Receta de sopa en el fuego – los secretos de la cocina rusa

Oído – un nativo Plato ruso, y no confundirlo con la sopa de pescado. Al parecer, ¿cuál es la diferencia, ya que en ambos casos la base de uno – a caldo de pescado? Sin embargo, hay una diferencia, y, según los expertos, es muy grande. En primer lugar, cualquier receta de la sopa en el fuego implica el uso de ciertos tipos de pescado. De gobio, sombrío, cucaracha, la caballa y terneros, por ejemplo, se puede preparar sopa rica, no el oído. Por esta platos mágicos percha adecuada, Ruff, pescado blanco y la perca. Estas pueden añadir lota, IDE o pez gato, y obtener una buena llamada oreja blanca.

La receta clásica para la sopa de pescado en el fuego significa que es posible preparar cuatro clases. Además de la citada blanco sigue siendo negro, rojo y el oído triple. Necesitamos un negro de la carpa, el cacho, carpa, Rudd, cacho y la carpa. Rojo, por supuesto, preparado sobre la base de un pez rojo – esturión, salmón, trucha, esturión estrellado. elemento obligatorio de sopa de azafrán rojo se considera. oído Triple, respectivamente, preparado a partir de los tres de estos tipos de pescado. En algunos casos, esta receta de sopa de pescado en el fuego consiste en cocinar el caldo de pescado de la misma. Filete de las otras dos especies se utilizan como base para las comidas.

Oído en el fuego: la receta

Sopa foto tiene el apetito! Es una reminiscencia del olor del aire fresco y el humo, los sonidos de los bosques y ríos, y parece que no importa hervida en la olla, no puede ser simplemente insípido. Sin embargo, si usted no cumple con ciertas normas, incluso la sopa receta más probado en el fuego no puede cumplir con las expectativas.

En primer lugar, placas (bombín) deben ser necesariamente de un material no oxidante. De lo contrario, en lugar de sopa, a lo sumo, obtendrá una deliciosa sopa de pescado. En segundo lugar, la pesca de este plato sólo debe ser fresca. Por supuesto, en algunos casos, si no estamos hablando acerca de la pesca, el producto no se acaba de coger. No importa. Lo principal es que el pescado no se dio por congelado y era muy fresca, de alta ayer. El más delicioso del oído, por supuesto, el que se está preparando, por así decirlo, "en el acto" – sólo en un viaje de pesca. En este caso, se recomienda el caldo para tomar el agua en la que el pez nada, a la espera mientras se cocina de su oído.

Receta de sopa de pescado en el fuego implica el uso de un pescado y verduras (patatas, zanahorias, cebollas), hierbas y especias. En este caso, los vegetales deben ser por lo menos, pero se puede imaginar con especias. No hay granos en este plato no puede ser! Si lo están, no es el oído, y la sopa de pescado.

Ahora sobre el proceso de cocción. La olla poner a hervir dos litros de agua. Salado, lo envía a la sartén 3-4 papas picadas en trozos grandes, destrozado dos cebollas medianas, cortadas en tiras raíz de perejil y anillos – zanahorias. También pusieron las cabezas y las colas de los peces. Su necesitaremos un kilo y medio. Después de haber mantenido a fuego lento durante estos ingredientes durante unos diez minutos, el caldo debe drenar. Fish – tirar y vegetales necesitan para recuperarse. Remitir a las especias como la pimienta jugador de bolos, el laurel y la chirivía raíz. Dish unos cinco minutos para hervir a fuego lento. Entonces, sucumbido al calor en la olla poner los trozos de pescado. Deben ser por lo menos cinco centímetros de ancho. Después de hervir, otros quince minutos del oído tienen que cocer a fuego lento durante (obligada) de la tapa está abierta. añadiendo solamente los greens en el plato (eneldo, perejil, estragón) tapa de la olla se puede cerrar para el oído durante 10-15 minutos. Buen provecho!