Flambe – ¿qué es? Cómo preparar flameados: recetas

Por supuesto, la cocina francesa es muy popular. Sin embargo, no necesariamente tiene que ser un cocinero profesional para cocinar una deliciosa comida francesa. Y hoy en día, muchos están interesados en la cuestión de cómo cocinar flambeados. ¿Cuál es este plato? ¿Qué productos son necesarios para su cocina y qué reglas deben ser observados?

Flambe: ¿qué es?

De hecho, el proceso de llamas es uno de los mejores y más eficaces métodos utilizados por los cocineros profesionales modernos. Desde la preparación flambeados? ¿Qué es?

La palabra traducida como "combustión". La esencia de la recepción intermitente finalizada la cocción para calentar la comida. Y el catalizador para el proceso de combustión son, por regla general, las bebidas alcohólicas, que se parpadea rápidamente, muy iluminado, pero se desvanecen rápidamente. Dependiendo de los componentes básicos de los alimentos como el combustible más utilizado aguardiente, coñac y ron.

Por supuesto, el suministro de dichos alimentos se ve impresionante, ya que la cocción se lleva a cabo frente a los visitantes. Además, el alimento cocinado conserva sabor suave bebidas alcohólicas utilizado. Y siendo brillante, pero de rápido llama ardiente proporcionado plato suave y crujiente.

Por cierto, también hay un plato llamado "tarta flameados." ¿Qué es? Es una torta plana con un relleno, que se prepara en un fuego abierto. Este plato comida del sur de Alemania, por lo que no hay que confundir estos dos conceptos.

¿Qué alimentos se pueden cocinar de una manera similar?

De hecho, se puede preparar casi cualquier plato en esta técnica. Por ejemplo, los clientes de los restaurantes caros ofrecen fruta-flameados. Esto puede ser plátanos, manzanas, melocotones, fresas, y así sucesivamente. D.

Además, bien flameado y verduras. Asar la carne también es posible, pero requiere un cierto profesionalismo y experiencia, ya que este proceso es más largo. En algunos establecimientos que sirven pollo, ternera, e incluso mariscos preparados por los "flamear".

Plato en casa: unos pocos puntos técnicos

Naturalmente, estas delicias se pueden preparar en la casa, pero deben comenzar con los platos más sencillos. Además, es necesario seguir algunas reglas de seguridad.

En primer lugar hay que señalar que la temperatura de combustión de bebidas alcohólicas puede llegar a 800-900 grados. Por lo tanto, no se recomienda para su uso con utensilios de cocina antiadherentes (teflón) o esmaltados. Incluso una breve exposición a temperaturas tan elevadas puede dañar la superficie. Lo mejor es elegir un recipiente hecho de acero inoxidable o hierro fundido sin revestimiento.

Si usted es un principiante, lo mejor es usar sartenes con un mango largo, cubierta con material resistente al calor (como una sartén o sartén) – esto va a proteger sus manos de una lesión. Para encender el mechero no debe ser utilizado – chimenea mucho más conveniente coincide. Estas reglas sencillas harán más seguro cocinar.

A medida que el fuego extinguido rápidamente, luego preocuparse por lo que los alimentos se queman, no vale la pena. Si está preparando un plato particularmente delicado, se vierte el alcohol puede no los propios productos, y los bordes de la cacerola – el efecto es casi el mismo.

También hay otra técnica de cocción que se parece mucho más eficaz, pero requiere cierta habilidad. cocineros profesionales a veces vierte alcohol en un recipiente separado (por ejemplo, Turk café) y encendieron bebida. La quema de líquido y se vierten sobre un plato hasta que la llama se apaga. De nuevo, en este caso, es necesario el uso de un recipiente con un mango largo.

Plátano flambeado: sencilla y deliciosa

Preparar flambeados (la foto es aquí) de los plátanos es bastante simple. Para cuatro porciones, se necesitan los siguientes productos:

• 4 plátano maduro;
• dos cucharadas de cáscara de naranja;
• mantequilla de 70 g;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• medio de una taza de zumo de naranja;
• 50 ml de aguardiente (preferiblemente cualitativa);
• 80 g de azúcar;
• helado de vainilla al gusto.

En primer lugar limpiar los plátanos y cortarlos por la mitad. En una sartén, fundir 40 g de mantequilla y freír plátanos en la misma. En otra sartén poner el aceite restante, agregar el jugo de naranjas, limones y azúcar. Mantenga el almíbar a fuego lento durante tres minutos, revolviendo constantemente. Ahora coloque los plátanos fritos vuelta y caliente el plato durante unos minutos.

Antes de servir a los clientes con la cáscara delicadeza verter el brandy y encender. Una vez que el fuego se apaga, puede poner los trozos de plátano en una placa con helado.

Crepe Flambé: Receta

Ponga un panqueque en una sartén. Como el relleno puede ser entonces cualquier bayas y frutas – rodajas de manzana y los plátanos, las fresas, gajos de naranja peladas. Espolvorear la fruta con azúcar y colocar un trozo de mantequilla.

Ahora vierta pancake llenar una pequeña cantidad de alcohol (normalmente utilizado coñac o ron), entonces encenderse. Tan pronto como la llama extinguida, el postre está listo para su uso. Por cierto, la mantequilla derretida y el azúcar proporcionarán fruta sabrosa, corteza crujiente y aromático.

Receta delicadeza suave

Postre "disminución Flambe" se considera la mejor opción para un desayuno romántico inolvidable, ya que el sabor suave y dulce da una relajación agradable. Así que la forma de cocinar?

1. Para empezar, se funden 20 g de mantequilla y añadir la misma cantidad de azúcar. Mantener la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que una masa de caramelo.
2. En el borde de la bandeja verter caramelo, poner en él 70 g de ningún bayas (arándanos, fresa, frambuesa), verter la parte superior de brandy (20 ml) y encender.
3. Ahora, en el centro de la torta terminada (puede prepararse, o se puede comprar en la tienda), colocar una bola de helado. Doble la crepe a fin de formar una bolsa y sujetar con un borde palillo de dientes. Ponerlo en el otro lado de las placas de cena de ancho.
4. Se puede decorar un plato de hojas de menta y bayas frescas.

Exactamente se está preparando flambeados. Este postre es sabor muy diferente. Pero no hay que olvidar que las principales características de los alimentos afectarán a la calidad de coñac, por lo que es mejor elegir variedades caros.

Naranjas, flameados: sabroso y espectacular postre

Por otra receta que necesita naranjas, azúcar, mantequilla y whisky. La preparación de este postre es muy simple.

1. En primer lugar, claros 6 naranjas. Cuatro de ellos que se prepare, y exprimir el jugo de dos.
2. cáscara de naranja cortada en trozos pequeños.
3. Cuatro naranja Ponga la cacerola (un cazo). En la parte superior de cada vierta una cucharadita de mantequilla derretida y espolvorear con azúcar. Ahora fruta puso en el horno y cocer durante veinte minutos a 120 grados.
4. Mientras se preparan las naranjas, se puede hacer una salsa. Mezclar el jugo de naranja y la ralladura, añadir a dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de whisky. Hervir el jarabe a fuego lento hasta que se convierte de espesor.
5. Ahora se puede eliminar la fruta del horno. Cada naranja verter una cucharada de whisky y encender. Una vez que el fuego se apaga, se vierte la salsa de frutas, decorar con hojas de menta y bolas de helado.