Harina de fondo de pantalla – ¿qué es? grado estándar, la aplicación

Harina integral llama gruesa – tamaño de las partículas es de 600 micras. En el proceso de producción de tal producto es entero molido grano completo, con lo que todas las sustancias útiles. Producción de harina, granos recetas de tselnomolotogo consideramos en este artículo.

especies

La harina de trigo – producto pulverizado obtenido por molienda de los granos. Se utiliza en la industria de panadería y confitería.

grano de trigo se compone de las siguientes capas:

• superficie exterior. De lo contrario, se le llama el salvado. Es rico en vitaminas, proteínas y celulosa.
• La porción principal (endospermo). Se compone de granos de almidón y gluten en partículas. Se endospermo proporciona viscosidad de la masa.
• Plántula. granos de tierra rica en grasas, minerales y proteínas.

En Rusia, de acuerdo con GOST 26574-85, producen las siguientes variedades de harina:

• Sémola. Es una mezcla homogénea de granos finos de color de crema. Bran está prácticamente ausente. Rich en gluten, producidos a partir de variedades específicas de trigo y se usa ampliamente en la industria de panadería. El segmento principal de la aplicación – bollos de levadura para hornear, ricos en azúcar y grasa. No recomendado para su uso en la prueba fresca – el producto final no será porosa.
• El grado más alto. La principal diferencia entre ésta y sémola – una pequeña fracción. Táctilmente no se puede separar, para poner a prueba las partículas de harina. Rica en gluten. Se utiliza en la industria de panadería y confitería.
• En primer grado. Es menos gluten que en el producto de la más alta calidad. Es de color crema con un arenoso o manchas de color café. Se utiliza para cocinar nesdobnoe hornear – tortas, panqueques, fideos, etc …
• Segundo grado. harina hecha en Rusia proporcionar a los consumidores un producto que contiene aproximadamente el 8% de salvado. Se utiliza para la producción de galletas y pasteles, a menudo mezclada con harina de centeno.
• papel pintado de harina. ¿Qué es? Este es un producto obtenido por molienda de granos totalmente. Contiene 2 veces más que el salvado de harina 2 variedades. Funcionalmente inferior al producto de primera calidad en la industria panadera, como diferente contenido de gluten inferior, pero tiene los mejores indicadores de valor nutritivo debido a proteínas, vitaminas y minerales.

Mencionar la palabra "variedad" no caracteriza la calidad de la harina, poniéndolo por encima o por debajo de las otras variedades. designación grado indica la composición y la aplicación, no más.

Justificación para el uso

característica integral es que se produce a partir de prácticamente todo el grano, sin retirar la parte superior, la capa más útil. La mayoría de las vitaminas y minerales se acumulan en los granos de la cáscara – el salvado, que se separan cuando se trata de la producción de harina de alta calidad. Añadiendo a su dieta el pan hecho de harina de pelado, obtenemos:

• vitaminas B;
• vitamina E;
• vitamina H;
• calcio;
• hierro;
• manganeso;
• cromado.

Estos elementos tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular, circulatorio y, por supuesto, el sistema digestivo. En el último caso, esto se consigue por el alto contenido de fibra – normaliza las heces y estimula los intestinos.

A pesar de sus ventajas, este producto no está exenta de defectos, que aparecen tan pronto como aparece la receta de harina de pelado. Lo que es, hemos encontrado y señalado que contiene mucho menor que la prima del producto, la cantidad de gluten (gluten). El gluten es responsable del sabor y la calidad estética de los productos horneados finales. Debido a la falta de productos de panadería sin gluten tendrá una pequeña porosidad y rigidez. En este sentido, la harina pelado recomendado para su uso en combinación con una prima convencional – lo que mejora el sabor del producto final, mientras que el mantenimiento de los beneficios.

