmente, un buen producto semiacabado no tiene mal olor.

Se aconseja a los filetes de llevar refrigerado, pero no congeladas. Puesto que la carne es esencial para eliminar todas las películas, venas, tendones y grasa. Pieza debe ser plana, lisa y netolstym.

A continuación, considere la forma de cocinar solomillo. Típicamente, el proceso se lleva a cabo en dos etapas.

proceso húmedo salado solomillo. El secado y el secado del producto

Tome un pedazo libra de filete. Si es gruesa, se recomienda para cortar a lo largo en dos partes. Esto acelerará el proceso prosolki y carne de secado.

En primer lugar, considerar la forma en Pickle solomillo. Hacer una salmuera. Llevar a hervir un litro de agua, añadir ciento cinco gramos de sal – azúcar. Asegúrese de hervir la salmuera durante cinco minutos y fresco. Llenarlos en rodajas y se olvidan de que en la nevera durante ocho a diez días.

A continuación, sacamos y lo ponemos bajo carga. Mejor poner un círculo de madera, y en la parte superior – algo pesado. Estas acciones ayudarán a eliminar el exceso de humedad y dejar la superficie plana y lisa. Sólo necesita cuatro o cinco horas. Bien la carne seca y rodar con sus especias favoritas. La forma de realización ideal será una combinación de negro y pimienta de Jamaica, cilantro, comino, nuez moscada en proporciones iguales. Añadir un poco de laurel. Especias recomienda para moler en un mortero y bien distribuidas en la superficie del filete. Extender una pieza de gasa, poner la carne, enrollar y atarlo con una cuerda. Cada trozo de filete – en un artículo separado.

Para la carne está maduro, se debe colgar en un lugar fresco (5-8 grados) durante al menos dos semanas. Pero siempre debe estar ventilado, de lo contrario la comida podría echarse a perder. Próximos siete a diez días de vacaciones en un lugar cálido. Por ejemplo, se puede colgar en el gas. Secado solomillo preparado. Se puede cortar y servir. Además de una excelente cocido para que la carne será verduras, hierbas y salsa.

Ahora hay que tratar la forma en Pickle solomillo para conseguir el producto más denso y seco.

método de salado en seco del producto. El secado y secado

Carne (alrededor de un kilogramo) se les aconseja a las estrías grasas, puede ser un poco vendaje. Este solomillo receta en casa es muy similar a la anterior. La excepción es que el proceso de salazón es una forma poco diferente.

Para comenzar la preparación de mezcla aromático. A esta mezcla setenta gramos de sal con especias molidas (cinco hojas de laurel, en proporciones iguales – negro y pimienta, el comino, el cilantro y). Verter la mezcla sobre la mesa y la carne deshuesada cuidadosamente en ella.

Envolver los filetes en una gasa muy fuertemente en varias capas, y tuerce el hilo. A continuación, se procede al siguiente paso.

Cambiamos los trozos de carne en un recipiente y se deja durante cinco días. Se recomienda para convertirlos todos los días. Luego colgar durante una semana en un lugar fresco y ventilado necesariamente, pero al final – en el calentamiento. Se necesita catorce días para conseguir una gran comida. Ahora se puede retirar la muestra.

Para la carne de solomillo secado más seco se recomienda dejar en un lugar cálido durante un tiempo más largo.

Cómo determinar los platos de preparación?

Esto se puede hacer de la siguiente manera. El producto suspendido desea comprimir su alcance. Si se determina claramente que dura costra seca en el exterior y en el interior de la pulpa se puede sentir, el producto claramente preparada.

Cómo almacenar el plato terminado?

Se cree que no se recomienda cocinar la carne cruda en su casa, ya que puede echarse a perder. Pero este hecho no pertenece a los alimentos de conveniencia salados. Así que lo principal – para encontrar las proporciones adecuadas. En este caso, la carne salada no se estropee.

Mientras que un uso en el hogar receta de solomillo, almacenarlo en un refrigerador se recomienda. Si es necesario, se puede obtener, cortado en láminas delgadas, y limpiar de nuevo.

El plato terminado se puede almacenar todo el tiempo que sea necesario. Pero hay que tener en cuenta que será con todos los días, se vuelve más y más difícil. Por lo tanto, la óptima calidad del sabor de solomillo mantiene dentro de los sesenta días desde la fecha de la preparación completa.