Cómo cocinar el shulum: una receta con una cebada perla

Shulum es una sopa rica y gruesa, que se prepara a partir del juego. En este caso, hay muchas maneras de preparar este plato, que puede diferir no sólo en el número de ingredientes, sino también en su composición. Incluso va tan lejos que hay una receta para shulum de carne e incluso pollo. Sin embargo, los verdaderos gourmets y cazadores que consideran este plato su profesional, prefieren cocinar sólo de juego, o más bien, de un pájaro, aunque en el Cáucaso se hace de cordero. Además, hay un montón de opiniones relacionadas con qué tipo de grañones en que poner y si debe hacerse en absoluto. Al mismo tiempo se puede encontrar tal shulum (una receta con fotografías), que no parece una sopa rica, pero es una especie de sopa. Ni siquiera poner patatas. Es por eso que vale la pena preparar un plato completo por primera vez, y sólo entonces elegir componentes para su propio gusto.

Ingredientes

Para prepararlo necesitará:

– pato salvaje – 1 pieza;

– cebolla – 3 piezas;

– patatas – 6 piezas;

– tomate – 2 piezas;

– ensalada de pimienta – 1 pieza;

– cebada perla – 0,25 taza;

– hoja de laurel;

– ajo;

Eneldo

– pimienta;

Sal

– Especias (a discreción del cocinero);

Preparación de carnes

En primer lugar, usted necesita para arrancar un pájaro. Luego es eviscerado y cernido en la hoguera. Así que usted puede deshacerse de la carne de los restos de plumas y darle un olor característico, que es tan famoso por shulum. La receta de este plato implica el uso de menudillos, pero ya que los parásitos se pueden introducir en el hígado de un pato salvaje, dejamos sólo la canal, el corazón y el estómago. A continuación, la carcasa se corta en pedazos grandes.

Cocinar en un fuego abierto

Cuando se preparó la carne, pusimos el caldero en el fuego, en el que colocamos el pato y la hoja de laurel. Después de eso, el agua se vierte en él. Para cocinar el shulum, cuya receta consiste en el uso del juego, la carne debe ser cocida durante aproximadamente una hora. En este punto, usted puede hacer la preparación de verduras. Deben ser lavados y cortados en pedazos grandes, aunque algunos cocineros prefieren poner cebollas en una forma triturada.

Bookmark verduras y especias

Después de una hora, agregue la cebolla, el ajo picado y la cebada perla al caldero. Después de eso, poner las especias en shulum. La receta supone el uso de sal y pimienta, pero si lo desea, puede tomar sus condimentos favoritos que son buenos para un pájaro. Cuando la perla se cocina, todas las verduras se ponen en el caldero y se cocinan hasta que las patatas estén listas. Al final del proceso, se añaden los verdes picados y el eneldo.

Feed

Shulum, cuya receta consiste en cocinar en un fuego, debe ser vertido en un utensilio de cocina. Por lo general, estos son cuencos de metal, que no sólo son prácticas para el transporte, sino también crear un elemento de romance. En cada plato necesariamente se pone un pedazo de carne, pero la consistencia de esta sopa se puede elegir a la discreción personal de cada uno. Dado que el shulum es un plato tradicional de cazadores, generalmente se sirve vodka refrigerado. Sin embargo, hay conocedores de las tradiciones que prefieren el uso de alcohol natural con este plato – que a menudo se toma para la caza como un agente de calentamiento.