Vida útil de los diferentes tipos de queso y características de almacenamiento

El queso es uno de los más comunes y amado por el alimento de muchas amas de casa. Se utiliza para alimentos solo o como parte de una amplia variedad de platos. Y algunas amantes no creen que este producto de leche amarga requiere condiciones especiales de almacenamiento. Después de todo, si no se tiene en cuenta la vida útil del queso, no sólo echará a perder su sabor, sino que también puede conducir a la intoxicación. Para evitar esto, es necesario imaginar cómo almacenar este producto correctamente, durante el cual puede permanecer fresco y si se puede extender su uso seguro.

Tipos de quesos

Este producto está hecho de leche. Y para esto, la leche de vaca, así como ovejas o cabras pueden ser utilizados. De acuerdo con esto, así como con el método de fabricación y la presencia de otros componentes, todos los quesos se pueden dividir en varios tipos:

• Los quesos sólidos tienen una estructura muy densa. No hay agujeros grandes en ellos, son casi siempre invisibles. Esto se debe al hecho de que los quesos duros se producen bajo presión durante unos 6 meses. Estas son variedades como Parmesan, Gouda, Vityaz, holandés y otros.
• Los quesos semisólidos tienen una consistencia blanda, pero son bastante densos. Los agujeros en ellos pueden ser pequeños, medianos e incluso muy grandes, como, por ejemplo, en el queso Maasdam.
• El queso blando tiene una madurez corta. A menudo en estas variedades la consistencia se asemeja a queso cottage o una crema suave. Por lo general, no tienen una corteza, y están inmediatamente listos para su uso. Estos son quesos como Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella y otros.
• Las variedades de salmuera maduran y se almacenan en salmuera. Pueden tener densidades diferentes, pero generalmente muy saladas. Los quesos de salmuera más famosos son brynza, suluguni, cheshil.
• Fusionados tienen en su composición, además de requesón y mantequilla, varios otros componentes. Puede ser crema, grasas vegetales, sabores. Para dar a dicho queso una consistencia blanda, se utilizan agentes especiales de fusión de sal. Los quesos congelados son muy numerosos, por ejemplo: "Amistad", "Amber", "Viola", "Hochland" y otros.

Qué determina la vida útil del queso

Este producto lácteo tiene condiciones especiales de almacenamiento. Dependen en gran medida del tipo de queso. Pero hay otros factores que ayudan a mantenerlo fresco y no comer alimentos mohoso o estropeado. Antes de comprarlo en la tienda necesitas conocer las características del queso de esta especie. Es indeseable comer un producto cuya fecha de vencimiento está llegando a su fin. Para conservar el queso en casa, es muy importante observar ciertas condiciones de temperatura, humedad y otros parámetros.

La baja temperatura es fatal para este producto. Después de todo, el queso está "vivo". Y a altas temperaturas puede deteriorarse. La alta humedad conduce a la aparición de moho, ya baja se seca. Especialmente pequeña es la vida útil del queso envasado: si se corta en trozos, es adecuado para los alimentos no más de 3 días.

Principales condiciones de almacenamiento del queso

No haga existencias grandes de este producto. Después de todo, la vida útil del queso, incluso en envases sin daños, es de 2 meses, y la pieza cortada se mantiene aún menos. Vale la pena saber que las diferentes variedades deben colocarse por separado. Después de todo, no sólo requieren condiciones especiales de almacenamiento, sino que también tienen un sabor especial. Por ejemplo, el queso con moho, que es raro en el refrigerador de nuestros propietarios, debe mantenerse alejado de otros productos y en envases sellados. Las variedades de salmuera se almacenan en una jarra o sartén, colocadas en una salmuera especial. Y la vida útil del queso, cocinado por las propias manos, no puede ser más de 2-3 días.

Es muy importante observar las condiciones de almacenamiento de este producto. El queso debe estar lleno. En el hogar para el almacenaje es mejor comprar un barril especial del queso de la cerámica o del vidrio con una tapa ventilada. También es necesario observar el régimen de temperatura – de 3 a 10 grados. Y es deseable que la temperatura no fluctúe, ya que el queso no le gusta. Pero usted puede mantener este producto incluso sin un refrigerador. Para ello, se envuelve en un paño empapado en agua salada, y se coloca en un lugar ventilado, lejos de la luz solar.

Cómo aumentar la vida útil del queso en el refrigerador

Por lo general, las amas de casa compran comida por unos días. Pero sucede que usted necesita para ampliar el período de su almacenamiento. Hay ciertas reglas, ¿cómo se puede almacenar el queso en el refrigerador por más de unos días, para que no se deteriore:

• Colóquelo en un envase sellado o en un recipiente a vacío;
• Ponga un cubo de azúcar en el paquete y reemplazarlo todos los días;
• Queso salado almacenado en leche o salmuera especial;
• Si no hay capacidad de almacenamiento especial para el queso, puede envolverlo en papel de aluminio o película de polietileno, pero lo mejor es el pergamino;
• Colóquelo en el estante inferior del refrigerador o en la puerta;
• Almacene todas las variedades por separado.

