Ryapushka (pescado): recetas de cocina

Hoy en la dieta de casi todas las personas hay platos de pescado. Y esto no es sorprendente, ya que contienen ácidos grasos, vitaminas y minerales que son necesarios para el cuerpo humano para su desarrollo normal. Verdaderamente universal en la cocina es un vendace – un pez de agua dulce. Es salado y ahumado, cocido y frito, al vapor, horneado y así sucesivamente. Fuera de este producto son excelentes sopas, segundo platos e incluso pasteles. Es parte del famoso pastel finlandés, que es famoso en todo el mundo. Pero lo que ella representa, vamos a entender.

Descripción de vendace

Ryapushka es un pez que pertenece al pescado blanco. Exteriormente se parece a un arenque, ya que su cuerpo está ligeramente comprimido en los lados, la mandíbula superior algo más corta que la inferior. El vientre del pez es blanco, los lados son azules, y la espalda es de un tono grisáceo. Ryapushka por lo general no alcanza más de veinte centímetros de longitud, pero hay individuos, cuyo tamaño es de treinta y cinco centímetros.

Este pescado de agua dulce se encuentra en los lagos rusos, a veces en los ríos, así como en las bahías del mar Báltico. Además, se puede encontrar en Alemania, Escocia, Finlandia, Bielorrusia y Dinamarca.

Muy baja en calorías tiene un vendace. El pescado (donde se encuentra, ya sabemos) es extremadamente útil para el cuerpo humano. Su carne contiene muchos carbohidratos, proteínas y grasas, así como otros nutrientes, vitaminas y elementos. También en él se encuentra una enorme cantidad de magnesio, que contribuye a la normalización del sistema nervioso. Sin embargo, tiende a deteriorarse rápidamente, por lo que se recomienda cocinar de inmediato. Consideremos algunas recetas de cocina simples.

Cómo elegir un corvina en casa

Peces bien lavados, frotando las manos de tal manera que la piel se ha alejado. Luego se pone en un tazón grande y se escaldan con agua hirviendo, se hierve, revolviendo suavemente. El pescado cocido se lanza en un colador y se enfría. Mientras tanto, están preparando una gasolinera. Para hacer esto, hervir el agua, que es previamente el vinagre, laurel, raíz en rodajas de rábano y sal. Ryapushku poner en otro recipiente de capas, alternando con una mezcla de eneldo, laurel y pimienta molida. Luego, llene el tanque con un apósito y deje que se infunda durante tres días. Durante este tiempo, todos los peces deben ser empapados con vinagre. A continuación, poner el opio en la parte superior y dejar por dos semanas, y luego la capacidad está obstruida.

Considere otros platos, no menos populares, del vendace.

Baked vendace en siberiano

Ingredientes : quinientos gramos de pescado, cinco patatas, una zanahoria, tres cucharadas de aceite vegetal, doscientos gramos de mayonesa, una cucharada de eneldo picado, una cebolla, sal y especias al gusto.

Preparación

En primer lugar, el vendace debe ser limpiado y lavado. El pescado se pone a un lado, empezar a tratar con las verduras. Por lo tanto, las patatas se limpian y se cortan en rodajas, mezclado con una pequeña cantidad de mayonesa (cien gramos), rociado con especias al gusto. Las cebollas se cortan en medio anillos, las zanahorias se frotan en un rallador. Todo esto se pone en una forma engrasada, top poner ryadushku, frotis con mayonesa, espolvorear con varias especias. El formulario se envía al horno durante cuarenta minutos. El pescado cocido se sirve frío.

"Kalakukko", o un pastel finlandés con vendace

"Kalakukko" es un plato nacional de Finlandia, que no se puede encontrar en los restaurantes, ya que cocinar en casa. Como relleno, se utiliza el pescado del vendace, cuya foto se adjunta. El pastel se parece a un pan ordinario de pan, pero el relleno que hay en su interior es muy sabroso.

Ingredientes : cuatro vasos de harina de trigo, cuatro vasos de harina de centeno, tres vasos de agua, dos cucharadas de aceite vegetal, dos cucharadas de sal.

Para el llenado : setecientos gramos de pescado purificado, ciento cincuenta gramos de tocino, una cucharada de arroz, una cucharada de sal.

