Nori – ¿qué es esto? Cómo preparar nori en el hogar

El más famoso cocina japonesa es el sushi. Y uno de los principales ingredientes de los platos considerados nori. Este es un alga especial que se utiliza para la preparación de muchos platos. Sin embargo, es probable que lo utilizan para crear rollos. Externamente hojas de nori son rectangulares. Pueden ser de color marrón, rojizo o verde oscuro. plantas de sombra afecta el sabor final de la delicadeza. Además de Japón, el producto se cultiva en Corea y China. Las algas se diferencian picante, sabor especial, y en algunos países se considera que es verdadera exótica.

patrimonio

Nori – es el producto, que fue mencionada por primera vez en las crónicas de japoneses que data del siglo VIII. Fue el Código Taiho, y se discutió que el emperador tenía el derecho a cobrar el tributo de sus productos materias, entre las que se encontraban las hojas. En los 980 años del nori convertido al japonés común en los alimentos convencionales.

Hoy Nori – hojas de algas se seca y se presiona. En esta forma, aparecieron mucho más tarde, porque durante mucho tiempo no se secaron, y se trituraron hasta una consistencia similar a una pasta. Producir dichas listas a las que estamos acostumbrados a, comenzó después de aplicar la pasta a la tecnología para la producción de papel.

Los estadounidenses, que por primera vez a Japón en el siglo XIX, que se cree que la gente local comen papel negro. Y que acaba de ser secado de algas rojas. nori método industrial comenzó a hacer en una de las zonas en Tokio – Asakusa. La delicadeza secado fue inicialmente bastante caro. Y hacer nori cosechado con piedras solamente durante la marea baja mar. Pero a finales de 1940, los científicos desarrollaron un método de cultivo de plantas artificialmente.

clasificación

Nori, una foto de la que ponemos en el artículo, dividido en tres grados – A, B y C. El grado más alto de A. Se considera bastante hojas sólidas y de plástico, que tiene un tono de color verde oscuro con un brillo dorado y una textura suave.

Las dos clases restantes considerablemente inferiores en calidad a la realización anterior. Estas algas se pueden distinguir fácilmente por la sombra. Puede ser de color verde pálido, de color rojizo o rojizo con pequeños lúmenes. Tales hojas se caracterizan por una baja resistencia: que pueden agrietarse durante la torsión en el relleno.

Sea cual sea el grado nori puede haber sido comprado, deben ser almacenados en recipientes sellados en un lugar seco y oscuro.

cocina casera

Por desgracia, nori crecen en casa es imposible. Ellos trajeron sólo desde el momento en el extranjero, y de consumo interno los adquiere en la tienda ya hecha. O, más precisamente, en un medio al horno, porque el sabor y la forma de rollos de sushi y dependen de la correcta preparación de las algas. Por lo tanto, después de comprar en un supermercado nori necesarios en casa para prepararse adecuadamente para su uso posterior.

Así, después de que la hoja de nori se retira de su envase, es necesario calentar rápidamente el fuego en ambos lados. Por esta hoja de papel debe ser mantenido en una posición horizontal, y de manera uniforme sobre toda la longitud de su calentamiento. Se hizo todo el procedimiento en el más alto de calor baja. Alga fry a fondo ya después de dos o tres segundos. Como resultado, se vuelve quebradiza y crujiente. Nori no puede freír en la parrilla.

Variedades y cocinar

En Japón, los más populares son las siguientes hojas para el sushi:

• Nori-maki – de ellos hacen no sólo los rollos de sushi, pero también platos como mochi (pasteles de arroz) y onigiri (bolas de arroz). Este tipo de algas es una forma cuadrada hojas delgadas presionado, alcanzando una longitud de 25 centímetros. Las plantas, utilizadas para crear nori-maki, lavados y cortados en trozos pequeños. A continuación, se secan en el sol caliente, que pone en un marco especial hecha de bambú. En la preparación de sushi, entonces el relleno de las tendieron en el lado mate de amapolas.
• Yaki-nori – que están friendo posteriormente hojas de algas. Este procedimiento se realiza con el fin de mejorar el aroma y el sabor. Yaki-nori es parte de muchos platos y aperitivos. También debido a esta variedad puede ser la base para sopas sorprendentemente sabrosa. Para la preparación de caldo saturado simplemente verter yaki agua caliente. Se recomienda plato nutritivo de comer para vegetarianos y especiales, que se pega a la dieta.
• Ava-nori – aderezo para fideos japoneses. Deshilachados hojas verdes se pueden obtener apetitoso Ava nori.

La composición, los beneficios y daños

Nori – un alga que contiene vitaminas A y C, proteínas vegetales, carbohidratos y minerales: fósforo, calcio, hierro y yodo. Los alimentos preparados a base de algas, es muy importante para las personas que sufren de una falta de yodo en el cuerpo. El producto también es útil para aquellos que tienen niveles de colesterol en sangre alto porcentaje y hay problemas con el funcionamiento del sistema inmune.

Coma nori se aconseja en los casos en los que hay enfermedad de la tiroides, las venas varicosas y la aterosclerosis. Plantas útiles y para fortalecer el sistema cardiovascular.

Aunque nori y son extremadamente útiles, todavía no se deben usar aquellos que no pueden tolerar el yodo y las jóvenes embarazadas.

Lo que para cocinar

Para preparar algo exóticos amas de casa están utilizando cada vez más recetas con nori. Con este componente es posible hacer, por ejemplo, muy sabrosos canapés con palitos de cangrejo. Además de una sola hoja de algas necesitan pan blanco o pan, 120 gramos de mantequilla, seis piezas de palo de cangrejo, la mitad de un huevo de gallina y dos tallo de cebolla verde.

Con la necesidad de recortar las cortezas de pan y se divide en 24 cuadrados iguales. Cada pieza de yeso se suavizó de manera preliminar en aceite a temperatura ambiente. hoja de nori también se corta en cuadrados pequeños, como el pan y las migas de cubrir lubricados. palitos de cangrejo cortados en rodajas y dos tal envergadura "tabletochki" en la mitad de los trozos de pan.

A continuación, todas las piezas de pan con nori untados con aceite nuevo, pero hacerlo en la parte inferior (en un pan de vacío), y la fijación a las rebanadas con una "píldora" palitos de cangrejo. Por migas y mantequilla para untar en las plazas de nori. Por mantequilla queda fijado en dos franjas de cebollas verdes. En la parte superior de la canape confeccionada difundir uno más rebanadas palos y rodajas de huevos duros.