¿Cómo puedo almacenar este producto?

Para aumentar la vida útil del queso, usted necesita saber lo que se estropea rápidamente. Al almacenar este producto, debe evitar:

• Temperaturas demasiado bajas, sólo los quesos blandos pueden resistir varios días de heladas;
• Cambios bruscos de temperatura;
• Bolsas de plástico herméticamente cerradas;
• Dividirlo en pedazos pequeños que rápidamente se volverán obsoletos y se secarán incluso si se cumplen las condiciones de almacenamiento;
• No envuelva el queso en papel.

Cómo almacenar grados sólidos

Este queso mantiene su frescura y sabor en el refrigerador mucho más tiempo que otros. Pero todo lo mismo, debe observar las condiciones necesarias para su almacenamiento. Y aún así la vida útil del queso duro no es más de un mes. Y usted necesita comprobarlo regularmente para manchas del molde o lugares estropeados. Para mantener el queso duro más largo, necesitamos las siguientes condiciones:

• Alta humedad del aire – alrededor del 90%, así que almacenar mejor en una película de polietileno, y no en papel;
• La temperatura del aire debe ser de 3 a 10 grados, el queso no tiene gusto del frío fuerte;
• El lugar de almacenamiento debe ser bien ventilado, vecindario indeseable de productos con fuerte olor.

A veces se recomienda mantener un queso duro más tiempo, poner un trozo de azúcar azúcar refinado o unos cuantos macarrones en el paquete al lado. Se almacena un poco menos de queso semi-duro. Es más adecuado para bocadillos que para cocinar platos calientes. Por lo tanto, es importante tener en cuenta, por ejemplo, la vida útil de un queso Lamer , una variedad muy popular.

Almacenamiento de quesos blandos

Este producto se conserva mejor en el embalaje original. También puede colocarlo en un recipiente cerrable, por ejemplo una bandeja de esmalte. Dicho almacenamiento protegerá el queso blando de la intemperie. Estas variedades se pueden colocar en un congelador, no perderá el gusto. Pero no pueden almacenarse durante más de 3 días. También sólo unos pocos días se almacena y el queso en un paquete abierto. Comienza rápidamente a secarse, y en un paquete firmemente cerrado puede llegar a ser mohoso.

La vida útil del queso Adyghe también es baja, aunque, a diferencia de otras variedades blandas, pasa la pasteurización a altas temperaturas. Pero incluso en el embalaje original se almacena por no más de un mes, y en casa después de la apertura es sólo una semana. Adyghe queso en un refrigerador es mejor poner en un plato de vidrio, cerrar firmemente con una tapa y lugar por separado de otros productos.

Quesos procesados

Muchas amas de casa las prefieren a las variedades duras. Sus ventajas incluyen una mejor digestión por el cuerpo, así como una amplia variedad de sabores. Además, la vida útil del queso fundido es ligeramente mayor que la de otras variedades. En el embalaje original se puede almacenar durante varios meses – algunas variedades de hasta seis meses. El queso crema se puede congelar, por lo que será más fácil de usar para cocinar muchos platos. Pero después de abrir el paquete, puede almacenarlo sólo por un par de días: se seca rápidamente. Lo mejor es el queso conservado, envasado en papel de aluminio. Y para determinar su idoneidad para comer, es necesario considerar cuidadosamente el queso para el moho. Cuando aparecen manchas oscuras o olores desagradables, el producto debe ser desechado.

Síntomas del daño del queso

Este producto se obtiene como resultado de la vida de los microorganismos, por lo que dicen que está madurando. Por lo general, en las tiendas de queso ya madurado está a la venta, pero en el almacenamiento en microorganismos se pueden desarrollar. Como resultado de la acumulación de productos de descomposición proteica, puede aparecer sabor rancio o agudeza excesiva. En algunos grados, cuando se almacena, una piedra de leche se forma en forma de puntos blancos. Esto precipita la sal de calcio. Además, pueden formarse manchas rosadas en la superficie del queso, lo cual es un signo del desarrollo de la microflora de levadura. A menudo, se forman lugares oscuros, lo que indica la aparición de moho. Manchas blancas y olor putrefactivo son un signo del desarrollo de la microflora putrefactiva. Si el paquete está dañado, el queso comienza a secarse, pierde peso. Después de la congelación, la mayoría de los tipos de queso se desmoronan, que deterioran el sabor.

Qué hacer con el queso mimado

Si usted no sabe cuál es la vida útil del queso, puede suponer que está estropeado. Cuando esto sucedió con queso de variedades duras, por ejemplo, apareció moho, se puede cortar. La pieza restante es adecuada para comer. Si el queso se ha secado, se debe colocar en un recipiente de leche durante varias horas. Este tipo de queso estropeado se utiliza mejor para la comida después de cocinar, por ejemplo hornear verduras o carne, hacer sándwiches calientes o pizza.