Deliciosa y saludable arenques de los pescados: el contenido calórico y las mejores recetas

Tal vez no hay peces en la cocina rusa, la más común y popular que el arenque. Bueno, lo que es una comida festiva completa sin narezochka fragante, sazonado con aceite fragante y se espolvorea con las cebollas? Esto no aperitivo para nada por lo que a menudo se utiliza el calificativo "alma". Y de lunes a viernes, es bueno, porque la llamada no puede pescar arenques caro, incluso en tiempos difíciles de crisis. Pero eso no lo hace menos festivo! Muchas familias en general están llenos de confianza en que el nuevo año y no bien vistas sin la tradicional "capa". Y que esta "capa" lo principal? Por supuesto, arenques de los pescados!

Tal una actitud reverente a la experiencia de este pez no sólo los admiradores de la tradición culinaria rusos. No menos como el arenque, noruegos y finlandeses, suecos y alemanes, y en las cocinas de otras naciones hay muchos grandes platos con este pescado.

amante experimentado insisten en que estropean el pescado es difícil, pero aún es posible. Por lo tanto, volvamos a los principios y reglas de la preparación de diversos platos de arenque generales.

La zona y el valor industrial

Mucha gente sabe que el arenque – pescado de mar. Su mucho en los Negro, Caspio, Báltico y otros mares. Ella se mueve bien y las bajas temperaturas. El arenque capturado incluso las costas de Groenlandia.

Algunas especies de arenque prosperan en agua dulce. Rica en este pez comercial valioso, por ejemplo, el Danubio y Don.

Para muchos países, la salida al mar, la pesca industrial del arenque es una orientación prioritaria de la economía. El hábitat natural de este pez es a menudo posible para cumplir con Rusia y los buques noruegos de arrastre.

Especialmente familia y especie

La familia de los arenques sobradamente. Todos sus miembros tienen estructura corporal similar – alargado y aplanado lateralmente. Piezas bucales arenque tiene una mandíbula inferior ampliada. Las aletas son generalmente pintadas de un color más oscuro en comparación con un cuerpo plateado. Un representante típico de la familia es familiar para todos nosotros arenque.

Las especies de peces que pertenecen a esta familia, que se estima el número 188. Además, hay también subespecies. Entre disponible en nuestros estantes subespecies de arenque de los más comunes son:

• Arenque del Atlántico y del Pacífico;
• arenque;
• dunayka;
• arenque del Báltico.

Los primeros dos subespecies son tan similares que no todo el mundo pescador experimentado distinguirá a unos contra otros. Pacífico es por lo general sólo un poco más grande. arenque del Báltico son más pequeños, más ligeros, lo hace un poco de hueso. Danubio aún más pequeño, por kilogramo es de 5-7 peces, pero es más gordo y riqueza. También existe el don, pero es sobre todo vende y consume directamente de los lugares cercanos de la pesca, así como el Mar Negro. roca marina es siempre menor que el océano.

Uso en la cocina

arenque de pescado se utiliza para la preparación de aperitivos fríos, ensaladas, patés. Preparado de la misma y de relleno para volovanov, tortitas, profiteroles. filetes de arenque, cortado en trozos, se permite presentar una personas con iniciativa al alcohol fuerte, pero por lo general el pescado se sirve con vino blanco.

Se ajusta este pescado para cocinar varios platos de la cocina asiática, por ejemplo, la lechuga "Je". Sin huevas de menor valor y la leche del pescado. Calorie arenque en promedio 217 kcal por 100 g

El arenque es uno de los pocos peces que se encuentran en un número relativamente pequeño de costes en uderzhivayutpozitsii menú de alta cocina. La capacidad de cocinar deliciosos arenques se considera un importante y significativo para cocineros de cualquier nivel.

normas de salazón

Quizás esta es la receta más común. Pescado, arenque salado – un complemento perfecto para guarniciones de patatas. Puede añadir la sal como un pescado entero y filetes en Split o simplemente cortados en trozos convenientes junto con la columna vertebral y las costillas. La única condición – la eliminación de los arcos branquiales. Pueden hacer la salmuera amargo.

Para salar necesitar un kilogramo de Arte arenque 2,5. l. sal. No se recomienda usar sal comida "extra", ya sea para el arenque o de otros peces. Pero gran mar es ideal. Se puede utilizar como salmuera y embajador seco.

Si te gusta especias, añadir la salmuera 5 granos de pimienta, un par de hojas de laurel, 3 medias diente.

Enjuague el arenque, doblar en un plato, espolvorear con sal en todos los lados. Dejar por un día, si usted quiere conseguir con sal. Si planea utilizar salmuera, añadir 600 ml de agua y una vez cuchara sal media. Algunos recomiendan la adición de 1 h. L. azúcar, pero esto es opcional. El azúcar hará que la carne más suave, pero el sabor dulce no debe tener miedo, no lo hará.

arenque marinado

Para la siguiente receta adaptarse a muchos tipos de peces: arenque, saurio, caballa, arenque. Hervir litros de agua, añadir 2 cucharadas. l. vinagre, una pizca de cardamomo 0,5 h. l. pimienta negro, 4 dientes, hojas de laurel 3, 2 h. L. azúcar y 1 cucharada. l. sal. Cuando el adobo es fresco, verter el pescado, tapar y dejar reposar durante 8-12 horas.