Preparación

En primer lugar, amasar la masa: en un recipiente vierta el agua, agregue aceite vegetal, sal, harina. La masa terminada se despliega, haciendo los bordes delgados. En medio de la torta se vierte un arroz largo, el vendace (pescado) se coloca en la parte superior, las recetas de que estamos estudiando hoy en día, espolvorear con sal, a continuación, poner el tocino cortado en platos y también la sal. Entonces los lugares libres en la piel se lubrican con agua, hacen un "sobre", girando los extremos de los lados, y luego arriba y abajo. Los límites de las articulaciones se distribuyen perfectamente con un cuchillo empapado en agua. Encima de la empanada, asperja con la harina, ponga una bandeja que cubre con el papel de pergamino, y cueza por cuarenta minutos. Durante este tiempo, debe dorarse.

El pastel terminado es manchado con mantequilla, envuelto en papel, y luego en papel de aluminio y de nuevo poner en un horno durante cuatro horas para hornear con un pequeño fuego. Ryapushka (el pescado dentro de la tarta) durante este tiempo es bien al vapor, sus huesos se vuelven muy suaves, por lo que la torta se puede dar a los niños con seguridad.

Ryadushka empanado

Ingredientes : 1 kilogramo de pescado purificado.

Para el empanado : ciento cincuenta gramos de panes crujientes, una y media cucharadas de sal, media cucharada de pimienta blanca molida, mantequilla para freír.

Preparación

El pan está bien molido con una licuadora. Y se puede poner entre las toallas y caminar en la parte superior con un rodillo, para que se conviertan en una miga. En esta miga se añade sal y especias. Preparado de antemano vendace (pescado, las recetas de que estamos considerando) se desmenuzan en pan rallado y frito en mantequilla cremosa. El pescado listo se enfría y se sirve junto con puré de patatas y mermelada de arándano.

Uralsky ryadushka

Ingredientes : cuatro cucharadas de harina de trigo, una cucharada de curry, ochocientos gramos de vendimia recién congelada, una cucharada de eneldo seco, medio vaso, un kilo de papas, una cucharada de pimentón seco, una cucharada de sal.

Preparación

¿Quieres aprender a cocinar Uralsky ryadushka? Para empezar, por supuesto, es necesario descongelarlo, luego limpiar, enjuagar, secar y rodar en sal con harina. Luego los peces son fritos en aceite.

Patatas peladas cortadas en rodajas grandes y freír. La cebolla se corta con los anillos, sumergidos en varias especias coloridas. Pescado fresco poner en un plato, a continuación, poner las patatas y las cebollas y servir.

Oído del vendace

Ingredientes : un litro y medio de agua, tres patatas, medio bulbo, un pescado, sal y especias al gusto.

Preparación

Muy delicioso oído resulta cuando se cocina de un producto como ryadushka (pescado). En primer lugar, el agua se lleva a ebullición, a continuación, poner las patatas en cuadritos. Cuando el agua hierve de nuevo, corta el pescado cortado en pedazos, las cebollas y cocinar durante quince minutos. Unos minutos antes del final de la cocción, la oreja es salada y se añaden especias. Plato listo se vierte en las placas, poner piezas de pescado, decorar a voluntad con hierbas.

"Delicado" vendace

Ingredientes : quinientos gramos de pescado, dos zanahorias, una cebolla, doscientos gramos de crema agria baja en grasa, eneldo y pimienta negra molida.

Preparación

En el pescado limpio, quitar la cola y la cabeza, lavar bien, dejando el caviar, si es. Raspushku sal y pimienta, mezclar, verter la harina y freír en aceite durante dos minutos en cada lado. Pescado listo puesto en un plato y poner a un lado.

En los platos poner la crema agria, eneldo y caviar, sal y especias, añadir una pequeña cantidad de agua o caldo de pescado y mezclar bien. En el pescado poner encima de las cebollas y las zanahorias rebanadas, vierta toda la crema agria, cubra con una tapa y el estofado por 15 minutos en un fuego pequeño. Plato terminado rociado con eneldo y servido.

Unas palabras sobre el ryadushka

Los pescadores limpian los volantes a su manera. Ha sido aceptado por el dedo de la mano derecha para quitar las branquias y en un movimiento para tirar de las entrañas. Luego el pez se lava en el agua del lago. Esta experiencia se transfiere a las familias de pescadores de generación en generación. Ryapushka es un delicioso pescado, y cocinar de diferentes maneras. Usted puede rodar en pan rallado y freír en aceite. Así es como cocinan el vendace en un fuego abierto. Curiosamente, es en la carne de este pescado contiene mucho más magnesio que otros peces, por lo que es tan valorada en la cocina. Especialmente valioso es el hecho de que el magnesio se combina bien con la histidina, que también está presente en el vendace. También contribuyen a una fuerte estimulación de los sistemas nervioso e inmunológico del cuerpo humano. Por lo tanto, se recomienda introducir en su dieta un producto tan valioso como un pescado llamado ryadushka, sobre todo porque no es difícil de cocinar.