Cómo hacer un shish kebab jugoso y sabroso?

Todo el mundo le gusta ir a la naturaleza en clima cálido, construir una hoguera y freír la carne, pero no todo el mundo sabe cómo hacer un shish kebab jugoso. Después de cocinar este plato es un arte real, que es propiedad de sólo unos pocos. Para obtener una carne suave y jugosa, no basta con freírla en carbones, primero hay que elegir el ingrediente adecuado y marinarlo. Shish kebab resultará muy sabroso sólo si se observan todos los matices que dependen directamente de la elección del producto.

Kebab de carne de vacuno

Preparar un plato decente de carne no es tan simple. No todos los chefs experimentados pueden decir cómo hacer jugoso shish kebab de esta carne. Las violaciones más mínimas en el proceso tecnológico llevan al hecho de que, como resultado, la carne prácticamente no se mastica, resulta demasiado densa y casi sin sabor. Usted puede evitar tales consecuencias sólo si sabe cómo hacer jugoso kebab de carne de vacuno, preparado adecuadamente y marinado la carne más caprichosa.

Secretos de la cocina

Para crear un plato delicioso usted debe seguir las reglas elementales. Gracias a ellos, el dinero para la comida y el tiempo de cocción no se perderá. Entre las reglas básicas:

1. La mayoría de los cocineros empapan previamente la carne en vinagre para ablandar las fibras. Un par de cucharadas del producto no será suficiente para trabajar uniformemente las piezas, por lo que es mejor tomar agua hervida y vinagre en una proporción de 2: 1. Gracias a esta solución, el ácido se distribuirá uniformemente, y la textura del kebab shish ya preparado se volverá agradable y homogéneo.
2. La mayoría de las veces la gente prepara marinadas tradicionales de kefir, especias ordinarias o salsa de tomate, pero de hecho no pueden garantizar que en el resultado final el producto será tierna y jugosa. Los experimentos de este tipo sólo serán apropiados en el caso de la carne joven. Con el fin de no arriesgarse, debe utilizar los adobos, que se basan en vinagre, vino tinto o ácido cítrico.
3. La carne de vaca en sí es una carne tierna, cuyo sabor puede fácilmente matar las especias. Por lo tanto, al responder a la pregunta acerca de cómo hacer un shish kebab suave y jugosa, inmediatamente debe prestar atención a este matiz. En el caso de la carne de vaca, las especias se sustituyen mejor por las hierbas aromáticas.
4. Cuando cortar el cerdo o el cordero no tiene que ser particularmente celoso, pero con la carne de vaca esto no se puede hacer. Se debe cortar con el cuchillo más afilado, que no estropee la textura de las fibras, que es muy importante. Y para establecer el tamaño más óptimo de las piezas se puede utilizar un par de cajas de fósforos, dobladas juntas.
5. El tiempo ideal para envejecer la carne en la marinada es entre 5 y 8 horas. Si el producto se mantiene más de este tiempo, no obtendrá un sabor amargo muy agradable.
6. Pimienta y sal no se añaden a la marinada, ya que necesitan para rallar la carne de antemano. Además, muchos cocineros principiantes se preguntan cómo hacer un shish kebab jugoso, mejorando su sabor. La respuesta es simple – usted necesita utilizar el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón o el vino.
7. Al decidir hacer un shish kebab de carne, no use carne congelada. Tal producto no puede ser hecho delicioso y aromático de ninguna manera.

Marinadas para kebab shish de carne

Debido a la observancia de las reglas antes mencionadas ya se sabe cómo hacer jugoso shish-kebab de carne de vacuno, pero aún más este plato puede complacer con jugosidad, aroma y suavidad si de manera creativa para acercarse a la preparación de un adobo. Hay muchas maneras, pero no todas están disponibles para los cocineros principiantes. Aunque también hay muchas recetas comprensibles y simples:

