Vinagre balsámico: aplicación y útiles propiedades

Este producto refinado no es más que uno de los tipos de vinagre de vino. vinagre balsámico se produce a partir de uvas blancas son altos en azúcar. Después de la evaporación y la fermentación del jarabe cocido se coloca en barriles de madera, que se mantiene, en promedio, 12 años. Por lo tanto 10% de los evapora anuales, lo que resulta en 100 litros de composición inicial obtenida no es más de 15 litros de producto acabado. Esto explica por qué un alto precio de vinagre balsámico tal, hoy es considerado uno de los alimentos más caros del mundo. 100 gramos de balsámico no es inferior a 100 euros.

Vinagre balsámico tiene al menos 1.000 años de historia. En ella se conocía en el siglo I dC. Se considera el lugar de nacimiento de Italia, los mejores tipos de vinagre, y hoy en día se produce en las proximidades de Módena. Y, por supuesto, este no es el producto al que estamos acostumbrados. Fabricamos vinagre en las plantas de procesamiento de alimentos de una variedad de acetatos, o usando el método de destilación en seco de la madera. Una forma más natural (microbiológica) fabricado vinagre de vino, que se obtiene por fermentación de vino.

Vinagre balsámico difiere de vino ordinario en que se prepara a partir de mostos de uva – presente en la piel de jugo comprimido de hervido a 30% del volumen inicial, que también se llama vino agrio.

En las provincias de Redzhio Emiliya y Módena, existen normas estrictas que deben cumplirse por la fabricación del producto. Los fabricantes unidos en un consorcio que se ha apropiado de la tradicional ABTM vinagre abreviatura Fuera de Italia producto se produce sólo en Grecia, en algunos monasterios. Un método de preparación que es un poco simplificada, reduciendo así el costo y utilizar el producto más ampliamente.

propiedades del producto

Hoy en día, es difícil imaginar un restaurante de cocina mediterránea, que no se utiliza en la cocina vinagre balsámico. El uso de este producto es evidente. Después inicialmente balsámico se utiliza para fines médicos. Sus propiedades anti-inflamatorias y antibacterianas único utilizado para el tratamiento de la angina de pecho, como un elixir con pérdida de fuerza, y el vinagre usado tópicamente en el tratamiento de las heridas purulentas y cortes. Se compone de vitaminas C, A y el grupo B, así como polifenoles, que son potentes antioxidantes y pueden prevenir cáncer y enfermedades del corazón y enfermedades vasculares.

Además, los componentes incluidos en el balsámico inhibir eficazmente el crecimiento de patógenos. También producto natural comprende ácido acético, ácido pirúvico y pectinas necesario para normalizar la microflora del tracto digestivo. Sin embargo, el producto puede ser tomado sólo en dosis mínimas. Es ampliamente utilizado en la fabricación de productos cosméticos. Debido a la presencia de antocianinas, taninos y polifenoles, balsámico capaz de frenar significativamente el proceso de envejecimiento de las células de la piel. Cremas basadas en ella suelen ser bastante caros. Lo incluyen en el anti-caída del cabello y cremas contra la celulitis.

Platos con vinagre balsámico

La presente balsámico es espeso y viscoso de color salsa oscura con sabor dulzón específico. El producto más utilizado se encuentra en la cocina, gracias a la capacidad de dar cualquier plato un sabor verdaderamente real. Se utiliza, literalmente, gota a gota, se hace hincapié en la perfección el sabor del queso y carne, en Italia, se añade vinagre balsámico a los postres, sopas, ensaladas, e incluso tortillas. Y, por supuesto, balsámico incluido en la mayor parte del condimento italiano.

Con el fin de entender cómo este producto puede transformar el sabor de los productos más simples, es necesario tratar de cocinar comidas sencillas con él.

La salsa para el pan

Ingredientes: 2 rebanadas de pan, tostadas en una tostadora, sal, una cuchara de té de mostaza (no aguda), balsámico cucharilla con miel de tomillo, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva.

Las rebanadas de pan calentado en la tostadora, los otros componentes se mezclan en la salida. Pan mojado en esta salsa y servir.

ensalada rápida

Ingredientes: 10 g de queso parmesano, tomates cherry – 4 piezas, hojas de lechuga vidrio, cuchara de té de vinagre balsámico 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta – al gusto.

lechuga cortar, añadir el tomate picado, aceite balsámico y aceite de oliva, mezclar y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Fresas con vinagre balsámico

Necesita: balsámico, menta, 50 g de polvo de azúcar, 300 g de fresas.

Bayas limpio, lavar y secar, cortar en 4 trozos a lo largo de cada uno. A continuación, poner en un tazón de fresas, hojas de menta en polvo espolvorear, puede ser decorado, rociar con vinagre balsámico y mezclar.