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Salazón la berenjena para el invierno: recetas

Recordando los meses fríos bezvitaminnyh, ama de casa ahorrativa en una temporada está participando activamente en la preparación de diversificar el menú de invierno triste. Y salazón de berenjena, quizás, es el segundo lugar más popular, siguiendo inmediatamente después de que los suministros de pepino. Cuanto más que la preservación de recetas abundan poco de azul, no es algo adecuado incluso para los paladares más exigentes. gama variedad – picante, picante, berenjenas rellenas – siempre se va a complacer a todo el invierno.


embajador seca

Las berenjenas más simples de salazón en invierno sólo se pueden realizar con sal. Pero los gustos serán, si se complementa con los verdes. Ideal para este vegetal se considera eneldo y estragón. Cuanto más se toman las hierbas, la más fragante tomar un aperitivo. Sin embargo, también es necesario celo: verde no debe ser más de la mitad de la masa de berenjena.

Cada vegetal se corta a lo largo de alguna parte de los dos tercios de la longitud de la incisión se roció liberalmente sal. "Blue" se añaden al tanque; cada fila de nuevo, salado y condimentado con hierbas picadas. Unos días más tarde, cuando el jugo de vegetales deje suficiente, la pieza de trabajo se pone opresión. En caliente se mantendrá una semana; después de que se trasladó al frío, a partir del cual se comen como sea necesario.

método salmuera

Más acostumbrados a la salazón receta berenjena, que utiliza salmuera. Se puede utilizar, y las verduras enteras, pero anotó un proceso irá más rápido. Estragón y eneldo se pueden complementar con rábano picante y albahaca; condimentos incrustados en las incisiones, y las capas se vierten ligeramente clavo y salmuera. El último es la tasa de dos cucharadas por litro de agua y se vertió en frío. "Madure" las verduras son aproximadamente un mes, y los mantienen, una vez más, es mejor enfriar.

Salazón la berenjena con ajo

Esta receta es la más popular entre los aficionados de conservación. Rápido, barato, picante y muy sabroso. En primer lugar, "azul" sin tallos se escaldan, por el que siete minutos sumergidos en agua hirviendo con sal. A continuación, traspasaron en varios lugares con un tenedor, y por la noche se ponen bajo presión, para exprimir el exceso de líquido. Al día siguiente, hervir la salmuera. Para él, por litro de agua se vierte sal gruesa 2-2,5 cuchara. Verduras incisión a fin de formar un "bolsillo". Se pone el ajo picado. Cortar de lado "sinenkie" se añaden en el bote, se vertió caliente pero no salmuera caliente y se presiona hacia abajo la carga. Diez días – y una lista de tratar. Si berenjena salazón está prevista para el invierno en los bancos, que son después de este período son envasados en recipientes, se esteriliza por la tercera hora, y el rizo.

berenjenas rellenas

Llano, por así decirlo, la berenjena de salazón primitiva, no todo interesante. Pero con adiciones picantes como todos ellos. El primer paso se describe ya escaldado con la subsiguiente giro. En este momento, la presión debe ser puesto brevemente, hasta que estén listos para descansar de los ingredientes.

El segundo paso será cortar la cebolla medios anillos y pripuskaniya. Tan pronto como es translúcida, se vierte en tiras finas de zanahorias (se puede frotar). Muchos añadir otra raíz y el perejil. Asado hasta que las verduras tiernas con sabor a sal y hojas de perejil picado y mezclar.

La tercera etapa – el relleno. El procedimiento es similar a la forma en que esto se hizo con ajo, sólo para poner en los cortes necesitan más ingredientes. Por lo tanto, no se cae, berenjenas están atados con un hilo, y luego firmemente apiladas en botellas de vidrio. Dos días más tarde, se llenan con aceite vegetal secado al horno, salados y ligeramente ostuzhennym – y se depositan en la frescura.

Berenjena en georgiano

En todo el mundo populares de salazón de berenjena para el invierno. Recetas que es, tal vez, en la cocción de cada país, familiarizado con este vegetal. Uno de los aperitivos de estilo georgiano más agudo puede ser considerado por derecho. El proceso de cocinar unos cuantos problemas, pero en el invierno usted y su familia podrán disfrutar el hecho de que el propietario no estaba demasiado perezoso. berenjena lavada cortada por la mitad longitudinalmente, así prisalivaem y dejó un par de horas cortados a llorar al vidrio.

