receta de pasta choux para los más golosos.

Lo que es diferente pasta choux de otras especies? El hecho de que el papel de la levadura en polvo en ella desempeñado por el vapor de agua en el producto. Durante la cocción, la harina se amasa continuamente con agua hirviendo, aceite y sal. En este momento, almidón gelatinizado, y el gluten en ya compactado en el queso de prueba. Dough se obtiene denso, elástico, por lo que el vapor de agua no puede escapar, y de ellos mismos a aflojar la masa, formando huecos.

Por lo tanto, hay que recordar que el bicarbonato de masa choux requiere el uso de harina con una gran cantidad de gluten (40%).

Los huevos se introducen en la masa después de que se haya enfriado, de modo que no se doblan y así resucitado.

pastelería Choux es muy elástica. Tradicionalmente productos horneados de ella vvide anillos, tubos o pequeñas bolas.

Hornear la masa necesitar vtechenie 30-35 minutos a 180-200 grados. Si termina antes de la cocción, el producto se asentará, y la humedad en el interior de distinguir mojado.

Receta de la pasta choux siempre incluye los siguientes productos: agua, harina, mantequilla, sal, huevos.

La receta básica para pasta choux – la cocción en dos etapas.

La primera etapa – la elaboración de la cerveza de la harina. Tome tostostennuyu kastyulyu, vierta 1,3 tazas de agua, sumergir las rodajas 250 gramos de mantequilla, una pizca de sal. Llevar a ebullición en masa. Ahora es el turno de la harina. El líquido caliente vierta 0,5 kg de harina, revolviendo continuamente hasta una consistencia homogénea, sin grumos, masas. Continuar brew masa 1-2 minutos. Entonces la masa a enfriar a una temperatura de alrededor de 60-70 grados.

La segunda etapa – amasado. Introduzca una en la masa 16 huevos, batiendo continuamente masa.

Ahora la masa puede ser establecido en un horno engrasada de la manga pastelera.

Cómo hacer pasta choux y sin defectos?

productos de elevación inadecuados ocurren si la masa se enfríe.

Los productos serán borrosas si el líquido de la masa. Esto puede ser debido a un gran número o, en otro caso, a causa de la harina de soldadura insuficiente.

Productos pripekutsya a la bandeja de horno, a menos que hayan sido engrasada.

Para los productos rasgado fondos de abundante bandeja para grasa grasa.

Productos se asentarán en el horno, si es demasiado pronto para abrir el horno o el tacto inicial del producto.

Los productos son grandes grietas, si el horno se calienta mucho.

Receta para eclairs masa natillas.

Hervir un vaso de agua con cien gramos de mantequilla y sal. Después de hervir, la masa vierte rápidamente una taza de harina y se agita rápidamente a fuego lento. La masa es un poco de control sobre el fuego para que sea seco. En la masa fría en un RUB cuatro huevos. La masa acabada para producir en bicarbonato de bolsa de pastelería en forma de tubos pequeños (un centímetro de grosor, longitud – cinco centímetros). bombas de crema comienzan horno en un horno caliente. Y cuando la torta se levantará y marrones, dopekat a fuego medio. Los productos terminados deben ser cool. A continuación, realice el lado del corte de la crema de partida. Si se desea, la parte superior puede ser llenado con glaseado de chocolate.

La crema se puede preparar en un horno de microondas. Batir dos huevos con un vaso de azúcar, dos cucharadas de harina y dos cucharadas de fécula de patata. Verter la mitad de un litro de leche, mezclar bien. Poner en el horno de microondas durante 2,5 minutos, la mezcla de control. Repetir dos o tres veces, hasta que la crema está listo. Montar la nata helada con mantequilla o leche condensada.

Receta para la masa para las galletas de crema pastelera "Rosa deja"

En agua (220 g) fue puesto y fundido sal margarina (125 g). Cuando empiece a hervir. Ahora espolvorear en a 250 g de harina y cerveza por un minuto, revolviendo constantemente. Choux masa fría a 70 grados martillo temperatura 7 huevos.

De la bolsa de confitería con un otsadit tubo liso para hornear galletas en forma de folletos. Hornear a 180 grados, ver que una cookie era exuberante y hueco en su interior. Fresca de las galletas desde su mermelada de pétalos de rosa, cubren el lápiz labial de color rosa.