1. Acético Pedir a la gente que a menudo salen a la naturaleza, cómo hacer una barbacoa jugosa, inmediatamente puede escuchar la respuesta: "Marinar la carne en vinagre". De hecho, este método es el más común y todos los amados, y lo más importante – simple. Para 2 kg de carne, usted necesita tomar 5 bulbos, pimienta roja y negra (una cucharadita), sal y 3 cucharadas de vinagre. La carne de vaca se debe cortar en pedazos grandes, desechada, y después cortada en pequeños pedazos. Luego deben frotarse con sal y una mezcla de dos pimientos, poner en un recipiente, rociado con cebolla picada, espolvoreada con vinagre y dejada durante 5-6 horas. No se recomienda preparar previamente este tipo de adobo y guardarlo en el refrigerador, ya que esto aumentará significativamente el riesgo de deterioro de los espacios en blanco.
2. Vino. Muy a menudo la gente está interesada en cómo hacer la carne jugosa para un kebab shish, sin usar vinagre. Muchas personas piensan que esto es imposible, pero de hecho hay una salida. Aderezo de vino gracias al ingrediente principal, complace a los amantes del kebab aún más que la anterior "vinagre" opción. Para 2 kg de carne hay que tomar 3 bulbos grandes, no más de una cucharadita de hierbas provenzales, un vaso de vino tinto seco, y también la sal. Lo primero que hay que hacer es combinar la carne con una cebolla picada grande, y luego mezclar con las manos. A continuación, agregue los ingredientes restantes (el último vino), mezcle bien. Después de eso, el envase con el shish kebab futuro se debe poner en el refrigerador por 8 horas.
3. Exótico Las dos recetas anteriores son familiares a la gente de la antigüedad, pero a veces quieres una variedad, así que los cocineros más experimentados preguntan: "¿Y cómo hacer un shish kebab suave y jugoso con el uso de ingredientes inusuales?" A primera vista esta receta puede parecer extraña e inaceptable para muchos, pero de hecho gracias a ella el shish kebab adquirirá un nuevo sabor y atraerá la atención no sólo de los amantes exóticos. Una vez más para 2 kg de carne debe tomar alrededor de 6 bulbos grandes, un par de vasos de agua de soda, 1 kiwi, pimienta negra y hojas de laurel. La carne se debe mezclar con los anillos de cebolla y la pimienta, después agrega la fruta pelada y triturada del kiwi, vierte la soda y ponga la hoja de laurel. Se recomienda insistir en la pieza durante al menos 3 horas.

Cualquiera de los espacios en blanco enumerados se puede utilizar tanto en la naturaleza como en casa. Vale la pena señalar que incluso al cocinar la carne en el horno con tales adobos resultará delicioso y se recordará durante mucho tiempo.

Brochetas de cordero

Como sabes, el shish kebab tradicional se elabora a base de cordero. Este producto no es demasiado irritable, pero bastante específico. Sólo puede contar con un resultado ideal si sigue las reglas. En el proceso de preparación hay muchos matices, pero cada especialista culinario puede hacer frente a ellos.

Cómo elegir un producto

Si usted no sabe cómo hacer un kebab shish jugoso y memorable, entonces en primer lugar recordar que usted debe comprar para él sólo carne de calidad. Al elegir un producto, debe seguir reglas sencillas:

1. Ideal será la carne de un animal cuya edad no exceda de un par de meses. En la forma terminada será tierna y jugosa, y lo más importante – sin un sabor específico.
2. Si todavía utiliza carne de adulto, debe prestar atención al contenido de grasa. No debe ser superior al 15%, aunque no es necesario abandonarlo por completo, porque es la grasa lo que le da al shish kebab su jugosidad y aroma apetitoso.
3. El color de la grasa disponible en la superficie de la carne debe ser blanco puro o lechoso, pero no amarillo (lo que indica una edad impresionante del producto).
4. No se recomienda comprar productos que se escapen de las manos o sangren.
5. Para un kebab shish puede tomar una parte de la columna vertebral, una pierna trasera o una muesca.

Realmente carne de calidad no causará rechazo. Huele bien, no desprende grasa, pero sólo sorprende con notas dulces. Los profesionales recomiendan usar cordero refrigerado.

Cómo hacer un cordero jugoso kebab shish: clásico

Si desea cocinar un kebab clásico clásico y delicado y delicioso, necesita tomar 1 kilogramo de carne por alrededor de 5 bulbos, un vaso lleno de vino blanco seco, pimienta, sal y verduras al gusto. Las rebanadas del kebab futuro del shish deben ser mezcladas con los anillos de cebolla, el aceite vegetal y la sal. Luego hay que verter esta masa de vino e insistir unos 30 minutos (cordero) y unas 4 horas (animal adulto).

La inmersión de la carne, independientemente de su tipo o composición de adobo, está prohibida en recipientes de metal. Si no, el metal comenzará a oxidarse, que ayudará a conseguir un plato estropeado. Lo mejor es utilizar recipientes de vidrio o plástico.

