Sopa italiana: Recetas. Sopa italiana con pasta pequeña

Sopas – es una parte integral de nuestra dieta. Alguien es indiferente a ellos, mientras que otros no les gusta, y algunos no están exentos de la cena. Pero es imposible no amar las sopas italianas. Recetas sus innumerables, cada familia se prepara a su manera, todos los pueblos de conformidad con las tradiciones antiguas y sólo su versión de la nativa considera verdadera y correcta. Vamos a conocer con las obras maestras de la gastronomía italiana, que son a menudo fácil de la composición de ingredientes y preparación.

sopas italianas

De toda la abundancia y la diversidad sigue siendo posible identificar algunas de las sopas más populares cocina italiana.

1. sopa ribollita. Nombre agradable y melódica se traduce no es infrecuente y prosaica – "digerida" o "cocido dos veces". Durante siglos, la receta no se formó en las cocinas exquisitas aristocráticos y los hogares de los pobres ordinarios, cuando era necesario para alimentar a una familia grande con un costo mínimo.
2. Minestrone – esto es probablemente la más famosa sopa italiana con pasta o arroz. Es hora viene cuando madura de los vehículos de la nueva cosecha. En cada familia que se cocina a su manera, una sola opción no existe. Minestrone literalmente se traduce del italiano como "gran sopa" y se caracteriza por una gran cantidad de diferentes verduras.
3. Pappa al pomodoro – el nombre, habla por sí mismo. Una vez que está claro que el violín principal en ella – es el tomate. Esta sopa italiana es oriundo de la Toscana soleado.
4. Brodetto – un refinado y al mismo tiempo una sencilla sopa de estofado de marisco y pescado. Originalmente un plato del puerto italiano de la ciudad de Ancona, capital de la región de Marche. La proximidad del mar y la abundancia de sus dones dados al mundo una de las delicias culinarias. Si en Francia – sopa de pescado, luego en Italia – brodetto en Ancona.
5. Kachukko. Esta sopa italiana también se prepara a partir de mariscos, abundantemente dar sabor chile.

Ribollita: campesino receta de la sopa

De hecho, todas las escuelas primarias – simplemente. sopa ribollita italiano hecho de lo que solía estar a disposición de los pobres, y ahora de lo que es en el refrigerador. Pero lo principal se mantiene sin cambios – la ausencia completa de la carne (que sustituye las habas), pan toscano sin sal y dos tipos de col: un negro y la col rizada. Sin estos ingredientes presentes ribolitty no funciona. Verduras y utilizan las zanahorias, calabacines, patatas, cebolla, hojas de remolacha, tomate y pasta de tomate, el apio, el perejil. Frijoles necesidad de hervir, cortar todas las verduras: repollo – tiras, y los cubos de descanso. En una cacerola grande, caliente el aceite y cocinar las verduras en él, tomando turnos. En primer lugar, las cebollas, a continuación, las zanahorias, el apio, el perejil, tomate, col. Como caldo de añadir el resto del agua de los granos, y se hierve ligeramente. Adición de los ingredientes uno a uno, cada vez que es necesario a fuego lento durante 2-3 minutos. Beans dividen en tres partes, dos frotar hasta que la consistencia de puré de patatas. Añadirlo a ribolittu y cocinar la sopa a fuego lento durante 1-1,5 horas, no se olvide de agitar. Veinte minutos hasta que esté cocido, colocar los granos enteros. Servir la sopa debe estar en un plato grande, donde se colocan trozos de pan y ribollita capas.

Sopa de tomate italiana

Cuando es la temporada de tomates en Toscana comienza mientras que la sopa Pappa al Pomodoro. Los tomates crecen y maduran en nuestro país, ¿por qué no disfrutar y seres queridos este espeso y fragante sopa de verano. Puede ser largo y difícil hablar de lo que se adapte tomates enlatados y hierbas secas. Sí, esta opción tiene el derecho a existir, pero que será más cercano al original – es dudosa. Por lo tanto, con el fin de cocinar la sopa de tomate italiana, tomate época de lluvias, comprar o construir su propio jardín con verduras muy grandes, carnosas y maduras, y luego ir a trabajar. Tomar como base la siguiente receta.

Sopa necesitará:

• 1 kg de tomates maduros;
• 1 cebolla grande;
• 500 ml de caldo (pollo, verduras);
• cebolla grande;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g de un pan blanco seco;
• aceite de oliva;
• sal y pimienta al gusto;
• pimienta chili (pequeño);
• albahaca.

El proceso comienza con la preparación de la transformación del tomate. Se efectuará una incisión en cruz y se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos, a continuación, la cáscara se desprende fácilmente. Las semillas deben ser eliminados, y la carne cortada en cubos. A continuación, se desmoronan cebolla, ajo, albahaca y pimiento picante de chile. En una sartén calentar el aceite de oliva. Freír primer arco (3 minutos), a continuación, añadir los tomates (4 minutos), más ajo y albahaca. Apagar todas las verduras durante unos 25 minutos. En este momento, preparar el pan. Retire la corteza de él, y la carne cortada en cubos pequeños. Pan y caldo, se suman a los tomates y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Justo antes de servir, rociar con Pappa al Pomodoro con aceite de oliva y sazonar con pimienta negro.