El pan de trigo integral del. receta

Vamos a dar una receta de pan básico que puede variar todo tipo de aditivos a su gusto – por ejemplo, puede ser hierbas, aceitunas, queso, frutos secos y así sucesivamente. La condición principal: harina de pelado se debe utilizar. Lo que es y lo bueno que es, se dijo anteriormente. proporciones reemplazarlo con grado superior harina de ordinario no se recomienda, es decir. A. líquidos se dan en vista de sus propiedades higroscópicas. Si se desea, la masa de acuerdo con la receta se muestra a continuación, se puede utilizar para la preparación de la torta.

Opara:

• agua – 110 gramos;
• harina de fondo de pantalla – 200 gramos;
• levadura – 0,6 cucharadita ..

masa:

• Opara – conjunto;
• agua – 200 ml;
• harina de fondo de pantalla – 200 gramos;
• de harina – 110 gramos;
• Azúcar – Artículo 1.5. l;
• Sal – 1 st. l. no hay diapositivas;
• aceite vegetal – 50 gramos.

Cocinar?

la producción de harina en Rusia nos ha proporcionado la oportunidad de darse un capricho y seres queridos pan sabroso y saludable que va bien con primeros platos y bocadillos vegetales.

Primero de todo disfrutar de una cerveza.

1. Mezclar la harina, agua y levadura a la homogeneidad. Com para obtener una masa densa. Deje en un lugar cálido durante 4 horas para el envejecimiento.

2. Tan pronto como la masa está maduro, se suman a ella los productos restantes, excepto la mantequilla. Se agita a fondo hasta que esté suave y uniforme. Añadir la mantequilla.

3. Amasar de nuevo hasta que la masa no se sale por su propia cuenta de la superficie de trabajo. Sólo se tarda 5-7 minutos.

4. Divida la masa en un medio, formar una barra 2, y colocarlos en la sartén, el papel de hornear establecido.

5. Cubra la toalla y dejar ir durante 1-2 horas. Durante este tiempo, la pieza aumentará 3 veces más, por lo que dejar un hueco entre ellos para el crecimiento.

6. Precalentar el horno a 250 ^{° C} y hornear los panes en el nivel medio durante 15-20 minutos hasta que estén dorados en color.

7. completamente frío, envuelto en una toalla, y sirven.

pan de centeno integral "mármol". receta

Este producto se distingue no sólo por las cualidades gustativas excepcionales, sino también un aspecto atractivo. Se necesitan los siguientes productos.

masa de luz:

• de harina – 0,5 tazas;
• harina de fondo de pantalla – 1 taza;
• harina de centeno – 0,75 tazas;
• levadura seca – 1 cucharadita;..
• azúcar – 1 h L.;.
• Sal – 1 cucharadita;..
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
• agua tibia – 0,6 tazas.

masa oscura:

• de harina – 0,5 tazas;
• harina de fondo de pantalla – 1 taza;
• harina de centeno – 0,75 tazas;
• levadura seca – 1 cucharadita;..
• azúcar – 1 h L.;.
• Sal – 1 cucharadita;..
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
• agua caliente – 0,6 tazas;
• Cacao – 1,5 v. l., disuelto en 1,5 Art. l. agua tibia.

preparación

1. Mezclar todos los ingredientes secos para la masa en un recipiente de la luz.

2. Añadir todos los productos líquidos en el recipiente, amasar hasta que quede suave durante 5-7 minutos. Poner en un recipiente engrasado con aceite, cubrir con un paño de cocina y dejar que se venga a menos de 1,5 horas. La masa debe aumentar en la cantidad de 2 veces.

3. Repetir para los productos para la masa oscura. No debería ser al mismo tiempo con la luz.

4. Para cada tipo de moldeo Dividir la masa en 4 partes de aproximadamente 20 cm.

5. Rollo de cada pieza, lo que le da una forma oval.

6. Coloque alternativamente el uno del otro de las capas de masa oscura y la luz. Debe recibir dos montones de rayas de 4 capas.

7. pila Ligeramente priplyusnuv de masa, rollo a cabo roll.

