¿Cómo eliminar el amargor de la berenjena adecuadamente remojo y cocinar

La capacidad de cocinar, al igual que cualquier otro talento, desarrollar, viene con la experiencia. Y cada familia tiene sus secretos. alcancía para reponer sus recetas más que nunca lo será. Sobre todo si el sujeto trata de los platos de frutas y verduras "caprichosas", tales como la berenjena.

¿Cómo elegir la berenjena

No todos los aspirantes a la anfitriona puede cocinar un delicioso "poco de azul". Estos vegetales inusuales razón se puede considerar caprichosa. No sólo debemos ser capaces de elegir la fruta, sino también saber cómo quitar el amargor de la berenjena.

Lo que es importante en su selección y preparación:

• tamaño de la fruta;
• el color;
• el estado de la pulpa;
• preparación adecuada antes del tratamiento térmico.

Es importante no sólo saber cómo cocinar berenjenas, a fin de no gusto amargo, pero también ser capaz de elegirlos. Está en la calidad de la fruta dependerá del sabor de sus platos. Elija el "poco de azul" de tamaño medio. El exceso de fruta no sólo puede ser sobre-maduro, pero lento en el interior. Pequeño en forma en si va a hacer huevos o guisado. berenjena color debe ser uniforme, sin manchas y rayas blancas. Si existe, es para comprar este tipo de productos no es necesario, lo más probable es demasiado madura.

berenjena joven y fresco sin amargor no tiene. Sólo los viejos frutas o los que estaban en el mostrador de más de un día, pueden adquirir un sabor desagradable. Alguien piensa que esta característica amargura picante de esta hortaliza. Sin embargo, la mayoría de ellos cocinero y anfitriona convergen en una sola opinión: antes de cocinar berenjenas debe quitar el amargor.

Una vez que se haya lavado la fruta, cortar las colas. Y prestar atención a la carne "poco de azul". Si, por el corte con un cuchillo a través de la berenjena, se siente claramente que algo allí dentro, empuje hacia abajo un poco en la parte carnosa del dedo. Debe ser fibras suaves, no rígidas. Sencillamente se les llama "agujas". Si el dedo se encontró con estas fibras, la fruta entera no es adecuado para su uso. Además berenjena adecuado puede ser limpiado de la piel, y se corta en cubos, tiras o placas.

¿Qué hacer con la berenjena antes del tratamiento térmico

Ahora puede comenzar con el proceso de deshacerse del mal sabor de la carne. Quitar el amargor de la berenjena de dos formas: seca y húmeda.

En la primera opción que desea quitar las semillas. Los chefs profesionales argumentan que esto sería suficiente para asegurar que la amargura se ha ido. Si la pulpa, y tan poco, y jugando con semillas de mala gana, simplemente puede añadir sal de frutas en rodajas. Luego hay que cubrirlos y dejar actuar durante una hora y media. La sal sacará el jugo amargo.

En la segunda opción que necesita saber cómo remojo berenjena. Esto se puede hacer de dos maneras: en la leche o en salmuera. Así, por cada litro de agua se coloca una cucharada de sal. leche sal no es necesario. Llenar la pulpa preparada y poner en la parte superior de la placa a la berenjena no aparecerá. Dejar durante 2-3 horas. Entonces el líquido se decantó y las verduras en una reclinación colador. Mientras que saltear zazharku, el exceso de humedad se drene.

Una forma alternativa para deshacerse de la amargura

Cómo cocinar berenjenas, a fin de no sabor amargo? Otra opción es congelarlos. pulpa picada poner en el congelador durante la noche o cuatro horas. Después de quitar y esperando cuando se descongela. El gusto se dará a conocer junto con el jugo. Hemos de tener en cuenta que después de este método de berenjena se puede preparar solamente desovar. Durante el tratamiento térmico, que rápidamente se convierten en puré. Por supuesto, si te gusta el cocido, en el que las verduras están parcialmente pasados por agua, que puede ser utilizado allí. Tenga en cuenta que la congelación roba muchos alimentos de sus cualidades originales que son importantes en la preparación de ciertos platos. Y lo que tiene sentido aplicar este método para eliminar el amargor de la berenjena, sal hacer frente si más rápido?

Cómo cocinar berenjenas

Después de los procedimientos preparativos, se puede proceder directamente a la torrefacción o bicarbonato. El cocinar con vapor o proceso y no se recomiendan. Usted quiere que su marido anunció con orgullo a sus amigos, estamos preparando una deliciosa berenjena? A continuación, aprender a freír correctamente. Idealmente, deben ser preparados por separado del plato principal, y sólo al final de la mezcla de todos los ingredientes juntos.

Si decide freír las rodajas de berenjena, el más aceite se vierte en el molde, más que obtendrán más optimista. Es importante destacar que no se olvide de retirar el exceso de aceite con unas rebanadas preparadas que luego pueden espolvorear con el ajo y verter la crema agria.