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Chuletas de alce

Platos de alce, como, por cierto, de cualquier juego, en nuestra mesa – una gran rareza. Y cuando hay una oportunidad para preparar un alce, muchas amantes ponen sus manos arriba: "¿Qué debo hacer con él?". Usted puede hacer casi lo mismo que con la carne, porque tienen una composición similar. Una buena opción es hacer chuletas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la carne de caza es más estricta, por lo que es mejor escuchar el consejo de especialistas culinarios profesionales.


La carne para las chuletas se toman con una pequeña cantidad de venas y grasa, que será demasiado seco del lomo. Para las chuletas hechas de zorro tiernas y deliciosas, la carne picada debe tener en su composición alrededor del 20% de grasa de cerdo o manteca de cerdo. Suavidad dará pan blanco, empapado en leche. Antes de la preparación de la carne picada, corte la carne en pedazos pequeños y pase a través de la amoladora de la carne dos veces. Un montón de especias en las hamburguesas de los alces no se debe agregar, porque la carne tiene su propio sabor rico, y varias hierbas aromáticas simplemente ahogarlo. El condimento ideal es la pimienta negra o blanca. Freír las chuletas, como de costumbre, en una sartén, y luego ponerlos en una sartén y guiso en la estufa o en el horno durante aproximadamente media hora.

Para cocinar las chuletas del alce, usted necesita los productos siguientes: carne de piojo – kilogramo, cerdo gordo o manteca – 300 gramos, una patata, medio pan del pan blanco, un vidrio de leche, dos vidrios de crema baja en grasa, una cebolla, dos huevos, pan rallado, sal Y especias. Lavamos cuidadosamente la carne de alce, la tuermos en una amoladora de carne junto con el cerdo o tocino, y enviamos patatas crudas allí. Tomará la grasa extra y hará las chuletas de los alces esponjosos. A continuación, remoje el pan en la leche, apriete y gire en la amoladora de carne junto con la cebolla. En el relleno llevamos un huevo, agregamos sal y especias. Verteremos un poco de caldo de carne o agua – de este chuletas de los alces será más jugoso, todo está bien amasado. A continuación, un huevo en un plato poco profundo y mezclar con un tenedor para que la proteína se combina con la yema. Del relleno formamos pequeñas bolas, ligeramente aplanándolas desde arriba, sumergiéndolas en un huevo, rociándolas con pan rallado y poniéndolas en una sartén. Freír unos 15-20 minutos. A continuación, transferir a una sartén con paredes gruesas, verter la crema y el estofado durante 30 minutos.

El juego de la carne es considerado un producto delicioso, así que los platos de él intentan cocinar el original. Como, por ejemplo, aquí es: chuletas de alce con arándanos y copos de avena. Para la preparación será necesario: alces – 800 gramos, manteca de cerdo – 200 gramos, un vaso de avena, polbatona, un vaso de leche, una cebolla, medio vaso de arándanos, un huevo, sal, pimienta. En el molino de carne, retorcemos la carne con tocino, un bulbo, un pan empapado en leche. Nos martillamos en el forcemeat el huevo, agregamos copos de avena, arándanos congelados y mezclar todo a fondo y formar chuletas. Si el arándano está fresco, entonces no lo agregamos a la carne picada, pero ponemos unas bayas en cada chuleta. Pan en copos y freír. Cuando las chuletas estén doradas, vierta un poco de agua en la sartén y cocine durante 15 minutos.

Gourmets y amantes de los juegos también les gusta probar las chuletas de pollo de venado. Productos requeridos: 4 piezas de venado, 2 zanahorias medianas, chalotes picados – 2 cucharadas de cebollino picado – una cuchara, bayas de enebro – 4 piezas, 2 ramitas de perejil, 8 granos de pimienta, sal, Estragón, vinagre de vino – 4 cucharadas, mantequilla – dos cucharas, aceite de oliva – dos cucharas, crema agria – medio vaso, vino seco – 50 g.

El venado de carne está bien batido y apilado en un tazón. Añadir el enebro (bayas trituradas), rodajas de zanahoria, chalotes, aceite de oliva, vino, vinagre, especias y sal. Cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el refrigerador por un día para el decapado. Después de 24 horas tomamos la carne de la marinada, limpiarla en seco, freír en cada lado durante 5 minutos. En la mantequilla. Grasa de un filtro de sartén, verter en él medio vaso de adobo y llevar a ebullición. Agregue la crema agria y la cebolla-shnit. Viste la salsa a gusto y regar las chuletas.