Queso Imereti: el sabor del oeste de Georgia

cocina nacional de Georgia es conocida mucho más allá de las fronteras de las montañas del Cáucaso. Muchos de sus platos son conocidos no sólo gourmets – al menos una vez en su vida, todo el mundo probó el sabor, y más aún para escuchar el nombre. lobio muy popular, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, grub. Esta no es una lista completa de maravillosos platos de la cocina georgiana.

Sin embargo, la bella, país montañoso conocido no sólo a los primeros y segundos platos, sino también excelente bebida intoxicante, que tradicionalmente se sirve de diferentes variedades de queso. sabor increíble de vino espumoso de oro y la nitidez suave del producto lácteo nacional – es una cocina gourmet clásico perdurable.

Originalmente de Imereti

Entre las muchas variedades de quesos nacionales era el más conocido Imereti. Debe su nombre región del mismo nombre en el oeste de Georgia. El terreno aquí es muy hermosa: alrededor de las montañas, bosques de pinos, ríos rápidos y una gran cantidad de cascadas espumosas.

Si tienes la suerte de visitar en Imereti, entonces definitivamente debe explorar las atracciones locales – las antiguas fortalezas, monasterios, iglesias cristianas, parques nacionales. elemento obligatorio en la agenda debe ser una degustación de vinos de la tierra, la mejor de las cuales se consideran Krakhuna y Tsolikauri. Estas maravillosas bebidas siempre sirven una marca real de West Georgia – Imereti queso.

la elaboración del queso tradición

La historia de la producción de queso en esta república caucásica tiene más de cien años. En "Casa del queso", que se encuentra en Tbilisi, demuestra los platos en el que almacenar este delicioso y saludable suministro de productos, incluso de ocho mil (!) Hace años, mientras que en otros países el queso comenzó a producir sólo cuatro milenios más tarde. Por lo tanto, Georgia con razón puede ser llamado el lugar de nacimiento del queso.

En las tierras altas de las mujeres del campo de la generación de más edad siguen utilizando antiguas recetas de queso. Por ejemplo, algunas de sus variedades se mantienen en la miel, Chach, cubre vinogradinok piel. Una vez regeneradas recetas han llegado a ser ampliamente utilizado en la producción, han encontrado admiradores entre los ciudadanos contemporáneos de Georgia.

Según los datos oficiales, ahora en el país registrado 14 variedades de queso: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, chechili meskhuri, Georgia, chlechili Ajarian, Hood, Imereti, suluguni Tushino Hood, mingrelio suluguni esvano suluguni. Por cierto, todas estas variedades se pueden degustar en Tbilisi "Cheese House", que también aprenderán sobre la historia de su origen y ver los objetos con los que antes, y en algunos pueblos de montaña y ahora, la producción de queso.

La mayoría de los favoritos – suluguni y queso Imereti

Imereti más famoso queso y suluguni. Estas variedades son tan amado en Georgia que se realizan no sólo en las plantas específicas, sino también en el hogar. Y junto con la merecida popularidad, estos dos tipos de interrelacionada aún para una de las razones: suluguni producidos a partir de queso Imereti utilizan para este tratamiento térmico, y amasar la cuajada de la misma manera como la prueba. Como resultado de todas estas acciones, y resulta que suluguni queso en escabeche con una estructura en capas, que es muy aficionado a los georgianos.

Si de repente los rusos tienen una pregunta: "? ¿No ha encontrado el queso Imereti Lo que hay que reemplazarlo" – la respuesta es obvia: suluguni. Y, se puede tratar de cocinar usted mismo. ¿Cómo? Y esto es lo que estamos ahora y decimos!

Recetas de queso Imereti

Utiliza para su producción de leche fresca nekipyachonoe, por lo que el producto final conserva todas las vitaminas y minerales.

imereti queso en casa es fácil de preparar. Su receta incluye:

• la leche de vaca fresca – 1 litro;
• pepsina – 60 ml;
• agua fría – 1 litro;
• sal – 1 cucharada;
• de azúcar – 1 cucharada.

Próximos pasos:

1. Milk necesita para calentar a una temperatura de 38 ° C y la tensión en un recipiente de esmalte. Después de eso, se vierte la pepsina, remover con una cuchara y dejar en un lugar cálido.
2. Después de media hora la skvasitsya leche, a continuación, la cuajada resultante tiene que ser separado del suero.
3. La base resultante debe ser colocado en una forma especial o colador con agujeros, e instalar la bandeja de debajo de ella. La superficie de la futura necesita para aplanar el queso y sazonar con sal gruesa sal.
4. Para el queso madurado Imereti, que necesariamente se coloca en una solución especial – tsathi. Para este fin, un recipiente de vidrio se llena con agua, la sal y se añaden el azúcar y el queso luego se coloca. Todo está sellado con una tapa y se deja en un lugar cálido. queso Imereti casa cuatro días más tarde estarán listos.

Los beneficios no sólo

En primer lugar, la utilidad de este tipo de queso se aprecian las personas que están viendo sus cifras – la caloría es sólo 240 calorías. Cien gramos de queso imeretinskogo contenía 18,5 gramos de proteína, 14 – grasa, y 2,4 – hidratos de carbono.

Este producto se elabora a partir de leche, los georgianos se puede comer a cualquier hora del día – para el desayuno, el almuerzo y la cena, con las tortas planas aromáticas, pan, un poco de azúcar con el té, que se utiliza en ensaladas, sopas.

En esta ocasión, incluso había un dicho que dice, que el queso no es sólo el que murió. En una pequeña Georgia produce anualmente alrededor de 80.000 toneladas de queso.

Los platos de queso Imereti

Los Imereti queso populares utilizados no sólo como un excelente aperitivo para el vino, sino también como un ingrediente en varios platos. Por ejemplo, muy sabroso hychiny Imeretia khachapuri, penovani, una variedad de ensaladas.

Penovani – variedad Hachapuri de cocido al horno, que se prepara a partir de pasta de hojaldre, y como producto de relleno preferida ante nosotros.

Hychiny – empanada con patatas cocidas mezcladas con queso y suluguni Imereti. Una característica especial de este plato es que es asado en una sartén seca.

Khachapuri – hornea pasteles de levadura rellenos de queso y suluguni Imereti.