Otros repostajes

Además de la receta clásica, puede considerar otras variedades de adobos:

1. Yogur. Para preparar shish kebab a partir de 1,5 kg de carne, es necesario tomar un poco más de vidrio de yogur natural, alrededor de 5 bulbo cebollas, albahaca seca, menta, pimienta y sal. Las cebollas necesitan ser cortadas y mezcladas con menta triturada. A continuación, agregue la carne y otros ingredientes a esta mezcla. Mezclando la composición con las manos, se debe colocar en un lugar frío durante 10-12 horas.
2. Tomate Para un kilogramo de carne, es necesario tomar un litro de jugo de tomate natural (sin aditivos), no más de 5 cebollas grandes, medio pan gris, así como sal y especias. Las lonchas de cordero deben mezclarse con cebolla picada, especias y dejar durante 5 minutos. A continuación, debe ser aplastado con las manos de la pulpa de la hogaza, añadir a la pieza de trabajo, mezclar bien e insistir por lo menos 7 horas.

Características de cocinar un plato de cerdo

Hay rumores de que sólo un chef experimentado puede hacer frente a la carne de cerdo, ya han visto muchas variedades de carne y sabe cómo trabajar con ellos. ¿Pero cómo hacer un kebab jugoso del shish del cerdo a un laico? ¡Fácil! Sólo para este propósito es necesario observar todas las reglas. De hecho, el cerdo es muy difícil de estropear, pero no es fácil hacer un shish kebab.

Selección de carne

Lo primero que hay que hacer es elegir la carne adecuada. Para esto hay consejos básicos:

• El producto debe estar ligeramente refrigerado, pero no congelado o emparejado, ya que en este caso la textura de la fibra estará suelta;
• No gaste dinero en la carne ya cortada – necesita prestar atención a piezas más grandes;
• Un magnífico shish kebab resultará si usted toma un lomo de cerdo, una escápula o un jamón;
• En trozos de carne debe ser necesariamente una capa de grasa.

Reglas de decapado

Si usted no sabe cómo hacer un kebab jugoso de shish de cerdo, en primer lugar, usted entenderá las reglas básicas de la carne de marinado:

• Las piezas deben hacerse grandes para preservar su jugosidad;
• Para el cerdo un gran número de cebollas no será superfluo;
• Cortar el producto necesario a través de las fibras, de modo que la carne es mejor asado y masticado bien;
• La mayonesa y el aceite vegetal están estrictamente prohibidos para el adobo.

En comparación con otros tipos de carne, la carne de cerdo requiere un largo marinado. El tiempo ideal para esto es más de 10-12 horas.

Cómo hacer un kebab suave y jugoso de cerdo

Para esa carne se pueden utilizar adobos, probados en el tiempo (las recetas están diseñadas para 2,5 kg de carne):

1. Tomate Usted debe tomar pequeños racimos de eneldo, perejil, una cebolla, una cucharada de pimentón, un par de cucharas de pasta de tomate tienda, pimienta y cilantro. Todos los componentes deben ser triturados, mezclados con carne, verter agua para cubrir la mezcla y dejar durante 10 horas.
2. Relleno de champán. Para el adobo original es necesario tomar una botella de champaña seca, 4-5 bulbos, así como especias. Las cebollas deben ser cortadas grandes, mezcladas con cerdo, luego espolvoreadas con especias y verter alcohol. Insistir en que un salmuera debe ser de 10 horas, revolviendo cada 3-4 horas.

Brochetas de pollo

Ahora es el momento de aprender a hacer un kebab jugoso de un pollo. Esta carne es muy despretensiosa y empapada con adobo casi al instante. Es suficiente sólo 30 minutos para que el pollo absorba todo lo necesario.

Antes de sumergir en el adobo, la carne debe ser bien enjuagada en agua fría, luego secada y dividida en varias piezas. Se recomienda utilizar sólo partes individuales (filetes de pecho, caderas, alas).

Recetas inusuales de marinada

El pollo puede ser marinado de formas interesantes, lo que complacerá a todos los amantes de la carne. Las recetas que se indican a continuación se calculan para 2 kg del producto:

1. Marinado a base de aceite vegetal. La carne debe ser sal y empapado con especias, luego vierta alrededor de un tercio de un vaso de aceite y un par de cucharadas de vinagre de vino. No necesita más de una hora para insistir.
2. Opción de cerveza. En este caso, los trozos de carne se empapan simplemente en 0,5 litros de cerveza no filtrada durante 20 minutos.

Gracias a las recetas anteriores, ahora sabes cómo hacer un kebab de pollo jugoso, y se puede cocinar sin mucho esfuerzo.