El maitre – esta es la cara de su restaurante
Pagar por los servicios del jefe de camareros alta calidad puede no todos los restaurantes. Algunos restauradores novatos no ven la necesidad de esa persona. Presencia en la sala del restaurante maitre en sí mismo habla de la calidad de los servicios proporcionados aquí, en el más alto nivel de servicio, una actitud especial hacia ofrece la institución. Pero realmente en el trabajo de jefe de camareros es sólo para apoyar el invitado a la mesa y una sonrisa deslumbrante?
¿Quién es el maitre del restaurante
El maitre recibe a los huéspedes y les acompañe a la mesa. Además, sus responsabilidades incluyen la gestión y control de los camareros, porteros, guardias de seguridad, productos de limpieza – en una palabra, todos los que trabajan en un restaurante, pero no se aplica a la cocina. El maitre suaviza los conflictos entre los clientes y los camareros, así como la realización de la formación. 
Para ser un jefe de camareros, es necesario tener la educación especial y gran experiencia en el negocio de los restaurantes. Este trabajo es el pináculo de cualquier carrera en este campo o una etapa intermedia en el camino hacia la apertura de su propio restaurante.
El maitre – una persona que simplemente está obligado a amar a su trabajo. De lo contrario, no va a funcionar sonreír sinceramente los clientes ganar la confianza y el respeto del personal, de manera adecuada frente a posibles conflictos en un grupo o con los invitados. Este trabajo largas horas y el trabajo en días festivos. No se puede enfermar, no se puede quedar mal, estar deprimido, preocupado por sus propios problemas. Esto no es sólo un administrador del restaurante, que sitúa a la persona y la persona tiene que ser perfecto.
jefe de camareros función
Cabeza descripción del trabajo camarero incluye los siguientes elementos:
- controlar el aspecto de la sala restaurante, barras de bar, escaparates – desde el diseño hasta la limpieza y el orden en un momento dado;
- control del camarero que toma los pedidos y camareros de servicio al huésped, así como la validación de las cuentas;
- escuchar los comentarios de los huéspedes sobre la calidad del servicio, seguido por la adopción de medidas para hacer frente a las deficiencias;
- participación en la preparación de bodas, fiestas de gran escala;
- vigilar el cumplimiento de la disciplina de la legislación laboral;
- el deber de ser un vínculo entre el propietario del restaurante y el personal: la innovación, el control de la ejecución de las órdenes.
Lo que deben saber y ser capaces de Maitre
La mayoría de los requisitos mínimos para el maitre – una secundaria especializada educación y experiencia en el negocio de restaurante durante al menos dos años.
El maitre – es un empleado del restaurante, que es:
- conocer los reglamentos, órdenes, instrucciones de alta dirección;
- perfectamente conozca y entienda las reglas y principios de empresas de alimentación pública, así como las bases de gestión de personal, marketing y publicidad, técnicas de diseño de interiores;
- Él sabe que el menú del restaurante, se puede aconsejar a los huéspedes para ayudar en la selección de vinos;
- Tiene el concepto de la ética, la estética, la psicología. Es capaz de crear un buen estado de ánimo, para organizar un invitado a sí mismos y la institución. El maitre debe tener un buen conocimiento de su gente, para saber cómo motivar a ellos y la forma de organizar el trabajo en equipo más eficaz.
Cómo convertirse en un jefe de camareros
La gran mayoría de los buenos maîtres – son antiguos camareros. Durante su trabajo como camarero , se puede encontrar "cocina" en el interior del restaurante, todos los matices y posibles dificultades. Aprender a trabajar con la gente se acostumbre a los clientes de mal humor o en conflicto. Y cuánto tiempo se gastará en el camino de camarero a la cabeza camarero, que depende de las cualidades personales de trabajo duro y suerte. Puede tomar varios meses o varios años. Lo ideal sería que, si no hay educación especial – universidad, escuela técnica, en la cocina o restaurante cursos de negocios. El maitre, cuyas funciones están directamente relacionados con el trabajo con diferentes personas, debe ser psicológicamente estable y poseer habilidades de liderazgo. Ayuda a ninguna experiencia en el trato con los clientes, trabajando en equipo, en unas condiciones difíciles psicológicamente. 
El maitre – es el encargado del restaurante?
la gerencia del restaurante, que lleva a cabo en cuatro áreas: ventas, costes, calidad, personal. El administrador del restaurante – que es principalmente un gerente. Por lo tanto, el gerente – que es otro nivel especialista. El maitre no gestiona los costos o el personal de cocina no se hace responsable del contenido de la calidad del menú y la comida. Gestiona la calidad del servicio, así como las ventas a través de la misma calidad, pero no hace que el menú no es responsable de la rentabilidad del restaurante no controla el presupuesto. la experiencia no es suficiente para crecer a partir de un jefe de camareros en los gerentes del restaurante necesitan educación especial. 
Donde aprender del maitre
Las academias de negocio, hay programas especiales de formación para maîtres y gerentes de restaurantes. No trabajo teórico como maestros y profesionales con años de experiencia: gerentes, dueños de restaurantes, headwaiters. Las clases se imparten tanto teóricos como prácticos, utilizando equipo de restauración. Como regla general, los mejores estudiantes, que terminan el curso, inmediatamente se ponen a trabajar. se paga la educación. El maitre – que es una profesión muy popular en el mercado de trabajo, y está muy bien pagado, por lo que el dinero gastado en formación, volverá muy rápidamente. Lo mismo puede decirse de la especialidad "gerente del restaurante". estudio diligente proporcionado, el interés caliente en la profesión recibió muy pronto, puede lograr el éxito en el campo de restaurante, y crecer fuera de la cafetería camarero maitre en una institución de alto nivel.
