El rey de las sopas que pits

Un aumento proporcional en el flujo turístico a Tailandia está creciendo entre los residentes de nuestro país y la popularidad de la cocina tailandesa. Los viajeros bronceados regresan con historias de un apetitoso pargo rojo de todos los tiempos, increíblemente maloliente, pero maravillosamente durian, y, por supuesto, de la sopa divina de los pozos. En la traducción, estas dos palabras significan la frase entera – "ensalada picante caliente hervida". Muy acertadamente dicho. Después de todo, este "rey de las sopas" se está preparando, como los tailandeses dicen respetuosamente acerca de ese pozo, de acuerdo con el principio de la ensalada: los ingredientes simplemente se mezclan en un plato y se llenan de caldo.

Como en Londres, se almacena el medidor estándar, por lo que en Bangkok, en el restaurante "Bayok Sky", que se encuentra en el piso 72 de la torre del mismo nombre, se observa estrictamente la receta para la preparación del volumen clásico del pozo. Usted puede probar el estándar para el europeo, pero esto está cargado con el hecho de que él correrá alrededor histéricamente, llorando y agitando su mano en la boca. Para el "farang" suave – como los tailandeses llaman a los extranjeros de Europa – un cocinero cuidado cuatro veces, o incluso cinco veces reducir el número de especias y especias. También debe decirse que hay el mismo número de especies del volumen del pozo que en las variedades de sopa de col en Rusia. Dependiendo de qué caldo y con qué ingredientes se sirve "ensalada caliente", por lo que se llamará. Por ejemplo, el volumen de los pozos de camarón es un volumen de ñame kung, si un pollo se añade al nombre "kai", pescado – "pla" y así sucesivamente.

Para el paladar y la laringe de un europeo, el más adecuado es el yam kha kai (o koi) – sopa con leche de coco y caldo de pollo. Lo prepararemos ahora. Los escépticos dicen que la recreación de los platos tailandeses en la cocina rusa es simplemente poco realista. En la era de la globalización, si lo intenta, puede obtener cualquier alimento: hierba de limón (lemongrass), y aceite de sésamo, y galangal. Lo único que es difícil de comprar es una sartén especial wok y fuego alto, con la ayuda de que la mayoría de los platos de Asia Sudoriental están preparados.

Entonces, ¿qué necesitamos para el khakaya? En los grandes supermercados de megaciudades, se vende la pasta. Mediante la compra de una bolsa, usted se salvará de la mayoría de los problemas. Además, necesitará pechuga de pollo, una lata (400 ml) de leche de coco, una raíz de jengibre fresco, unos champiñones frescos (preferentemente veshenok). Si la pasta no puede ser comprada, entonces un montón de productos exóticos tendrán que frotarse durante mucho tiempo en el mortero: hierba de limón, galanga, raíz de jengibre chino , chile, prik, kafir hojas, mezcla de tamarindo espeso.

Cocinar tom pits con pasta es bastante simple. Cocinar la pechuga de pollo en agua salada, tomar la carne del caldo, cortar en tiras y freír en una sartén con aceite de sésamo con las mismas setas picadas de la misma manera. Agregue los chiles y el jengibre a la sartén. La leche de coco se diluye con medio caldo y se lleva a ebullición. Disolver la pasta en ella y añadir el contenido de la sartén. Cuando un poco hierve, tirar el corte con un afeitado fino y rallado en un rallador fino de limón. Cuando la sopa está lista, se retira del fuego y se coloca debajo de la tapa, poner unos camarones hervidos y pelados en un tazón. El sabor de pollo y marisco da una combinación increíble. ¡Vierta ese agujero y comértelo! En un tazón de fuente separado, sirva el arroz hervido – se utiliza en Tailandia en vez del pan.