Cómo cocinar una ensalada clásica "César"

Desde Tsezar Kardini – chef italiano que ha trabajado en el restaurante americano, creó la ensalada, que llamó a su nombre, había una gran cantidad de modificaciones de este plato. Y qué decir: el primero que empezó a inventar todo tipo de "remakes" de sacar provecho de la creciente fama de un nuevo plato, era el hermano del autor. Pues bien, en los restaurantes y cafés que nuestro país no se encuentra sólo bajo el nombre de "clásica ensalada César." Incluso extraña pudín con la col china, queso procesado y emisión trocitos de pan de centeno para el famoso plato.

Pero esto no significa que no podemos inventar este manjar en casa en la cocina – es extremadamente fácil de preparar. Sólo tiene que adherirse a las estrictas reglas de selección de ingredientes, ya que la clásica ensalada "Caesar" no le gusta el sucedáneo. Este no es el caso cuando el aceite de oliva es la primera extracción se puede reemplazar con el girasol y parmesano – queso más fácil. Por lo tanto, lo que tenemos que comprar para este refinados platos?

Además de aceite de oliva virgen extra y parmesano, necesitamos al menos abastecerse con productos exóticos tales como salsa Worcestershire y baguette francés. Sin embargo, se permite que el último para reemplazar el pan se seca sin corteza. Aún así, necesitamos una pechuga de pollo, un montón de lechuga romana, la mostaza, clavo o dos de los jóvenes ajo, limón, huevo, sal y pimienta. También puede abastecerse de huevos de codorniz o los tomates cereza para la decoración.

Todo lo que compró? Desmontar con cuidado para evitar que se rompa, hojas de ensalada, lavar, secar sobre una toalla de papel y se esconden en la nevera – que nos dan sólo tendrá que suministrar alimentos. Bueno, empezamos a hacer nuestra clásica ensalada "Caesar".

Vamos a empezar con picatostes. Esta palabra en la cocina francesa se refiere a piezas secas de baguette forma circular. Se frota con ajo, tomate salsa, pesto y similares, y sirve como un bocadillo como aperitivo. Ensalada "Caesar" con pollo y crutones necesarios para picatostes en que fueron dados, en el que cada cara es igual a 1 cm. Así que cortamos una barra de pan o 3-4 rebanadas de pan sin corteza en estos cubos, 10 minutos, los seca en un horno precalentado a 180 ° C. Para abdominales añade desde todos los lados, tienen que dar la vuelta varias veces. A través de una prensa para exprimir el ajo en un tazón, frote con un poco de sal, añadir una cucharada de aceite de oliva y poner en un pequeño incendio. Cuando la masa se calienta, para poner trocitos de pan. Por lo tanto, se agita, mantener durante 2 minutos.

Ahora, para el pollo. filete Fry en dos lados en una sartén en aceite de oliva (disponible bajo la tapa a fin de no secar en exceso). Cuando esté frío, cortado en cubos, como trocitos de pan. Sólo queda por hacer un aderezo. Ensalada "Caesar" con el clásico pollo no reconoce ninguna de mayonesa o crema agria y la salsa que se acercó Cardini. En un tazón romper la yema y se remueve con una cuchara de mostaza. Cuando la masa esté suave, agregar el jugo de un limón medio, unas gotas de salsa inglesa (vinagre u oscuros) y un par de cucharadas de aceite de oliva. Pimienta, sal y mezclar bien, se puede con la mesa de mezclas.

Ahora recogemos nuestra clásica ensalada "Caesar". ensaladera frotar un diente de ajo cortado, se extendió en su lechuga, que rompa con las manos. Rociarlas con aceite y jugo de limón. Espolvorear con queso parmesano rallado. Ponga el pollo, decorar un poco mitades de cereza azucarada o hervidas huevos de codorniz, espolvorear (ya espesor) queso parmesano, se vierte la salsa. Espolvorear con trocitos de pan justo antes de servir, para que el pan no se ablanda en el vestidor.