Pilaf con cordero y frutos secos. La receta para cocinar

Plov es uno de los platos orientales más populares, que tiene una historia muy antigua. Este plato siempre toma el lugar principal sobre la mesa, y su preparación se considera un arte especial. En Oriente, ningún evento solemne no puede prescindir de un plato aromático ámbar. En este artículo vamos a hablar de cómo cocinar pilaf con carne de cordero y frutos secos.

¿Qué arroz elegir?

Es difícil dar una respuesta inequívoca a esta pregunta. Cada conocedor de la cocina oriental puede tener sus propias preferencias. Tradicionalmente, el pilaf con carne de cordero y frutos secos se prepara a partir de arroz sólido. Sus granos son transparentes, tienen un tono blanco lechoso y una forma alargada. En tal crup de amilosa – una sustancia que da friabilidad del arroz. Sin embargo, con el fin de preparar un plato de arroz, que tomará mucho más tiempo. La cantidad de líquido que se debe agregar a pilaf con cordero y frutos secos, también, tendrá que aumentar. El mejor arroz para hacer un plato es un devzir. Esta es una variedad de élite de cereales, que tiene un color rojo-marrón y una tira brillante en su lado. Bueno para cocinar plov y tratado térmicamente (al vapor) de arroz, pero tiene un sabor específico, al que no todo el mundo puede acostumbrarse. Los cereales redondos, de grano medio o triturados no son adecuados para preparar un plato.

Ingredientes

Para hacer un verdadero pilaf con carne de cordero y frutos secos, necesitará los siguientes productos:

• Arroz (grano largo) – 2 tazas;
• Cordero – 500 gramos;
• Zanahorias – 4 piezas;
• Cebolla – 3 piezas;
• Aceite vegetal – 100 gramos;
• Grasa (ternera o cordero) – 100 gramos;
• Pasas de uva – 100 gramos;
• Albaricoques secos – 100 gramos;
• Ciruelas pasas – 100 gramos;
• Barberry, sal, verdes – al gusto;
• Una mezcla de especias para pilaf – a gusto.

Método de preparación

La receta de pilaf con frutos secos sugiere las siguientes acciones.

1. En primer lugar, las frutas secas lavadas (albaricoques secados, pasas y ciruelas pasas) para la hinchazón se vierte con agua durante una hora.
2. Después de eso, usted necesita para lavar el arroz en varias aguas, ponerlo en un recipiente profundo, llenar con agua y dejar durante 30-40 minutos.
3. Las zanahorias purificadas necesitan ser cortadas en bloques largos, y las cebollas – anillos de la mitad.
4. Lavar y cortar en pequeños trozos de cordero.
5. Tome una cacerola con un fondo grueso y paredes. Un plato de hierro fundido es bueno. La opción más adecuada es el caldero. Se deben poner trozos de cordero y freír en una mezcla calentada de grasa de cordero y aceite vegetal.
6. Una vez que la carne está cubierta con una corteza, es necesario agregar un arco. Las verduras deben ser asadas hasta que estén transparentes. Esto tomará alrededor de cinco minutos.
7. Después de esto, agregar las zanahorias a la cacerola y freír durante unos diez minutos.
8. Luego arroz hinchado debe ser lanzado en un colador o colador, de modo que el agua de vidrio.
9. Verter en el caldero con carne y verduras dos tazas de agua hervida caliente, añadir una mezcla de especias, sal, bérbero, mezclar todos los ingredientes a fondo y llevar a ebullición.
10. Coloque los frutos secos sobre la carne, coloque una capa de arroz en la parte superior, aplanar suavemente la superficie del cereal y ligeramente aplastarlo con una cuchara.
11. Después de esto, con cuidado, tratando de no romper la capa de arroz, agregue otro vaso de agua hervida al caldero.
12. Rasparemos el futuro pilaf, sin cubrirlo, con fuego moderado hasta que el líquido se absorba por completo en el arroz.
13. A continuación, debe perforar pilaf con carne de cordero y frutos secos en algunos lugares y en los surcos resultantes verter una cucharada de agua hervida. Cierre la tapa con una tapa.
14. Además, el fuego en la estufa debe reducirse a un mínimo y el plato es stoked en ella durante otra media hora hasta que esté listo.

Pilaf con frutas secas y carne está listo! Antes de servir, se debe mezclar y colocar en un plato en el siguiente orden: primer arroz, luego frutos secos, luego cebollas y zanahorias, y en la parte superior – cordero. Puede espolvorear el plato preparado con hierbas picadas.

Cocinar en la multivariable

Hoy en día, no sólo una estufa, sino también otros electrodomésticos modernos se utilizan para cocinar. Pilaf con frutas secas en un multivarquet se hace simplemente. Para ello, los productos deben ser cargados en el recipiente en una secuencia estrictamente establecida: carne, zanahorias, cebollas, frutos secos, arroz, especias, sal, agua, aceite. Después de esto, es necesario configurar el dispositivo en el modo "Plov" o "arroz" y con calma hacer otras tareas domésticas.

Buen apetito