¿Qué puede sustituir el vinagre de arroz

Como hacer un día de fiesta entre semana gota ordinaria? No siempre se tiene la oportunidad de visitar el restaurante, donde se puede ordenar fácilmente los más exóticos platos, y así quiere … Bueno, esto se remedia fácilmente. Rolls – este plato japonés precioso – incluso es posible cocinar en casa. Tome la receta a través de Internet, la compra de los productos necesarios y proceder a la cocción. A continuación, poner en un kimono, su cabello recogido en japonés, como se esperaba, y la semilla melenko a la mesa con una bandeja.

Todo esto es, por supuesto, una broma (sobre el kimono y el cabello). Pero a veces, realmente, realmente quieren prepararse para domésticos esos mismos platos japoneses. Y todo es nada, sólo en recetas de platos japoneses se encuentran a menudo entre los ingredientes de vinagre de arroz. ¿Qué puede sustituir el vinagre de arroz, si usted vive en el campo o simplemente en sus tiendas de este tipo de producto no está en las estanterías?

Por supuesto, se puede aprender a cocinar usted mismo. Entonces la pregunta "¿Qué puede sustituir el vinagre de arroz?" Nunca volverá a ser la preocupación acerca de la cocina. Después de todo, la mayoría de los condimentos no sólo limpiar el arroz, y con la adición de diversos tipos de granos. Llame a estos vinagres o kokumotsu su-su, que significa vinagre de grano. En la producción de 1 litro de tal producto sería tomar 40 gramos de arroz.

Si va a cocinar el arroz de vinagre solo, se obtiene yonedzu. Pero muy a menudo se puede encontrar un producto tal como un Gosei-su, es decir, vinagre, que se prepara mediante la mezcla de un producto natural (60%) y sintético (40%).

Generalmente preparado por solución acuosa tecnología dulce vinagre de fermentación en el que la cantidad requerida de cualquiera de mezcla de cereal de arroz sin lavar. Esta mezcla se puso en un lugar cálido y oscuro. En primer lugar, azúcar o miel se convierte durante la fermentación en un alcohol líquido que contiene. A continuación, bajo la influencia del alcohol gradualmente levadura de arroz entra en ácido. Este es el vinagre. Definir la preparación del producto puede olfato y el gusto. El líquido no debe contener alcohol o ser dulzón.

Algunos pueden preguntarse: cómo obtener una mezcla de la levadura? La respuesta es sencilla: el arroz tiene la capacidad de producir sus propias levaduras. Muchos incluso añadir un puñado de arroz en la botella, que se prepara fabricación casera de vino o cerveza de centeno puesto. Beber de ella recibe un sabor original adicional. Entonces la cantidad de levadura a ser reducido.

Pero si el cocinero no quiere tratar con vinagre hecho en casa, entonces él tiene que saber cómo sustituir el vinagre de arroz. Esto es útil En caso de que el chef decidió cocinar platos japoneses, y el producto a la mano no lo es.

cocineros con experiencia saben que la sustitución de vinagre de arroz de sidra de manzana o vino no estropear el sabor de los platos preparados, si tenemos en cuenta algunas de las pequeñas cosas. Por ejemplo, tal como fortaleza vinagre. que generalmente se usa vinagre de arroz chetyrohprotsentny para sushi o rollos, y manzana, así como el vino, son en su mayoría devyatiprotsentnye. Por lo tanto es necesario aumentar la concentración de vinagre al nivel deseado, la adición de una tercera taza de vinagre de manzana dos cucharadas de azúcar y media cucharaditas – de sal. Después de aditivos vinagre disolución de agitación y completos listos para su uso.

Pero recuerde, siendo sustituido por el vinagre de arroz no puede, en cualquier caso! Este negro de vinagre balsámico. Su uso no es necesario para la preparación de platos japoneses.

Por cierto, vale la pena mencionar que más de reemplazar el vinagre en algunos casos. También es posible hacer en casa. Para ello, sólo tiene que tomar un vino ya hecho, descorchar la botella y permitir que el vino fermente en el vinagre. En esos casos, cuando se necesita con urgencia el vinagre y prepararlo para una vez, se puede reemplazar con manzana u otra fruta o vinagre de bayas.

En realidad chefs más a menudo recurren a varios trucos durante la preparación de una cocina. Y los consumidores ni siquiera saben exactamente cómo siguió la tecnología de cocción chef! Después de todo, hay un chef del secreto: los brebajes más culinarias él trata, mejor será el resultado se alcanza.