Una receta de juliana con champiñones, pollo, mariscos.

En la cocina, hay platos muy interesantes. Por ejemplo, julienne. La palabra es de origen francés, significa corte fino de verduras con pajitas para ensaladas o sopas. Sin embargo, con el tiempo, sólo se conservó la tecnología de corte, en la mayoría de los países la juliana se llamó el segundo plato, utilizado como un aperitivo caliente.

La tecnología de cocción es casi idéntica. Todos los ingredientes deben ser cortados en tiras finas, rellenas con salsa, rociadas con queso y cocidas al horno.

Para la cocción utilizamos platos especiales – coco. Es una pequeña sartén de metal con una manija larga, en la que no sólo el julien se cocina, sino que también se sirve en la mesa. El mango es necesario para sostener los platos, y con el fin de no quemarse, se ponen en él un tubo – un papel.

El más popular es la preparación de julien con champiñones. Pero otras opciones tampoco son menos sabrosas. Por ejemplo, las verduras, pescados y mariscos, la carne se utilizan.

Cómo cocinar julien con champiñones?

Tome la pechuga de pollo y champiñones frescos 50 g por porción, hervir por separado. Cortar la carne y los hongos con pajas finas. Añadir la sal, las especias, mezclar con una cucharada de crema agria y poner en un recipiente para julien – un coco. Cubra con una cucharadita de queso rallado. Hornear en el horno hasta que se forme una corteza de queso.

Otra receta de juliana con champiñones (puedes usar no sólo champiñones , sino también ceps, boletus). Pieza de champiñones cortada en rodajas, hervir durante 30 minutos, y luego freír en aceite. 3 freír las cebollas por separado. Luego cocinar la salsa. Para ello, mezclar dos cucharadas de harina con crema agria (200 g), añadir sal y agregar agua fría media taza. Ponga la cebolla en champiñones, vierta la salsa de crema agria, cocine bajo una tapa cerrada a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Espolvorear con queso rallado (150 g), poner en el horno durante 5-7 minutos. La preparación está determinada por una corteza dorada.

La receta de juliana con mariscos.

200 g de mariscos (camarones, mejillones) descongelan. Preparar la salsa a partir de dos cucharadas de harina, frito en una sartén seca, con la adición de leche (50 g) y crema (100 g) de modo que se obtiene una masa homogénea sin grumos. En kokotnitsa establecer mariscos, primero aceite en el fondo. Bulbo, finamente picado y frito en aceite, también poner en mariscos. Verter la salsa, sal, espolvorear con queso rallado (50 g). Hornear en el horno durante 10-15 minutos.

La receta es juliana de pollo.

Para cocinar, se necesita un filete de pollo 300 g, que debe ser pre-frito, y luego tiras finas picadas. Con champiñones (100 g) hay que hacer lo mismo. Mezcle el pollo y las setas, vierta la salsa de crema agria, ponga un poco (cinco minutos), extienda sobre la manteca de coco, mantequilla con mantequilla, cubra con el queso rallado. Hornear a una corteza de color rojo.

Una receta de juliana de hongos con calamares.

Calamares pelados hervir 3 minutos, fresco. Setas, en rodajas finas, freír con cebollas en aceite vegetal. Calamares cortados en tiras, mezclados con setas. Poner la masa de hongos de pescado en un coco, rellenar con mayonesa-salsa de crema agria, espolvorear con queso rallado. Hornear en el horno hasta dorar. Ponga sobre la mesa, rociada con hierbas finamente picadas.

Una receta para juliana de estómagos de pollo.

Estómagos de pollo enjuagar, hervir, cortar en tiras finas, freír en aceite. La cebolla picada fina, las zanahorias rallan en un rallador especial. Las verduras fríen levemente en mantequilla. Combine la masa de carne con el vegetal. Hacer salsa de harina y crema agria. Ponga los estómagos de pollo, cebolla y zanahorias en un plato de coco, y vierta en la salsa. Espolvorear una gran cantidad de queso rallado, hornear hasta que se forma una corteza de queso.

Se requerirá: 300 g de estómago de pollo, 3 cebollas, 1 zanahoria grande, 2 cucharadas de harina, 1 vaso de crema agria, 50 g de queso.