¿Cuál es la receta? recetas clásicas

En todo momento, en casi todos los países del mundo los chefs y amas de casa ordinarios cocinar comidas deliciosas que incluyen una variedad de ingredientes. Y no olvidar la secuencia de la preparación y la cantidad de productos, grabados o transmitidos oralmente de generación en generación recetas de platos. Esa es la receta que incluye el habitual, recetas de algún autor clásico y original son los más conocidos, vamos a tratar de decirle en este artículo. Vamos a empezar!

¿Cuál es la receta

Podemos decir que esta guía es la forma de cocinar a ciertos productos alimenticios. Se informa de la cocina, que se deben tomar alimentos, en qué cantidades y proporciones a los que usan manera de manejar y mezclar. También incluye los platos que sirven estimado y sus diversas formas (), un productos alimenticios listos. Típicamente, los más deliciosos recetas, probados por el tiempo, se transmiten por vía oral (por lo que al menos era antes, cuando el método de preparación de un platos transmitidas de los chefs del maestro al estudiante). También publicado en diversas publicaciones culinarias, impresos y electrónicos, se distribuyen a los programas de televisión sobre cocina.

¿Qué se incluye en la receta

• ¿Cuál es la receta para el ideal? En primer lugar, es el nombre del plato y pertenece a uno de los platos nacionales (si la receta es muy versátil – no especificada). Por ejemplo, "Azu cordero tartar".
• En segundo lugar, la preparación de este plato.
• La lista de ingredientes, la cantidad y las proporciones de los productos, de los que se hace una placa dada.
• Equipo con el que se cocina el pastel.
• Número de porciones que debe tener en total (número de personas).
• En calorías, el contenido de grasa, proteína, hidratos de carbono, vitaminas, elementos traza.
• Instrucciones paso a paso para la preparación.
• Un método de servicio (cuando se alimenta a decorar).

Pero este es el ideal. Y por lo general el nombre de la receta sugiere platos, los ingredientes y la cantidad de productos, paso a paso las instrucciones de cocción – en una versión abreviada.

recetas de clasificación

Por lo general, se clasifican por el tipo de comida: ensaladas y aperitivos, primeros, segundos platos, postres, bebidas. En el momento de la comida: desayuno-almuerzo-cena (y otra vez, una merienda, almuerzo). A modo de preparación: frito, cocido, cocido, al horno.

recetas nacionales

Cada cocina tiene sus propias recetas favoritas, los principales componentes de su "columna vertebral".

La cocina rusa es panqueques, sopa de chucrut, varias tartas y pasteles con rellenos, oído, botvinya, hash. También, tartas de queso, panqueques, varias verduras en escabeche, col, pepinos y tomates. Las bebidas – sbiten, kvas, zumo. Productos de molinería – un pan.

En la cocina italiana, por ejemplo, platos nativos considerada como la pizza, pasta (pasta con salsa), risotto, espaguetis, lasaña.

Francia – sopa de cebolla, pisto, fondue, cruasanes, quiche y bombas de crema.

En Asia – una variedad de platos con arroz y mariscos. Aquí la noción de que tal receta, a veces formado por siglos y tiene un color nacional fino, único y original. No es extraño que los restaurantes, cafeterías e incluso rápido cocina los alimentos en todo el mundo.

¿Qué es la receta para un clásico

Hay una categoría especial de alimentos, chefs generalmente reconocidos, cocineros profesionales en todo el mundo. Este llamado recetas clásicas. Para hacerlo más claro, vamos a dar algunos ejemplos (y de hecho, muchos de ellos en diferentes cocinas del mundo).

tortilla francés

Ingredientes: tres huevos, mantequilla – 15 gramos de recién molida negro pimienta, sal, eneldo y perejil.

Preparación. Los huevos crudos en un descanso tazón. Condimentar con sal, pimienta. agitar rápidamente el tenedor de huevo, como si latigazos. Una mezcla de estiramientos, si un ascensor tenedor. En una sartén, bien caliente, poner la mantequilla. Se debe comenzar a formar espuma, pero no se vuelven marrones. Verter la mezcla de huevos. Estamos a la espera durante 10 segundos hasta que el agarre. Para los huevos en lugar engrosadas, interferir activamente tenedor tortilla de ida y vuelta. Una vez que esto ha ocurrido, separamos la tortilla de la sartén y agitar a cabo en la placa. Espolvorear con las hierbas frescas picadas. Servir caliente.

ensalada griega

Ingredientes: aceitunas deshuesadas – 100 gramos, mejorana pellizco, dos tomates, una bombilla roja, una pizca de orégano, pimienta molida negro, pepino, vinagre, aceite de oliva, pimienta dulce – 1 pieza, pimientos verdes – una cosa, queso feta – 200 gramos.

Preparación. Pepino y tomate mío, cortado en cubos. Pepper limpiado desde el núcleo y se corta en tiras. Las cebollas cortadas en aros de media y purifican. mezcla de golpe: aceite, mejorana, el vinagre, el orégano, la pimienta y la sal. Feta cortado en cubos. Olives – mitades o rebanadas. Todos excepto el queso, mezclar, vestido. FET descomponer en la parte superior de la ensalada y servir.

Por supuesto, en un artículo tan corto, es imposible describir la variedad de recetas clásicas que existe. Estos incluyen: Olivier y el arenque bajo un abrigo de piel, y solyanka de hash, guisos de carne y pizza. Recomendamos a preparar. Disfrutar de toda la comida!