Entonces las mitades bien fritos (por supuesto, con aceite vegetal: crema no es adecuada para el enlatado). Mientras que poco fría azul a través de una picadora de carne o procesador omite Pimienta dos gruesa rojo dulce, amargo y una cabeza de ajo. La masa se agitó con adición de vinagre. Se administra al gusto, aproximadamente tomar 2-3 cucharadas. Berenjena de manera uniforme a lo largo de la sección están recubiertos mezcla y las capas se forman en el banco. botella de un litro se esteriliza durante media hora, enrollado y envuelto en caliente a frío.

en Azerbaiyán

En el otro lado de las montañas su opinión sobre lo que debe ser salado berenjena. Azerbaiyán prefieren una más picante y demasiado fuerte una opción. Diez de fruta de tamaño mediano deshacerse de colas y una incisión casi hasta el punto de que el tallo crece. hervir la berenjena por cinco minutos, hasta que se ablanden, a continuación, se enfrían y flexiones son sin semillas. Para el relleno de eneldo finamente picado, el cilantro, el perejil, la menta – en cualquier proporción. Además, se pasó una zanahoria grande y extrusión o dos cabezas de ajo. Este mismo vierta cortadas en trozos pequeños trozos de ardor y pimientos dulces con el apio. Todo esto se sala y pimienta, grasa de tocino en un "bote", que están llenos de vasos una hora y media de vinagre de vino tinto diluido en medio con agua. Tres días más tarde, prosolki berenjena coloca a los bancos y los puso en el refrigerador.

propuesta Moldovan

En Moldova hay salsa, llamado "Muggia". Es la salsa muy caliente, que comen pescado, verduras y carne. E incluso con la salsa de ser salado berenjena, y desde el pequeño azul lleva en un muy delicioso sabor. Verduras es deseable seleccionar grande, pero no semillas gruesas interior.

Tres libras de rodajas gruesas berenjena cortadas y Blanch. A continuación, triturar finamente grandes manojos de eneldo con perejil. Cada haz es de tal magnitud que era casi imposible para estrechar los dedos. Ahora gire mudzheya: dos cabezas de ajo limpiados y triturados, solyatsya generosamente (dos cucharadas parte superior) y se mezcla con taza de aceite vegetal incompleta (150 mililitros).

frascos secos llenos de capas: berenjena – Muggia – greens. Cuellos atados gasa y recipientes se limpian en la oscuridad y el calor durante 2-3 días. Cuando filmado las muestras se reunieron, vajilla con la berenjena en escabeche esterilizado 20 minutos, corcho y envuelto en un estado invertido. característica ventajosa de la Moldovan manera giro berenjenas que son sin ningún riesgo para el sabor y la calidad se almacenan en un estante de la despensa.

Sinenkie arándano +

amas de casa rusos también saben cómo inusual y exquisitamente cerca de la berenjena invierno. Salazón bancos que utilizan los arándanos empapadas – es una receta que golpeará el sabor todos los registros. Por kilogramo berenjenas van 300-400 gramos de bayas. El ingrediente principal de limpiar, pero esta vez no palideció. Debe ser cortado en cuatro partes iguales. Lo principal a buen ojo no defrauda: cuanto más grande se prosalivatsya ya echar a perder la impresión general.

Embalaje para el futuro de aperitivos esterilizado, distribuido rebanadas de berenjena se vierten y arándanos uniformemente. Brine toman el sol medio litro de agua. Se disuelven dos cucharadas de sal; Después de hervir, verter tres cucharadas eneldo picadas, y la bandeja se mantiene a fuego lento durante cinco minutos. Cuando la salmuera para enfriar un poco, se llenan en el recipiente, inmediatamente se tapó y esconderse debajo de las cubiertas al revés. Mantenga la pieza de trabajo que se enfríe. Pero cuando se abre el frasco primero, que inmediatamente se encuentra un espacio libre en el sótano en este maravilloso aperitivo.

Por último le recordamos que la cocina pertenece más al arte que las embarcaciones. Por lo que cualquier receta puede ser modificada y complementada por conseguir resultados aún más notable que fue prometido a la receta original. Vaya por delante y fantasías!