carpa ahumada. pescado ahumado en caliente en el hogar: características y recomendaciones

Fumar carpa ahumado en caliente – es uno de los métodos de cocción más populares. El resultado es un delicioso pescado es de color marrón dorado, con un sabor y aroma únicos.

¿Qué tan útil carpa

Por lo tanto, a continuación, vamos a discutir cómo cocinar la carpa ahumada. La receta es bastante simple. Preparar deliciosos peces pueden ser incluso en casa. Sin embargo, no todo el mundo sabe lo que es útil la carpa. Las propiedades de este producto eran conocidos en la antigua Rusia. Para la mesa durante las fiestas sólo sirvió pescado de río.

Vale la pena señalar que los Qarase muchas proteínas que son útiles para aquellos que recurren regularmente a dietas estrictas. La composición de peces de agua dulce incluyen aminoácidos. El calcio contenida en esta proteína, se absorbe bien y ayuda a fortalecer las uñas y los huesos.

Después de fumar, la carpa caliente ahumado en todas las propiedades útiles de pescado. Por lo tanto, el producto se distribuye no sólo en nuestro país sino también en el extranjero. Incluso cuando tal tratamiento de calor tiene un pescado bajo en calorías. Puede ser administrado en la dieta de las personas que están a dieta, y tiende a deshacerse de los kilos de más. También contiene crucian una gran cantidad de vitaminas E y A, que apoyan el cuerpo, que lo protege de la infección y reducir el riesgo de desarrollar cáncer.

Métodos de fumar

Fumar carpa ahumado en caliente – no es el único método para su preparación. También hay una manera fresca. Sin embargo, este último método se utiliza muy poco, como para guardar las propiedades útiles del producto que se requiere para cumplir con todas las reglas de la técnica.

Hay una tercera forma de realización – humo líquido de tratamiento. Este método es multivarok propietarios adecuados. En este caso, el pescado se procesa con humo líquido y cocinado durante media hora en el modo de "Hornear". Para dar Qarase tono dorado, cáscara de cebolla utilizado o las hojas de té.

Karas fumaba: Receta

Este método de preparación del río es considerado como los sirvientes de los más simples. Fumar la necesidad de la carpa:

• 3 kg de pescado fresco;
• 200 g de sal gruesa;
• molida negro.

Antes de empezar a cocinar la carpa debe prepararse.

Cómo limpiar un pez

Por lo tanto, la forma de fumar carpa ahumada? Para empezar es destripar la canal. Para ello, hacer una incisión en el abdomen, no dorezaya al mismo tiempo, antes de que finalice el vientre y la cabeza de unos 5 milímetros. Si esto no se hace, el pez puede caer fuera del gancho como resultado del intenso calor. también se requiere para mantener todos los jugos producidos durante el tratamiento térmico.

El pescado se recomienda sólo después de la tripa. Limpia no es necesario. Escalas, cola, aletas y la cabeza tienen que salir.

Después se destruyó la carpa, que deben ser lavadas a fondo con agua corriente, a continuación, desplazar hacia abajo una muesca en un colador. Esto eliminará el líquido completamente.

Frotar y vyalim

Para la carpa fumar (frío-ahumado) tiene éxito, es necesario preparar bien el pescado. cadáveres eviscerados deben frotar pimienta negro y sal dentro y fuera. No se olvide de las branquias. Muchos tienen miedo a exagerar los peces. Pero esto es imposible, ya que la carpa se llevará a todo lo que necesitan.

Después de eso, el pescado debe ser colocado en la solución. Para su preparación es necesario en tres litros de agua para disolver 6 cucharadas de sal gruesa. carcasa Preparado deben ser colocados en una bandeja profunda y se vierte la solución. A la conclusión de todos espolvorear con sal necesaria. Ahora la carpa debe cubrir el yugo y se coloca durante dos horas en el frío. Durante este tiempo, los peces son bien prosolitsya.

carpa acabado debe ser retirado de la olla y de enjuague. Esto eliminará el exceso de sal. El riego de las branquias necesidad, así como a sí mismos en canal dentro y por fuera. Pescado antes de fumar debe ser un poco seco. Para ello, es necesario colgar la canal durante una hora en el aire abierto, que cubre necesariamente la gasa.

preparar fumador

Para obtener el delicioso carpa ahumada en casa, ahumadero debe estar preparado adecuadamente. Todos sus elementos deben estar limpias. En la parte inferior es necesario poner una capa de serrín. Para preparar la carpa es mejor utilizar aliso. También vale la pena poner un poco de ramas de cerezo.

En la parte superior de serrín, se recomienda colocar la paleta. Se fuga de la grasa secretada por los cadáveres de peces en el proceso de cocción.

escenografía

Por lo tanto, la forma de fumar carpa ahumada? Cuando todo está listo, las canales necesitan para obtener un paño húmedo y luego poner en el estante de manera que los cortes fueron en la parte superior. Después de eso, el pescado se puede colocar en el lugar donde se ahuma y se cierran toda la cubierta. Lo principal es que no había ningún agujero. Si la tapa se está alejando, es necesario presionar con ladrillos o piedra. Ahumadero debe ser sellado.

Dispositivo debe ser colocado en la parrilla o en los ladrillos. Bajo el ahumadero es necesario iniciar un incendio. Para ello, puede utilizar carbón y leña.

proceso de preparación

Llama en construcción se mantenga a un nivel bajo. De lo contrario, el pescado puede quemar. Después de un tiempo los documentos presentados están en el ahumadero comenzará a char. Como resultado, la madera empieza a sobresalir humo fragante. Su aparición indica el proceso de fumar. El tiempo de cocción depende de los tamaños de carcasas de pescado. Por lo general, todo el proceso toma 20 a 40 minutos.

Al término de la preparación del ahumadero se debe quitar del calor y eliminar su cubierta. Después de que hay que esperar hasta que todo se enfríe. No se recomienda para eliminar la carpa caliente como el cadáver se derrumbe. Dejar que ellos permanecen en la parrilla durante 15 minutos. Después del tiempo especificado la carpa será retirar con cuidado el plato y servir. Mantener este pescado se recomienda en el refrigerador.

Secretos del oficio

Si no al ahumadero lado, la estufa rusa puede ser utilizado para cocinar pescado. En este caso, los cadáveres están suspendidos dentro de la chimenea. Mientras calentar su horno, hay un ahumado de pescado. Lo más importante – para elegir la altura correcta. De lo contrario, el pescado puede quemar un poco o no prokoptitsya.

Para preparar la carpa no se debe utilizar el aserrín de coníferas. Tal material emite resina. Aserrín debe ser de árboles de hoja caduca, seca, corteza, hongos y moho.