Tartar de arenque: ¡cocinamos simplemente!

La idea misma de comer carne cruda y poco procesada, según los historiadores de la cocina, pertenece a los nómadas, los mongoles-tártaros (por cierto, algunas personas aquí tienen una analogía directa con el nombre del plato). Lo más probable, esto es similar a la verdad, pero la ciencia culinaria moderna todavía ve este plato como un francés del norte tradicional. Y tartar de arenque, de hecho, se puede atribuir a la cocina mediterránea. Bueno, ¿trataremos de cocinarlo?

Tartar de pescado

¿Qué es el sarro de los arenques? Sin duda, es el plato más delicado, diseñado para satisfacer el gusto de aquellos gourmets que no les gustan los aromas y las cualidades gustativas de la carne cruda (carne de res, ternera, carne de caballo). Una alternativa en este caso es un arenque salado, casi fresco (por cierto, otros tipos de peces también pueden ser picado).

En la receta a continuación, el filete de arenque, cortado en trozos pequeños, actúa como un sarro. Además, los huevos, las manzanas y las cebollas rojas – también cortan en pequeños cubos. El vendaje se puede hacer de crema agria, o de otros ingredientes. Cabe señalar que tartare de arenque – snack es bastante universal: es una ensalada en porciones, y un "smack" en un sándwich, y una mezcla de carne picada de patatas, huevos. Hoy vamos a preparar este plato rápida y sencillamente!

Tartar de arenque con patatas. Ingredientes

• Arenque salado – filete de 3 canales.
• Huevos hervidos – 6 piezas.
• Un par de manzanas de variedades ácidas (verde).
• Cebollas violetas – 2-3 cabezas.
• La crema agria es más gruesa – un vaso.

Para decorar la comida necesitamos una cebolla verde, eneldo. También vienen a la corte un poco de vinagre de manzanas, un kilo de patatas medianas, la sal, una mezcla de pimientos – de acuerdo a su gusto.

Preparación

Tartar de arenque en patatas se prepara simplemente:

1. Luchok cortado en lo suficientemente pequeño. Para salir de ella la amargura, por lo que no se hizo tan agudo, durante 15 minutos lo ponemos en un adobo. Para la mezcla de marinada en partes iguales 5% de vinagre (manzana) y agua fría (preferiblemente refinado o hervido). Llenamos este adobo con cebollas picadas.
2. Con las manzanas cortar la cáscara, quitar los núcleos y tallos. Cortamos la carne de los frutos en pequeños cubos.
3. Huevos hervir duro hervido, finamente picado.
4. De la misma manera cortar filetes de pescado. También se puede pasar a través de un molino de carne, pero los ingredientes restantes deben ser picados finamente, de lo contrario el tartare del arenque resultará ser gachas o incluso líquido.
5. Mezclar los huevos con las cebollas (marinar mientras se fusionan), añadir a ellos filetes de arenque y manzanas.
6. Añadir la crema agria, revuelva. Saborear la sal y la pimienta con moderación.
7. Hervimos la patata entera hasta que esté lista, la enfriamos. En el hemisferio superior del cultivo de raíces con una cucharadita hacer una profundización. Cortamos la parte inferior de la patata para que la construcción con carne picada no se dobla posteriormente.
8. Nos rellenamos con mezcla de tartare de patata-barco. Lo adornamos con una cebolla verde, cebolla roja, ramitas de eneldo. ¡El plato festivo está listo!

Y por cierto, este tipo de comida es una excelente sándwich. Y si usted no tiene tiempo para cocinar patatas, entonces simplemente puede frotar las piezas de tartar de "Borodino" (o pan de centeno) – resulta muy sabroso y hermoso!

Arenque con salsa tártara

Si confías completamente en las opiniones de los chefs de restaurantes, entonces en una de sus encarnaciones el tártaro es una salsa francesa muy popular en casi todo el mundo, que se sirve frío en una variedad de platos. Los clásicos de la receta incluyen: mayonesa, jugo de limón, alcaparras y mostaza, cebollas y pepinillos. Todos estos ingredientes son triturados (picados o cortados), mezclados con mayonesa. El proceso de preparación de salsa tártara es sencillo y rápido. Y el agua (o servir en un recipiente separado para hundirse) esta mezcla puede ser muchos platos de carne y pescado. Incluyendo el arenque. Para hacer esto, sólo es necesario cocinar los filetes de este pescado, espolvorear con anillos de cebolla, verter en tártaro y servir como un refrigerio en la mesa.