Pierna de cordero al horno – un plato real

No hay nada que simboliza la buena ama de casa, como la variedad de platos en la tabla de vacaciones. Sin embargo, no importa cuán rico o tenía surtido de golosinas, rey gastronómica es la carne. Y hace tiempo se observa: el apetito invitado a la mesa es directamente proporcional al tamaño de un trozo de carne a la parrilla. Por eso, la pierna de cordero, deliberadamente ubicado en una bandeja, retrasos en sí vistas gourmet. Pero la aparición de la carne asada no puede coincidir con su gusto. Desde el cordero asado a presentar apreciado adecuadamente la amante habilidades culinarias?

elegir la carne

Para la preparación del horno es la pierna requerido de cordero con un peso de no más de 2,5 kg. El hecho de que este peso mostró una ligera mala cordero edad. Al seleccionar la carne debe evitar tener un gran número de tendones y grasa.

A pesar de que es diferente cordero jugosidad, la carne debe marinar de antemano. Si quieres una pierna de cordero asado en una forma pura, separe con cuidado el hueso. Sin embargo, la presencia de hueso ayuda a preservar la forma natural de las piernas en el proceso de cocción, y mejora el sabor de la carne.

Para pierna de cordero adquiere un sabor único, preparar una mezcla especial de especias. Para ello, es necesario golpear en un mortero de cilantro, tomillo, pimienta (negro y afilado) y un poco de romero. Se frota esta mezcla, cubrir la carne film transparente y colocar en el refrigerador durante la noche. Después de reposar durante la noche en un refrigerador, la carne adquiere una riqueza extraordinaria, excepto que exuda apetitoso, aroma.

A continuación se procede a los platos reales segunda etapa de cocción. Cortar en pequeños trozos de tocino ahumado. dientes de ajo pelados dividen por la mitad. Obtener el procedimiento más importante: Cordero nashpigovyvaem con ajo y tocino. Es su combinación de sabores le da un sabor picante a este plato. El filo de un cuchillo de ancho hacen cortes profundos, que a su vez se pega y cuñas de ajo de panceta ahumada. la pierna de cordero mechado se puede enviar en un horno precalentado.

Dependiendo de las preferencias de la anfitriona, cordero puede ser cocinado en papel de aluminio o en una bandeja abierta. El primer método proporcionará una carne más jugosa sin corteza. Además, esta opción es más coherente con los requisitos de una dieta saludable. Cordero puso en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Los bordes se cierra de modo que la lámina sobre la carne aumentó en aproximadamente 5-8 cm. En precalentado a 200-220 grados horno pierna cocida al horno 1.5-2 horas.

En una bandeja abierta la carne está cubierta con una deliciosa corteza se dore, pero en menor jugosa. Sin embargo, el sabor no es inferior cordero al horno con papel. Para la carne durante la cocción no se pierde jugosidad, es necesario para regar periódicamente fluye hacia abajo en la grasa para hornear y jugo.

Servir obra maestra culinaria es mejor con verduras frescas y patatas cocidas. Por cierto, patatas, carne de cordero, también, se pueden preparar de una manera original. Para ello, cortar grandes patatas en dos partes, cada una de las cuales ponen un palillo o pincho con una pieza de panceta ahumada. Está listo para poner las patatas en el horno precalentado durante 40-50 minutos. Patatas obtiene el sabor increíble y es el complemento perfecto para la carne.