Medio sopa shourpa – receta para el disfrute

Shurpa en turco significa simplemente "sopa". Con la conquista otomana de este plato está "avanzado" (junto con el ejército turco) mucho más al norte y más en Europa. Debido a esto hubo variaciones regionales: shorpo, Sorpa y otros. E incluso en Moldavia tiene un "Chorba" – ella se prepara para elaborar cerveza como el hash. En ninguna parte, sin embargo, no alcanzó el plato de las alturas culinarias como en Asia Central. Hay varios tipos de ella – con carne de cordero, carne de res, pescado. Le ofrecemos una receta para la sopa "Shurpa" con las fotos de los productos terminados.

La principal característica de la cocina es su riqueza, densidad y sabor. Para "cuchara" no fue repuesto verduras, carne, garbanzos. Oler, utilizar las especias y las hierbas orientales tradicionales: cilantro, comino, pimienta roja, y albahaca, perejil, eneldo. A veces, la receta de la sopa "Shurpa" recomienda poner membrillo o cereza pasta de ciruela. La carne ha utilizado tradicionalmente el cordero – su olor característico dar el plato una fragancia oriental extra. En términos tecnológicos, la principal diferencia de la sopa Shurpa Europea es que en Asia todos los ingredientes son de primera tostado en una caldera en la grasa, y luego se llenan de agua. En cuanto a nosotros, si usted recuerda, la carne se cocina en agua y luego se añade al caldo de verduras.

Por lo tanto, la sopa "Shurpa cordero" – la receta de la cocina uzbeka. No podemos prescindir de la caldera. Si no empezar a cocinar sopa en una sartén grande con bordes elevados. C. Lamb (pecho, parte cervical, pero puede ser otras piezas de la canal) reducir la grasa y la carne (aproximadamente 400 g) cortado en cubos grandes. Derretir la grasa en un caldero hasta que la neblina azulada, se fríe hasta que el cordero que estén doradas. La mitad finamente picado cebollas y zanahorias – rebanadas grandes. Primero pusieron en un caldero a la carne cebolla, y cuando los marrones, añadir las zanahorias y una generosa pizca de comino. Delicioso frito hasta inodoro, se llenan de agua y hervir durante aproximadamente una hora como el caldo de costumbre.

Si usted quiere poner los garbanzos en la sopa "Shurpa" receta recomienda remojar los garbanzos la noche en el agua fría. Por la mañana drenar el líquido. Nut coloca en el caldero inmediatamente antes del llenado de carne y agua zazharki. Mientras se prepara el caldo, de corte limpio y grande 4 patatas. Diez minutos más tarde, después de un marcador en la sopa añadir medio pimiento y tomate. Estas verduras y cortar en rodajas o cubos grandes. Además, agregue una cucharada de pasta de tomate, e incluso mejor, "salsa de Krasnodar."

Cinco minutos más tarde, después de la colocación de los vegetales a la sopa "Shurpa" receta requiere plato de sal y añadir el diente aplastado con un cuchillo o dos de ajo, guindilla y una hoja de laurel. Hervir hasta que estén tiernos necesitan patatas y carne. De demostrado que no se olvide de sacar la pimienta, o algún tiempo después, se dará Shurpa increíble nitidez. El plato terminado espolvorear con las hierbas picadas: albahaca, cilantro, eneldo. Comer Shurpa muy caliente con tortillas tandyrnymi o pita.

Se puede cocinar un poco diferente sopa "Shurpa". Receta de la cocina tártara de Crimea ofrece para eliminar las pieles de los tomates. Esto es fácil de hacer, escaldado con agua hirviendo los tomates y luego moviéndolos en agua con hielo – de piel se deslice en sí. Luego hay que cortar los tomates y añadir a la cebolla zazharku con la zanahoria y la carne. Los tomates dan jugo. Antes de llenar el hervidor con agua, dejar hervir durante algún tiempo bajo el peso de un poco de cubierta con la pasta de tomate.