Sopa italiana con pasta pequeña – minestrone

De acuerdo con el famoso chef Dzheymi Olivera, quien también escribió un libro de cocina sobre las especies minestrone italiano no son exactamente como muchos pueblos de este maravilloso país. Y cada uno tratará de convencer de la verdad, y un gusto impecable es su minestrone. "Una sopa" – una filosofía práctica. Pero hay varios puntos clave que son comunes a todas las recetas. En primer lugar, minestrone – esta sopa exclusivamente con verduras de temporada. D. Oliver en su libro escribe que si se prepara con los que no encuentran en el mercado, y alimentar a los italianos, que son, a lo sumo, sólo se ríen. En segundo lugar, esta sopa italiana cocinada con agua o caldo de verduras y mucho menos – en la carne. En el primer caso, una comida ligera, y la segunda – la satisfacción. Y en tercer lugar, la sutileza reside en el tratamiento de precalentamiento de ciertas verduras – soffritto, es decir, freír (cebollas, ajo, zanahorias, apio y hinojo) en calor bajo.

Minestrone: Receta

Con verduras, todo está claro: cada mujer elige lo que les gusta en la familia. Es importante destacar que no debería haber mucho que la sopa era espesa. Utilice cebollas (cebollas o puerros), zanahorias, patatas, calabacín, calabaza, pimiento dulce, repollo, tomates, apio, hinojo. Necesariamente, bien o deseable, la presencia de las leguminosas (frijoles, guisantes o alubias). Lista indicativa de los ingredientes para la sopa (sustituir uno por el otro, o excluir, pero recuerda que en este minestrone debe ser de al menos 10 tipos de verduras):

• 500 ml de caldo;
• 2 patatas;
• 2 cebollas rojas;
• 2 zanahorias de tamaño medio;
• apio, hinojo;
• 4-5 tomates;
• 200 gramos de los granos;
• 1 calabacín;
• espinacas;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 70 g de pasta;
• Parmesano (alimentación);
• albahaca 1 manojo;
• sal y pimienta;
• aceite de oliva.

Frijoles idealmente necesitan fresco, pero vienen y seca, en cuyo caso deben ser pre-remojo y luego hervir hasta que estén blandas (aproximadamente una hora). Mientras ella cocinaba, verduras salteadas. En una cacerola grande con un fondo grueso calentar el aceite de oliva y cocine la cebolla, el hinojo, zanahorias, apio, ajo y albahaca de los tallos durante 20 minutos. A continuación, agregue puré en un puré de tomates, calabacín y cocinar por 20 minutos. A continuación, añadir el caldo, patatas, cortado en dados, judías verdes, espinacas, pasta fina y cocinar hasta que la pasta cocida.

al plato de sopa cuchara listos, decorar con hojas de albahaca y parmesano rallado, rociar con aceite de oliva, a veces incluso añadir el pesto. Generalmente minestrone prepara un promedio de alrededor de dos horas, lo que explica su sabor profundo y rico. Italianos sopas, recetas se pueden encontrar en gran número, son muy democrático en términos de verduras. Estacionalidad – es el principio no sólo minestrone, y en general toda la cocina. Por lo tanto, en el verano de oportunidad de preparar platos tan aparecen en absoluto. No se niegue el placer!

¿De dónde viene brodetto?

Se trata de un plato típico del Mediterráneo. La abundancia de pescados y mariscos a la región de Marche, en el sur de Italia – esto es algo habitual para los locales. Basta del hecho de que el plato se prepara marineros de todo lo que no se vende (peces pequeños o dañados), de añadir a la cantidad de crustáceos e incluso algas. Para nosotros, se vuelve casi una exquisitez. Sopa brodetto italiana cocinada tradicionalmente en Ancona desde 13 variedades de peces (algunas fuentes atribuyen este número de apóstoles, que tomaron parte en la última cena). En el curso es el salmonete, el besugo, Ruff mar, salmonete, mero, la caballa, el lenguado y el calamar, camarones y mariscos.

brodetto receta

Por lo tanto, la necesidad de la sopa:

• Los pescados de mar – 2 kg.
• El aceite de oliva – 150 ml.
• Tomates – 2 piezas.
• Las cebollas – 2 piezas.
• Blanco vinagre de vino – 150 ml.
• Sal, pimienta y la albahaca.

El pescado debe estar limpia, lavar bien y cortar en porciones o separar sólo el filete. Pero los marineros italianos apenas se separan los filetes y se cocinan por separado el caldo de pescado del hueso remanente. Utensilios para cocinar toman preferiblemente la arcilla. Verter aceite de oliva, calentarlo y freír la cebolla finamente picada. A continuación, se vierte el vinagre y espera hasta que se haya evaporado, a continuación, añadir el puré de tomate, albahaca y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Siguiente sobrellenado pescados y mariscos, en función de sus tiempos de cocción: primero camarones con calamares, lenguado añade la final. O bien poner todas las capas, sal, pimienta y cubrir con agua. Cocer a fuego lento durante 20-25 minutos. Para la alimentación de las rebanadas de pan blanco debe estar seco en el horno, frotar la mezcla de sal, pimienta, ajo y aceite de oliva. Ponerlos en la parte inferior de las placas, en el que se vierta la sopa. Sirva todo caliente.

Marítimo "gulash" – kachukko

Es muy gruesa y rica sopa es oriundo de la Toscana. El proceso de cocción, y la composición es muy similar a brodetto. La única diferencia es que los ingredientes básicos – un marisco (mejillones, vieiras, calamares, camarones, pulpo, langostinos, calamar), y no un pez, sino que también añaden. La sopa es muy popular en el puerto más grande en la Toscana – Livorno.

Pasta y frijoles, la albahaca y el orégano, el calabacín y los tomates, mariscos y aceite de oliva – toda la cocina italiana. Sopas, recetas que despiertan el apetito de incluso los más caprichosos y exigentes. Gruesa y brillante, agudo y nutritivo, sencillo de preparar y delicioso.