Receta de la caballa en el llenado de mostaza: selección de usuario de pescado y decapado

De acuerdo a su popularidad en Rusia, la caballa salada, tal vez sólo superado por el arenque. Esto no es sorprendente, en la caballa (nombre caballa occidental) combina un gusto excelente, útil y precio asequible. Por desgracia, en la búsqueda de dinero fácil, algunos fabricantes sin escrúpulos se desvían del ESTADO, en salazón de pescado que, a lo sumo, abusa de aceite vegetal y azúcar, y en el peor – de pescado de calidad inferior y aditivos cuestionables.

Por lo tanto, cada vez más personas prefieren la sal del pescado por su propia cuenta. Puesto que son responsables de la calidad de los productos y la tecnología de fabricación. Receta para la caballa en el llenado de la mostaza – un claro ejemplo de cómo se puede, sin la molestia y los costos adicionales disfrutar de maravilloso plato.

Calorías y la dignidad de la caballa

Con grasa sustancial (13 gramos por cada cien gramos de pescado), caballa diferente baja en calorías. Dependiendo de la cantidad de mantequilla y el azúcar en una salmuera, su contenido de calorías varía entre 160-220 kcal por 100 g Además, la caballa es una fuente de vitaminas (A, C, E y grupo B), ácidos grasos, y lo más importante – excelente aceite de pescado que es útil para adultos y especialmente a los niños en el período de crecimiento. El aceite de pescado en las farmacias no es muy sabrosa, los niños lo tratan negativamente, por lo que la receta de caballa en el llenado de la mostaza no es sólo una guía para cocinar comidas deliciosas, sino también una forma escándalos y persuadir a un niño para cubrir una necesidad en el aceite de pescado.

selección de pescado

¿Qué es mejor para comprar productos semiacabados? Antes de hacer una realidad de una receta para el decapado de la caballa en el llenado de la mostaza, es necesario elegir el pescado derecha. Unas pocas reglas simples le ayudarán a evitar la frustración y trucos vendedores de pescado contaminado:

1. Debe oler. Este consejo parece obvio, pero muchos de ellos descuidan, y después de todo el olor desagradable es difícil de ocultar, incluso en el pescado congelado.
2. Examinar el ojo. El pescado de alta calidad ojos están mojadas, convexas y tienen una apariencia natural. Se secó los ojos – una señal de múltiples ciclos de congelación / descongelación.
3. Compruebe el estado de la canal. Cuerpo y la piel de la caballa no deben tener defectos evidentes; manchas, especialmente amarillos, sus vendedores a menudo dan para la grasa; avances que muestran la soltura y el estancamiento de pescado. Piel de pescado fresco brillante húmeda, elástica y no tiene moco.
4. Branquias – un indicador fiable de la calidad del pescado. En la caballa fresca y sana, están limpias bien el olor, y tienen color rosa o rojo. Los vendedores suelen vender cadáveres sin cabeza, de modo que el comprador no es capaz de ver el estado de las branquias.
5. Si se pasan todos los pasos, pero la aplicación de la caballa en la receta de mostaza llenado resulta que los filetes se separan fácilmente del hueso, entonces el vendedor todavía logró batir al pescado en mal estado. Sólo queda que aguantar con el fracaso y lanzar el producto peligroso, en cualquier caso, sin poner en riesgo la salud.

Caballa en el llenado de la mostaza – receta con fotos

Caballa puede ser salado entero o piezas en porciones, el proceso de salazón no cambia. Receta de la caballa en el llenado de mostaza es simple y consiste en los siguientes pasos:

1. Descongelación. Si es necesario, descongelado primer pez. Es conveniente hacerlo con suavidad, es decir, poner el cadáver en el plato y dejar reposar en la nevera, para que poco a poco se descongela. Pero cuando presionado por el tiempo, la caballa se pueden poner en agua fría y limpia. Estará listo para el decapado en un par de horas.
2. Preparar el pescado. Gut la canal, retirar las vísceras y la piel. Cortar la cabeza o no – de nuevo, una elección individual. Algunos consideran que los gourmets cabeza de los pescados deliciosos manjares.

El proceso en sí es el siguiente:

1. Adobo. Por kilogramo de pescado hervido 1 litro de agua, se añade mostaza 1 cucharadita de sal 2 cucharadas seco sin la parte superior, el azúcar para ajustar el sabor y especias favorito. Esto puede ser el cilantro, laurel, mezcla de pimienta, clavo de olor.
2. Salazón. Caballa puso en un recipiente para la salazón (recipiente de vidrio, pote, tarro), vierta el adobo sobre los peces enfrió y se puso en un lugar fresco para un día, de vez en tiempo de agitación a la mostaza distribuido uniformemente en la carcasa.

El almacenamiento de la caballa salada en el llenado de mostaza

La receta incluye no sólo el proceso de cocción, pero las técnicas para almacenar el producto resultante más tiempo. El pescado se puede mantener durante cinco días en la salmuera en la que se sala. Y cuanto más sal en el adobo, más tiempo se almacena la caballa. Para aumentar la vida útil, el pescado vierte por completo de girasol o aceite de oliva.