Mitos y realidades de arenque frito

pescado Herring servidas en una forma tratada térmicamente es mucho menos común. Y en cuanto a los arenques fritos anécdotas pie. De hecho, el pescado frito es posible, pero sólo fresco, no sal. Debe tenerse en cuenta que el sabor particular, tal producto no posee. Otra cosa – el arenque cocinada en un fuego. Esta es una gran alternativa a la caballa más caro. eviscerado, espolvorear con sal y pimienta mezcla dentro y fuera de la cavidad, rociar con el jugo de limón y dejar actuar durante dos horas. Cocer el arenque en la parrilla o en la rejilla de la parrilla, la prevención de las llamas parpadeantes. La falta de jugo que fluye rojo y la piel se dore – señales correctas disposición.

guiso de arenque

Arenque y la versión buena guisado. Una salsa con sabor es un gran complemento para el puré, arroz desmenuzable, gachas de trigo sarraceno o pasta.

Arenque cortado en trozos de 2 cm de espesor, doblar en Kazanok mezcla con cebollas. Vierta una mezcla de aceite de girasol refinado y té fuerte. Añadir especias y sal. Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Puede enviar un hervidor de agua y el horno – el tiempo de cocción será de media hora. Si está utilizando un espadín, es posible preparar para esta receta completamente.

Las proporciones de los siguientes productos:

• 0,5 kg de pescado;
• 2 cebollas;
• Artículo 0.3. aceite;
• 1 cucharada. té negro fuerte (Earl Gray puede o ciruelas);
• G – L; 0,5 h..
• pimienta – al gusto;
• un puñado de cáscara de cebolla, la cúrcuma – opcional, para dar sombra.

arenque secó

arenque salado, por supuesto, es el plato sabroso y versátil, pero a veces puede ser agotador, incluso de los manjares más preferidos. Si sabe cómo a Pickle arenque, no es difícil de cocinar el pescado y la forma secada al sol. Puede utilizar la misma receta que se utiliza para el decapado. Después de un día, retirar el pescado, enjuague con agua y blot. Zapetlyuyte carcasa o simplemente hacer una punción a través del ojo, para construir un bucle. Colgar en el capó, sobre la estufa incluido. El fuego debe ser medio. Aspirar y dejar a los peces durante una hora. Después de un tiempo, repetir el procedimiento hasta que el pescado es como desee. Recuerde que el arenque – pescado azul, es aconsejable no pasar por encima de la encimera, y entre ellas, el establecimiento de un tanque de peces para el flujo de líquido.

Es posible secar y más difícil de conseguir el aperitivo perfecto para la cerveza. Y usted puede sólo un poco zavyalit, dando a la carne de consistencia elástica inusual. Los residentes de las casas particulares con la posibilidad de arenque tirón en el humo de los incendios, llegar a ser extremadamente sabroso producto con un sabor mucho más pronunciado.

Fumar en el hogar

Tal vez, para usted será un verdadero descubrimiento de la siguiente receta? arenque pescado, hecho en casa, no es inferior a los manjares comprados desde el ahumadero. No se preocupe, usted no tiene que cortar leña y engañar con la cola fuman pipas. Todo lo que se necesita, sin duda ahí a su alcance.

Enjuagar y secar con dos arenques, cortar el filete a lo largo de las crestas. Podsolite y pimienta y dejar de lado hasta que el lado.

Un trozo de papel de aluminio de medición alrededor de 30×30 cm, se extendió por delante y en el centro de verter Nightingale de té de hojas secas de: verde, negro o negro con aditivo floral-frutal. Envolver aguja agujeros de alfiler de envolvente con una mano y coloque la olla en el gran volumen seco inferior. Tapar y empezar a calentar. Cuando vea el vapor fragante, situado justo en el sobre con la bandeja del té, que son filetes de arenque. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

Leche y huevas de arenque

Estos productos también se utilizan ampliamente como pulpa. La leche y los huevos se pueden freír, humo, tirón, pero muchos creen que no hay nada más delicioso que un pepinillo ellos, picar finamente y poner en el pan y la mantequilla. Si marinar o añadir sal arenque, los huevos y la leche que pueden enviar en el mismo salmuera (adobo), y que la canal.

Lo arenque archivo?

¿Qué pez es el más adecuado para esta chaqueta patatas en una patatas rurales o jóvenes con hierbas y crema agria? guarniciones de esta hortaliza a la cabeza en esta materia.

combinación popular de arenques salados o en escabeche con mantequilla y pan integral. Bueno este pez en armonía con las cebollas de mostaza y primavera. encurtidos caseros, chucrut y setas tambor – aliados también sin cambios arenque.