8. Coloque los rollos de hornear, el pergamino alimentos puesto, cubierta de tela y dejar en un lugar cálido hasta que la pieza de trabajo no se incrementará en 2 veces.

9. Precalentar el horno a 180 ^{° C,} poner la sartén con la pieza de trabajo y hornear durante 30-40 minutos hasta que se cueza en ella.

10. Geniales los panes, los envolvió en un paño de cocina.

Eso es todo lo que puede servir.

Tal pan se tolera bien la congelación, se puede preparar con antelación en grandes cantidades, para poner en el congelador y tomar según sea necesario.

El pan sin levadura con harina integral

Muchas personas evitan pastel de levadura. Especialmente para ellos, publicamos receta útil que utiliza papel tapiz harina. ¿Qué es, hemos explicado anteriormente. El pan diferente picante resultante, rico sabor y mucha fibra.

productos:

• harina de trigo 1 grado (se puede tomar y superior) – 1 3/4 tazas;
• salvado de avena – 6 cucharadas. l.;
• harina de avena – 3 cdas. l.;
• azúcar moreno – 1,5 Arte. l.;
• Sal – 1/2 cucharadita;..
• suero de leche o yogur bajo en grasa – 2 tazas;
• de sodio -. 1 cucharadita. no hay diapositivas;
• harina de trigo fondo de pantalla – 1 3/4 tazas;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• mezcla de semillas y frutos secos para espolvorear – 3 cucharadas. l.

Suero de leche se puede hacer por su cuenta – para esto en las 2 tazas de leche descremada, añadir 1 cucharadita de jugo de limón, dejar en un lugar cálido durante 10-15 minutos ..

fases de cocción

1. Precalentar el horno a 220 ^C.

2. El rectangular forma del pan lubricar aceite (1 cucharada. L.).

3. Mezclar todos los ingredientes secos, mezclar bien en un volumen tazón. Añadir la mantequilla, moler todo en las migas.

4. Añadir el suero de leche de miga resultante, se amasa hasta que la masa uniforme.

5. Poner la masa en el molde, la mezcla de rociar agua cepillo de semillas y nueces, puesto en el horno y hornear hasta que un palillo de dientes en una muestra seca – se tarda unos 40 minutos.

6. Listo pan integral de la atracción fuera de forma, envolver en una toalla de cocina y refrigere. Eso es todo lo que puede servir.

Tortitas de harina integral de trigo

Se distinguen por su excelente sabor y la porosidad, a pesar del hecho de que la lista de productos no es el bicarbonato en polvo:

• leche – 720 ml;
• mantequilla derretida – 50 g;
• huevos – 3 piezas;
• de azúcar – 3 cucharadas. l.;
• de vainilla – pellizco;
• Sal – 1/2 cucharadita;..
• de harina – 70 gramos;
• papel pintado de comida (lo que es – véase más arriba) – 210 gramos;
• agua hirviendo – 120 ml.

Cómo cocinar

1. Mezclar la harina y la prima integral.

2. Calentar la leche hasta que esté caliente.

3. Añadir la sal, el azúcar, los huevos, la vainilla, la mantequilla, mezclar bien hasta que quede suave.

4. Tamizar en la harina de la mezcla de leche-huevo, batido de la masa en el proceso con el fin de evitar grumos.

5. Cubrir la masa y dejar reposar durante 15-20 minutos.

6. La sartén al rojo vivo y engrasar ligeramente con aceite vegetal. En el futuro, no se puede utilizar aceite – lo suficiente es el hecho de que parte de la prueba.

7. Hervir agua y prevenir de forma permanente, añadir la cantidad requerida de la masa.

Asado como panqueques habituales – en el proceso de cocción no afectará fondo de pantalla harina. ¿Qué es y cuál es el uso de este producto, le dijimos anteriormente, pero específicamente en esta receta, vale la pena señalar un "alcohol de cereales" muy inusual y atractivo ya está terminado productos.