paté de hígado

Pate es una mezcla pastosa homogénea se prepara a partir de carne, hígado o relleno de pescado. Los ingredientes como el ajo, el jengibre y hierbas frescas se añaden a la carne picada para añadir sabor. La pasta puede incluir verduras, el vino, el coñac, armagnac o brandy. Paté se puede servir caliente, pero es mejor usar frío, porque después de enfriar su sabor se revela plenamente. Debido al alto contenido de purinas en el hígado, este producto debe utilizarse con cuidado para las personas mayores y las personas que sufren de gota.

Preparar una pasta triturando los alimentos ya cocidos completa: fritos o hervidos. El producto terminado se almacena durante un breve periodo de tiempo en el refrigerador en un vidrio o de plástico frascos. Fácil de guardar en una bolsa de plástico, herméticamente convirtiéndole antes de su consumo se puede cortar en rebanadas y difusión, y las tendían en el pan. Por largo plazo de almacenamiento (hasta 7 días) de pasta deben ser colocados en un recipiente y crean un vacío en la misma. También se puede almacenar en el congelador o después de la pasteurización en unos frascos de vidrio bien cerrados. Cómo cocinar paté de hígado? La respuesta a la pregunta encontrará en este artículo que describe algunas recetas maravillosas.

receta 1

Buen aperitivo que se suministra con pan negro de centeno o finamente picada, con un crujiente, galleta o fichas a la mesa de fiesta tradicional o la cena es paté de hígado. ingredientes:

• 500 g de hígado de pollo;
• cristal 3 de agua;
• 1 cebolla, conjunto;
• ¼ taza de cebolla picada;
• jerez 3 cucharada;
• ¾ de taza de mantequilla ablandada;
• Cucharas ¼ cucharadita de sal;
• Cuchara pimienta ¼ cucharadita;
• Con una cuchara 1/8 cucharadita de nuez moscada molida.

El agua se vierte en el molde, se extendió el hígado de pollo y cebolla. Llevar a ebullición, reducir el calor a bajo y tapado. A fuego lento durante 20 minutos, el hígado convierte listo suave. Retirar del fuego, sacar el hígado y cebollas tirado. Cortar todas las venas duras, poner el hígado en una licuadora o procesador de alimentos, aplastar hasta liso. Añadir la cebolla picada, el jerez, mantequilla, pimienta, sal y nuez moscada, una vez más mixto. cambio paté de hígado en el tanque de almacenamiento, y antes de servir enfrió menos una hora.

receta 2

piezas cortadas finas de pan, que manchaban paté de hígado, pueden ser alimentados a la sopa. ingredientes:

• 600 g de hígado de pollo (y películas sin rayas);
• 450 g de carne de cerdo picada;
• 100 g de panceta ahumada (cortada en trozos pequeños);
• 2 huevos;
• 3 chalotes (1 hígado-asar, asar 2 carne de cerdo picada);
• 100 g de grasa de pato;
• 2 cucharaditas de sal;
• 1 cuchara de té de azúcar en polvo;
• 50 ml de aguardiente;
• 1 cucharadita de especias (al gusto);
• pimienta;
• 8 hojas de laurel (4 fritura hígado, asar 4 carne de cerdo picada).

Hígado frito con cebolla y la hoja de laurel en una sartén hasta que estén tiernos (no cocinar demasiado!). carne de cerdo picada se mezcla con los ingredientes restantes (excepto tocino y el hígado) y frito en la misma cacerola, durante 5 minutos hasta que se añadió cocinado carne picada tocino y continuó para extinguir la tapa. Retire y deseche la hoja de laurel. Combinar el hígado picada y tocino, cambio en un procesador de alimentos y de tierra a una masa pastosa homogénea.

3 receta

paté Aromatic de hígado porcino se preparó con la adición de azúcar moreno y Armagnac. productos requeridos:

• 500 g de hígado de cerdo (quitar todas las películas y vetas, cortados en trozos);
• 300 g de carne de cerdo picada;
• 200 g de panceta ahumada, cortada en trozos;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 huevo;
• 10 ml de leche;
• sal;
• pimienta;
• 1 cuchara de Armagnac;
• 2 cucharadas de azúcar morena;
• 20 g de mantequilla salada.

Mezclar todos los ingredientes (excepto el azúcar y Armagnac) y extender la mezcla en una cacerola con aceite caliente. Guiso debajo de la tapa. Durante 5 minutos hasta que esté cocido verter el azúcar y añadir el armagnac. Shift la mezcla en un procesador de alimentos y de tierra a una masa suave y homogénea. Antes de servir, enfría paté de hígado. Almacenar en el refrigerador.