Donuts donuts. Donuts americanos: la receta para cocinar

Donut donuts es un producto de masa dulce americano clásico que hace mucho tiempo se ha convertido en parte de la cultura pop del país. Homer Simpson con placer come exuberantes bagels, así como policías aburridos en muchas películas famosas. Y ahora empezaron a aparecer en la comida rápida y confitería doméstica. ¿Qué es – Donuts americanos y cómo cocinarlos en nuestras condiciones?

Un poco de historia

Comencemos con un nombre interesante. Viene de la palabra inglesa masa – masa y tuerca – nuez. Esto se debe a que los donas americanos anteriores no estaban en forma de donut, sino en forma de una pelota.

La primera mención de tal dulzura se remonta a mediados del siglo XIX, y los colonos de Dinamarca a los estados comenzaron a hacerlos. Tenía su propio nombre – olykoeks – buttercakes.

Pero debido a su forma, los estadounidenses tienen un producto de confitería hecho de masa dulce frita en una freidora, recibió un nombre diferente – una tuerca de la masa. Y antes de que fue elaborado no en aceite, sino en grasa de cerdo, hasta la formación de una corteza de oro. Un plato interesante atrapado en y ganó popularidad sin precedentes. ¿Cómo se ven estos donuts hoy? Fotos del moldeado más común:

Sin embargo, hay otras versiones de la apariencia de tal nombre. Podría haber un juego de palabras – la expresión nudos de masa – nódulos de masa, se pronuncia casi lo mismo que "donuts" y puede tener una referencia a hornear en el mismo nombre. Y tal vez la palabra nuez es una nuez, no se aplica a la apariencia, pero se utilizó porque el centro de un donut estaba mal cocido, y estaba lleno de frutos secos o bayas, es decir, un relleno que no necesita tratamiento térmico cuidadoso.

¿Qué forma es correcta?

Y una bola sólida, y en la forma de un bagel – ambos tienen el mismo nombre – un donut donuts. La primera opción es históricamente más antigua y bastante simple en cocinar en casa. Después de todo, todo lo que necesita para rodar la masa en una pequeña tuerca, que está obsesionado con la boca. A veces se hace a partir de los restos de materias primas, obtenidos después de hacer agujeros en rosquillas donut – no tirar el mismo producto.

La segunda variante de moldeo da dos ventajas. El primero es como todo – no hay centro húmedo, el donut es uniformemente cocinado de todos los lados. La segunda es más importante para los que venden dulces. Donut con un agujero es conveniente e higiénico para pinchar la vara y desde ella ponerlo en un plato o en un paquete para el comprador. Este formulario se puede hacer de muchas maneras:

• Plegar las salchichas de la masa en un círculo;
• Extruir agujeros en el pastel terminado;
• Corte simultáneo de la circunferencia interior y exterior de la lámina de masa por medio de un dispositivo especial;
• Con la ayuda de una rápida rotación de la pieza de trabajo, en la que estalla en el centro y forma una figura geométrica llamada toro-bagel.

Donuts donut puede ser de diferente grosor y esplendor, de masa de levadura o ordinario, así como con un relleno. También hay más formas no estándar, como un cuadrado o un triángulo.

Cómo decorar pasteles?

Lo más a menudo los buñuelos del buñuelo se cubren con el helar de las confiterías. Luego está decorado con azúcar en polvo, nueces ralladas, polvo decorativo de diversas formas y colores, canela molida. A menudo, la parte superior está llena de chocolate o esmalte de color. Con él, parece agradable para espolvorear de virutas de coco y bolas de arroz. Las rayas o los patrones del chocolate blanco o oscuro, también, parecen apetitosos. Así que usted puede mostrar con seguridad su fantasía culinaria y buscar nuevas hermosas opciones de decoración.

Donas donuts simples. Receta para cocinar en casa

Seguramente ya has empezado a babear, así que comencemos a preparar esta inusual comida en el extranjero. Por lo tanto, la lista de ingredientes para unos 18 donuts:

• 35 ml de vinagre blanco;
• 100 ml de leche;
• 30 g de margarina;
• 110 g de azúcar;
• 1 huevo;
• ½ cucharadita. Vanilina;
• 280 g de harina tamizada;
• ½ cucharadita. Soda;
• 1/4 cucharadita. Sales;
• 1 litro de aceite vegetal refinado;
• 70 g de azúcar en polvo.

¿Cómo se preparan los donuts?

Mezclar el vinagre con la leche y dejar reposar durante unos minutos, hasta que espese.

En un tazón mediano, batir la margarina a temperatura ambiente y el azúcar hasta que se forme una masa uniforme. Mezclar cuidadosamente los huevos y la vainillina. Tamizar juntos la harina, la soda y la sal. Añada gradualmente a la mezcla de azúcar y margarina, mientras se vierte el vinagre con leche. Amasar la masa y rodar en la tabla cubierta de harina a un espesor de 7-8 mm. Si usted tiene un cortador especial para donuts, entonces usted puede formar rápidamente la pieza de trabajo. Así es como se ve (foto más abajo).

Si no – para el círculo exterior, tomar la taza, para el círculo interior – cortar el cuello de cualquier botella de plástico. Dejar reposar unos 10 minutos.

