¿Por qué las hamburguesas freír colapso y cómo evitarlo

Chuletas querido por todos, que no se apartan de platos de carne. Gran respeto por ellos y la anfitriona: pan de Fry un poco más, y las cenas familiares a la semana garantizada. Sin embargo, la cocción puede traer y decepción. Incluso los cocineros experimentados a veces se preguntan por qué las hamburguesas durante la fritura se desmoronan. Principiantes como amas de casa mal primer experimento bien no pueden asustar a la idea de complacer encantó este plato. Mientras tanto, la dificultad puede ser superada, y los problemas se pueden resolver.

Tres razones por las que el colapso hamburguesas freír

En cada caso, pueden tener sus detalles. Sin embargo, los principales factores de todas las situaciones se pueden dividir en tres grupos.

1. Chuletas son demasiado grandes. Ellos simplemente se rompen bajo su propio peso.
2. Freír no era lo suficientemente caliente. O darse prisa con la inversión, y en el lado inferior no ha tenido tiempo para tomar una buena corteza.
3. Pero la razón principal por la cual las hamburguesas durante el otoño aparte freír, pueden ser considerados como la consistencia inadecuada de la carne. Más a menudo – demasiado delgada, aunque el producto puede descomponerse y sequedad excesiva.

Todos estos factores negativos se eliminan fácilmente. Aunque, para evitar la decepción, es mejor desde el principio de no cometer errores. Por lo tanto, es necesario hacer el relleno de la derecha.

enfoque competente de picadillo

Para las empanadas no se caigan a pedazos, la base para que ellos hagan por su cuenta. Comprar carne molida – siempre es la ruleta, y más a menudo que no su número cae en ella. para la carne picada es mejor tomar frío. Congelado no es necesario en cualquier caso, y los más frescos, mejor aún durante una hora en los híbridos refrigerador.

La siguiente condición para el éxito de la cocina – el amasado manual de esmerada. El relleno debe ser lo más homogénea posible. Cuando esté satisfecho con su consistencia, añadir la base en el paquete y algunas veces mucho palmada en la mesa. RELLENO golpeado en el aire, lo que también contribuye a razvalivanie.

De empanadas de carne picada clásica hecha con pan blanco. Y tiene que ser secado, o también puede conducir a la desintegración del producto final. Contrariamente a la creencia popular, no es necesario ser remojados pan con leche, y en las aguas cálidas. Antes de colocar en la corteza de pan cortado.

Las opiniones contradictorias sobre los huevos

La receta clásica para las albóndigas incluye huevos. Tentativamente – un huevo, medio kilo bases. Sin embargo, este es un punto discutible. En primer lugar, pueden aún más delgada a cabo el relleno, si la carne es "húmedo". Y entonces usted tiene algo que espese. En segundo lugar, no hay unidad de criterio, ya sea en su totalidad para dejarlos en los negocios. Algunos cocineros recomiendan tomar sólo las yemas – por ejemplo, el relleno a ser más resistente, mientras se mantiene la ligereza y esponjosidad. Otros insisten en el uso de algunas proteínas – que tienen propiedades astringentes. En tercer lugar, y no creer en el relleno de huevos superfluo. Para decidir a quién se unen, tratar de cocinar hamburguesas para todas las recetas y elegir a su gusto.

Rellenos para el relleno

Que se suman al relleno – le toca. La mayoría de los chefs se detienen en la receta clásica. Pero si las empanadas tercamente se están cayendo a pedazos, tratar de verter la sémola fundación (cuchara con una diapositiva por kilogramo picada), agitar y dejar durante un cuarto de hora para el crup hinchada. El método resultó: hamburguesas permanecerán en una sola pieza.

Muy buen ingrediente astringente para el relleno puede ser rallado patatas frescas. Al añadir que ya no es necesario y los huevos y el pan y un plato resulta exuberante, pero denso.

Cuando se le preguntó por qué las hamburguesas freír desmoronarse, pierden su relevancia para usted, usted puede experimentar con otros materiales de relleno. Su sabor puede dar a otros vegetales introducidas: repollo, zanahorias, calabacines. Y para dar ligereza y la ralladura en las empanadas se puede poner un trozo de mantequilla o queso procesado. Sólo el pan rallado en este caso deben ser activados dos veces, con las chuletas de inmersión intermedios en lezone huevo. De lo contrario, el relleno pueda fugarse, prizhariv una "cáscara" a la sartén y le priva del placer.

La fritura correcta

Cutlets pueden desmoronarse y error en la etapa de cocción final. El cumplimiento de las reglas más simples le ahorrará de dolor.

1. Pan debe ser tolstodonnoy.
2. Sobre la cubierta cuando albóndigas freír olvidan – capacidad debe estar permanentemente abierta.
3. Aceite se vierte no es mucho. Si el relleno adecuadas, y todas las hamburguesas, es probable que su ruptura fractura de todos modos.
4. Calentar la olla burbujas necesitan, pero no conduce a fumante aceite.
5. El fuego es lo suficientemente grande como para que la corteza se ha vuelto a dar un minuto.
6. Solapa debe estar cuidadosamente, de preferencia – dos instrumentos.

De acuerdo con las reglas, un fuego grande debajo de la bandeja se mantiene hasta que la parte inferior "cáscara". Luego ligeramente apagada y cortar a la izquierda en el primer lado hasta que la parte superior es posereet – esto significa que la mitad inferior está completamente listo. El segundo lado de la manipulación llevada a cabo por las mismas reglas.

Muy importante: deshuesado

Muy a menudo corriendo por las chuletas de las mujeres usan el pan rallado, con tanto en blanco y centeno. Sin embargo, si las empanadas siguen a decaer, tratar de reemplazarlos con harina: que se tire el exceso de humedad. Aunque, por supuesto, la harina crujiente no recibirá.

Bueno, si el problema es por qué las hamburguesas freír caída separados por un largo tiempo y se resolvieron con éxito, tratar de disfrutar de las opciones más exóticas. Muy sabrosas hamburguesas de gestión en los frutos secos finamente divididos. Un plato es más interesante en el que se utilizó para caldo de cultivo de sésamo.