En una sartén grande o cacerola, caliente el aceite a 190 grados (si no hay un termómetro de la cocina, entonces sepa que el aceite debe hervir violentamente). Freír los donuts a un color dorado uniforme, no se olvide de darle vuelta una vez. Debate poniéndolo en toallas de papel. Arrancar el polvo de azúcar mientras todavía están calientes y servir inmediatamente.

Para un esplendor especial

Y ahora te digo cómo hacer donuts donuts donuts. La receta también es bastante simple, pero cocinarlos toma más tiempo, ya que la masa toma tiempo para subir dos veces.

Ingredientes para 20 piezas:

• 100 ml de agua tibia (aproximadamente 40 – 45 grados);
• 7 g de levadura seca ;
• 150 ml de leche caliente;
• 55 g de margarina;
• 45 g de azúcar;
• 5 g de sal (3/4 cucharadita);
• 1 huevo;
• 415 g de harina tamizada;
• 2 litros de aceite vegetal refinado;
• 1 paquete (2 g) de vainillina;
• 105 g de azúcar en polvo.

Esmalte

• ¾ cucharadita. Azúcar;
• 1 cucharada Agua.

Cocinar paso a paso

Y ahora veamos cómo se hacen los donuts de levadura:

1. Vierta el agua caliente en un tazón pequeño, vierta la levadura y 1 cucharadita. Azúcar Deje reposar la mezcla hasta formar una espuma cremosa sobre la parte superior – 5 – 10 minutos. En la misma etapa, puede asegurarse de que la levadura es buena y asegurar la germinación adecuada.
2. Verter la leche y la margarina en una cacerola pequeña y cocinar a fuego medio hasta que la margarina se derrite y la leche comienza a dar pequeñas burbujas alrededor de los bordes. Retire la mezcla de la placa.
3. Espolvorear el azúcar y la sal en un bol, verter la leche con margarina y batir con una batidora a baja velocidad, sólo para permitir que el azúcar se disuelva. Ligera- mente fría.
4. Añadir la mezcla a la mezcla de la primera etapa, el huevo y la harina. Batir a baja velocidad hasta que esté suave. A continuación, añadir gradualmente la harina restante para hacer una masa suave.
5. Continúe batiendo durante 2-3 minutos. La masa resultante debe comenzar a rezagarse detrás de los bordes del recipiente.
6. Colóquelo en un tablero de harina y amase hasta que esté liso y elástico.
7. Forme la masa en un tazón y colóquela en un tazón grande y engrasado, cúbrala con un pergamino para hornear. Poner en un lugar cálido. Después de 1-1.5 horas, la masa debe aumentar 2 veces.
8. De nuevo, colocarlo en una tabla de harina y rodar a un espesor de 1-1,5 cm Cortar los anillos de espuma con un cortador de 9 cm de diámetro o como se describe en la receta anterior. Deje que las piezas de trabajo se encuentran en el tablero de 40 minutos a una hora, por lo que se levantan de nuevo, se convierten en aireado y magnífico.
9. Calentar el aceite en la freidora (si no, luego en una cacerola grande) a 175 grados.
10. Bajar suavemente las rosquillas en un líquido caliente, 2 a 3 piezas a la vez, cocine hasta que adquieran un color dorado claro, asegúrese de girar una vez, sólo cocinar durante unos 2 minutos.
11. Coloque sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
12. En un bol, mezcle 1 cucharada de agua tibia, vainillina y polvo de azúcar. Aplique una fina capa de esmalte en rosquillas tibias.

Fabricación de rosquillas

Por supuesto, se necesita un enfoque diferente para la producción en masa. Un dispositivo industrial para Donats fue inventado por el inmigrante de Rusia Adolph Levit en 1920 y lo presentó en la famosa Exposición Mundial en Chicago en 1924. Los anillos de espuma se han promocionado como el "golpe culinario del siglo del progreso" y desde entonces han comenzado a aparecer por todas partes. ¿Cómo es el proceso de cocinarlos hoy?

El aparato totalmente automatizado incluye una cámara de mezcla para preparar pasta, boquillas y boquillas para formar donuts, una freidora, un mecanismo de torneado de donut y una rejilla para enfriar. Puede ser de diferentes tamaños – desde máquinas pequeñas para cafeterías y pastelerías hasta grandes fábricas y plantas para la producción de dulces y panadería. En consecuencia, el costo del equipo varía. Hay muy pequeños electrodomésticos que serán útiles para los aficionados del plato.

¿Cómo funciona la máquina de donuts?

Después de que los ingredientes para la masa se mezclan, la boquilla especial lo aprieta de la boquilla en forma de un ringlet – un liso regular o con los bordes conformados, dependiendo de su tipo. Billets caen en una cuba de aceite hirviendo y se mueven en el transportador a lo largo de él. Para asegurarse de que los aerosoles calientes no se dispersan alrededor, las boquillas están situadas a una pequeña altura sobre el recipiente de cocción. A mitad de camino el mecanismo con cuchillas da vuelta a los anillos de espuma de modo que estén uniformemente fritos en ambos lados. Entonces se mueven a las rejillas para refrescarse. Además, los dispositivos pueden tener dispositivos que permiten que el esmalte se vierte sobre los espacios en blanco, eliminar su exceso, inyectar el relleno y hacer otras operaciones necesarias para producir una variedad de deliciosos donuts.